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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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03-5793-9618
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祇園丸山出身の、武闘派懐石
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すし和食探究中
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
恵比寿 くろいわ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5793-9618 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「渋谷区恵比寿1-35-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
恵比寿駅東口より徒歩約6分 恵比寿駅から452m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙
屋外喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可 個室は可能。お子様料理もご相談下さい。 |
| ドレスコード | 特にはありませんが他のお客様のご迷惑にならない程度によろしくお願いいたします。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年8月18日 |
| 備考 |
カウンター席で写真撮影不可。 |
| 初投稿者 |
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卒業生に誘われて、恵比寿のくろいわさんに初訪問。こちらのお店にも今年卒業した学生が活躍中。
恵比寿から徒歩10分くらい、街の喧騒から離れた路地裏にあるお店。入り口には見事な植栽があり、その奥の玄関には、我々の到着を待つお出迎えの方が待機されている。玄関を入ると小さな待ち合いがある。この辺は京都風のおもてなし。
1階が個室とお茶室、2階がカウンター席と炉の切られた小さな小上がり席、3階は大きめの個室がある。本日はカウンターで大将と活躍する卒業生とお話ししながらお料理をいただく。（カウンターのみ写真NGのため、本日はコメントのみの投稿です）
カウンターの向こうには立派なおくど（竈門）が三口置かれており、その存在感が際立つ。
大将の黒岩氏と脇板さんお二人とも祇園丸山の出身とか。さすが武闘派丸山の薫陶よろしく、全ての料理に大将の熱い思いが込められており、その拘りの強さに脱帽。
銀座の会席とはまた一味違ったお店で、まさに恵比寿の地に店構えする意味と必然性を感じる。
【献立】
まず冷製梅蜜茶を一服
前菜
鯉の洗い黄身酢味噌、鴨炙り、蕗豆腐、伽羅蕗
*見事な蕗の葉を器にして
椀物
山菜とアマゴの炙り、姫筍を甘みの強いマグロ節の一番出汁で。調味料を一切使わない拘り
*紫陽花模様の漆椀を使った漆器が美しい 水も大将の地元、群馬の水と滋賀の水をブレンドして使っているとか
造里
鳥貝の煎り酒かけと赤草シュレがけ
甘鯛のお造り、蕨を叩いた粘りのあるタレと、クランチーな皮の素揚げを添えて
*端午の節句の流鏑馬に因み、鳥貝は馬の目を描いた唐津の手捻り、甘鯛葉馬上杯で
揚げ物
稚鮎の酒粕漬け、山菜、虎杖の天ぷら
* 稚鮎を酒粕で２日ほど味をつけるのは、大将が最近凝っているという普茶料理の影響が強く現れている
お凌ぎ
鱧の湯引き牡丹造り、山葵を使った銀餡かけに大徳寺納豆、台は道明寺
* 器にも見事な牡丹が描かれている
塩盆八寸
煮栄螺 蛸 へしこ 蟹真丈 オレンジゼリー などの数々を、塩で枯山水を演出した黒盆に配置した見事な八寸
煮物
小茄子 菊芋 野芹 などの冷やし鉢
*全てのお野菜を違うお出汁で煮染ませる拘り 野芹はとても力強い味
食事
コシヒカリ 自家製糠漬け 赤出汁の辛子添え
*目の前のおくどを使い土鍋で炊いたコシヒカリを煮えばなからサービスしてくれる。器は塗りの生地のような薄くて軽い白木造り。自家製糠漬けもごぼう、きゅうりなど、どれもおい。お代わりをいただくと、ちりめん山椒をかけてくれたり、卵かけご飯にさそてくれたり…
甘味
抹茶をふんだんに使ったわらび餅 きな粉の代わりに香ばしく炒って粗めに潰した大豆 餡を使わない常用饅頭、すはまのカタツムリ など
* 甘味は女将さん担当。紫陽花を模したガラスの盆に梅雨の走りが見事に表現されている
因みに食べログ口コミに投稿されている写真を見ると、どれも全て違う料理が掲載されており、大将の毎回のこだわりがよく感じられました♪