Name: ビストロアム
Address: 恵比寿1-16-33 第2ASビル 1F, 渋谷区, 東京都, 1500013, JP
Price range: ￥8,000～￥9,999
Rating: 3.74

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恵比寿 × フレンチ でクーポンのあるお店を探す

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葡萄党幹事長口コミ1,298件フォロワー2,389人

4.5

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気3.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

2018/05訪問1回目

4.5

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気3.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥8,000～￥9,9991人

恵比寿の野菜フレンチ

とにかく野菜と見た目の美しさにこだわったフレンチ。アミューズからヴィアンドまで徹底して野菜を使っている。野菜の産地へのこだわりも凄い。そして価格の安さにも驚かされる店となっている。オーナーシェフは日本人が気軽にフレンチを楽しめるようにしたいという強い思いを持つ。その手段として、美味しい野菜をふんだんに使い、美味しいだけではなく美しい見た目の料理を、気軽に楽しめる価格で提供することにこだわっている。

今回のヴィアンドは鴨肉のロティ。添えられた焼き林檎と焼き林檎のソースが絶妙なコンビネーション。柔らかく均一な赤身の鴨肉の質の良さが美味しくて嬉しい。人参、蕪、ブロッコリーなど添えられた野菜の種類が豊富で驚く。じゃが芋や菜の花のピュレも美味しく、グリンピースとマスタードのソースも鴨肉と林檎を控え目に引き立てている。色とりどりの野菜が上手く鴨肉とバランスしていて文句なしに美味しい。

アミューズはスペシャリテの一つ、フォアグラのエクレア。フォアグラのムースと林檎のムースが滑らかで、バルサミコと赤蕪のソースとともにシャンパーニュにぴったり。そしてもう一つのスペシャリテは見た目も綺麗な野菜のパフェ。この店らしさを代表する15種類の野菜の入ったオードブル。上にはグリンピースのアイスクリーム。下には柚子のジュレと新玉葱のムース、紫キャベツのマリネとマスの燻製まで敷かれている。複雑に絡み合う美味しさが格別。さすがのスペシャリテ。

甲殻類の香り高い赤海老のムースも美味しい。甘く柔らかな食感のヤリイカと、これも豊富な野菜には烏賊墨とパプリカのソース。トマトのパウダーと烏賊墨のチュイルがワンポイント。全粒粉の自家製パンとは別に米の食事が付くところも面白い。ストーブを使った筍の炊き込みご飯は、まるで日本料理店のよう。添えられたスープには季節の魚介と新じゃが芋。桜海老の香りが良い。デセールもスペシャリテの苺大福。ホワイトチョコレートと餡子、苺の組合せも悪くない。

乾杯のシャンパーニュはランスロピエンヌ。歴史ある小さな造り手による伝統的なシャンパーニュはコストパフォーマンス抜群。これだけでも好感が持てるセレクト。暑くなった初夏にぴたりと寄り添う、グランクリュ村のブランドブラン。数々の野菜料理に持って来い。赤海老にはシャルドネ。2014年のマルサネが滑らかな口当たり。鴨肉には2013年のニュイサンジョルジュ。泡から白赤まで、ほぼ完璧なマリアージュをグラスで用意しているところが素晴らしい。

場所はJR山手線、東京メトロ日比谷線の恵比寿駅。JR恵比寿駅公園東口を出て白金に向かうバス通り1本左寄りの道を往き、信号を渡った次の路地を左に入った目黒川手前の交差点、右手角にある店。ウッディなファサードが気軽なビストロらしい、カジュアルな雰囲気を漂わせている。エントランスのドアを開けるとコンパクトなダイニング。L字のクローズなカウンター4席を挟んだ奥にもテーブル席。

コストパフォーマンスの良さが恵比寿で人気だったレストランから、シェフとソムリエが一緒に独立した気軽なビストロ。基本を備えた上で、敢てクシックなフレンチにこだわらずに、若い人でもカジュアルに楽しめるよう料理のビジュアルと野菜へのこだわり、そして何より価格を抑えることに全力を尽くす恵比寿らしい素晴らしい店。ご飯や餡子という和食との融合も愉しい。ちょくちょく利用したくなる居心地の良さもこの店のスペシャリテとなっている。

ランチコース　3800円
アミューズ　フォアグラのエクレア
　フォアグラと林檎のムース
　バルサミコと赤蕪のソース
スペシャリテ　野菜のパフェ
　15種類の野菜　グリンピースのアイス
　柚子のジュレ　新玉葱のムース
　紫キャベツのマリネ　マスの燻製
ポアソン　赤海老のムース
　ヤリイカのサラダ仕立て
　トマトのパウダー　烏賊墨のチュイル
　パプリカと烏賊墨のソース
ヴィアンド　鴨のロティ
　林檎とグリーンマスタードのソース
　ジャガイモと菜の花のピュレ
自家製全粒粉のパン　レモンバター
米料理　筍とスパイスのストーブご飯
スープ　桜海老とアオサ
　ホンビノス貝と新じゃが芋
デセール　ホワイトチョコのイチゴ大福
　求肥　餡子　ホワイトチョコ　苺
　胡麻と日本酒のアイス
　胡麻とチョコのソース
カフェ　コーヒー

NM CHAMPAGNE Blanc de Blancs
　EXTRA BRUT GRAND CRU
　LANCELOT PIENNE
　1300円/120mlグラス
2014 MARSANNAY
　CHATEAU DE MARSANNAY
　950円/120mlグラス
2013 NUITTS-SAINT-GEORGES
　LES BRULEES Domaine GILLE
　1000円/120mlグラス

別途消費税・サービス料10％

11

鴨のロティ　焼き林檎のソース

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10

フォアグラのエクレア

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7

野菜のパフェ　グリンピースのアイスクリーム

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9

野菜のパフェ　グリンピースのアイスクリーム

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9

赤海老のムース　ヤリイカのサラダ仕立て　パプリカとイカ墨のソース

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8

鴨のロティ　焼き林檎のソース

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自家製全粒粉のパン　レモンバター

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筍のご飯　春の鮮魚

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ホワイトチョコのイチゴ大福

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6

カウンターのセッティング

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6

ダイニング

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ファサード

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	閉店ビストロアム（Ame）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	ビストロ百名店 2021 選出店食べログビストロ百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ、ビストロ、野菜料理
住所	東京都渋谷区恵比寿1-16-33 第2ASビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】東口　徒歩４分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩５分恵比寿駅から255m
営業時間	■営業時間［火~金］ 18:00～23:00close(LO20:00最終予約) ［土・日］ 12:00～15:00close(LO13:00最終予約)／18:00～23:00close(LO20:00最終予約) ■定休日月曜日　第3火曜日 (月曜日が祝日の場合、祝日は営業、翌火曜日が休日) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	24席（カウンター4席　テーブル20席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くの有料駐車場：恵比寿1-18-14恵比寿ファーストスクエア32台収容、ほか
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	中学生以上または、コース料理を召しあがれるお客様
ドレスコード	なし
オープン日	2015年9月17日
備考	【昼】4300円　外税(土日祝限定) 【夜】5300円　外税サービス料別営業時間内はお電話出られない場合がございます、大変申し訳ございませんが何卒よろしくお願いいたします。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	★saki★（430）
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