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この店が恵比寿の焼鳥を進化させて行くだろう
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2016.5:とりわさ
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2016.5:さび
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2016.5:だき身 胸皮
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2016.5:丸はつ
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2016.5:もも肉
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2016.5:つくね
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2016.5:とろ肝
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2016.5:空豆
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2016.5:親子丼
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2016.5:七田 純米
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2016.5:作 熱燗
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2016.5:ビール、お通し
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一級うん築士
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一級うん築士さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
喜鈴（キリン）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
焼鳥 百名店 2022 選出店
食べログ 焼鳥 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 焼き鳥、水炊き、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6427-8437 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR恵比寿駅西口より徒歩1分 恵比寿駅から151m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8011001106505 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料5％、お通し代500円頂戴させていただきます。 |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター・個室） |
|---|---|
| 個室 |
有 3〜4名様用の個室です |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
喫煙室設備しておりません。簡易な灰皿はご用意しております。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年1月6日 |
| 備考 |
恵比寿南に「喜鈴 別邸」もございます。 |
| 初投稿者 |
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焼鳥は2010年頃にニューウェーブ時代とも言われシャンパンやワインに合わせ。さらに野菜にも拘る店が登場した。煙立ち昇る居酒屋風とは異なり綺麗なカウンターとジャズが流れるオシャレな雰囲気。
ただ、肝心の「焼き」については不満。勘違いの店も多い。しかし一昨年あたりからさらにその｢焼き｣にもこだわり、また鶏の材料にもこだわる店が登場している。所詮、焼きの下手な店は淘汰される。
今年1月にオープンした当店。丹波黒鶏をメインに希少部位など30種類を備長炭で焼く。また京野菜など鶏以外にもこだわる。そしてそれを銘酒や燗酒、さらに世界9カ国のワインに合わせる。
まさに、現在最先端の焼鳥店の1つとも言える。あとは「焼き」の技術だ。実は、先日訪問した三鷹のやまもとの主人から。恵比寿にオススメの店があると紹介された。いろいろ写真を見る限り優良店の条件を満たしている。
場所はJR恵比寿駅から歩いて数分。ここから先が恵比寿でもっとも飲食店の多いあたりだ。階段を下りて行くと「ひのきの香るカウンター」が気持ち良い。店のスタッフも元気と粋を合わせもった好男子。
頂いたのは下記の内容。コースもあるが、基本的に串をメインに食べたいのでアラカルトに。
一番感心を持っていた「焼き」はまったく問題ない。真摯に、丁寧に焼いている。火の通し方も繊細で水準は高い。したがって安心して楽しんだ。1つ成長の余地があるとすれば「塩」だろう。
とり喜、鳥しきなどはほんの少し塩の振りかたが多いように思える。しかし、この店がこれから恵比寿の焼鳥をリードして行くのは間違いないだろう。時代は焼鳥をますます進化させて行く。
●お通しパプリカ、枝豆
●とりわさ 780
胸肉昆布〆、ささみ
■串
●さび 280円
キプロスの塩を使用
●だき身胸皮、ネギ抜き 320円
●丸はつ 300円
●もも肉 320円
背せり
●つくね 300円
軟骨コリコリ
●とろ肝 350円
●親子丼
紅孔雀の圧巻の旨み 780円
○生ビール
○七田純米 冷酒
○作 熱燗 上燗