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くろいわ vol.2（渋谷区恵比寿）: 食で奏でる旅の記憶
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くろいわ
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香煎茶
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山菜のエゴマ和え
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桜鯛と白子豆腐のお椀
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キス，行者ニンニクの天ぷら
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お造り
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お造り
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焼きタケノコ
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焼きタケノコ
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八寸
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初鰹
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えんどう豆のすり流し
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ホタルイカ，もずく酢
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ホタルイカ，もずく酢
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稚鮎の山椒煮，真子，タケノコの木の芽和え
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琥珀玉（黄身の醤油漬け），車海老，ゴボウ，ホタテ
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春子鯛の押し寿司
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ハマグリと椎茸の薯蕷蒸し
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ご飯
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ワサビご飯
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香の物
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赤だし
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和菓子
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和菓子
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薄茶
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干菓子
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記事URL：http://gourmet-travelogue.doorblog.jp/archives/43394608.html
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くろいわ（渋谷区恵比寿）: 食で奏でる旅の記憶
JR山手線恵比寿駅から歩いて10分ほどのところに，「ミシュランガイド東京2014・2015」で2年連続1つ星を獲得している日本料理の名店「くろいわ」があります。店主の黒岩宏達氏は京都「祇園丸山」出身で，その季節感溢れる華やかな料理は多くの人を虜にしています。
「くろいわ」
ひっそりと佇む隠れ家のような店構えですが，近隣の再開発のためにこの場所での営業は4月末頃までの予定だそうです。
「福茶」
煎り豆の入った福茶です。
「タケノコ，菜の花，ワカメ」
「ハマグリ，わらびの薄氷椀」
上にのっているのは薄くスライスしたカブで，冬の朝の凍てつく薄氷に見立てています。
薄氷の下には千葉県産のハマグリ，わらびといった春が隠れています。
「薯蕷（じょうよ）蒸し，氷魚，わらびのお椀」
氷魚（ひうお）とは鮎の稚魚のことで，冬だけにとれます。身体が氷のように透き通っていることからこの名がつきました。熱を加えるとシラスのように白くなります。
「ふきのとう，カボチャの天ぷら」
「フグの辛味大根和え，フグの白子」
「鴨の味噌幽庵焼き」
一緒に添えられているのは，ネギと切り干し大根です。
「八寸」
目にも鮮やかな八寸です。
「ばちこ＆牛タン」
ばちことはナマコの卵巣を干したもので，能登の高級珍味として知られています。
「さより＆ホッキ貝」
「フグの煮こごり＆牡蠣豆腐」
「ウニ茶碗蒸し＆カラスミ，氷魚（ひうお）」
「ホタテ＆甘エビ」
添えられているのは，ふき味噌です。
「シジミの白和え＆ふき」
「コハダのバッテラ」
「鯛と聖護院大根の炊き合わせ」
白みそと酒粕のスープで炊いています。
「ご飯」
お米は山形産コシヒカリで，土鍋で炊かれています。
「卵かけご飯」
「香の物」
「赤だし」
「ころ柿」
「下萌」
上にのっているのは薯蕷饅頭で，下の餡の中には甘く煮たゴボウが入っています。下萌（したもえ）とは，草木の芽が地中から出ること，またその芽のことを言います。
「薄茶」
「干菓子」
「お土産」
残ったご飯は，おかかのおにぎりにしていただきました。
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くろいわ
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福茶
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タケノコ，菜の花，ワカメ
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タケノコ，菜の花，ワカメ
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ハマグリ，わらびの薄氷椀
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ハマグリ，わらびの薄氷椀
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薯蕷（じょうよ）蒸し，氷魚，わらびのお椀
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ふきのとう，カボチャの天ぷら
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フグの辛味大根和え，フグの白子
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鴨の味噌幽庵焼き
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鴨の味噌幽庵焼き
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八寸
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ばちこ
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牛タン
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さより
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ホッキ貝
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フグの煮こごり
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牡蠣豆腐
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ウニ茶碗蒸し
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カラスミ，氷魚（ひうお）
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ホタテ
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甘エビ
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シジミの白和え
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ふき
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コハダのバッテラ
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鯛と聖護院大根の炊き合わせ
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ご飯
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卵かけご飯
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香の物
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赤だし
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ころ柿
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下萌
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薄茶
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干菓子
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干菓子
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お土産
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
恵比寿 くろいわ
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地図の場所は旧店舗です。 恵比寿駅から598m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
夜：サービス料＝５％ |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター８席／特別室８席／完全個室４席／完全個室２席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 隣にコインパーキングがあります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年8月18日 |
| 備考 |
2015年8月18日移転の上リニューアルオープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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JR山手線恵比寿駅から徒歩10分ほどのところにある「くろいわ」は，京都「祇園丸山」出身の店主・黒岩宏達氏による季節感溢れる華やかな料理が評判の日本料理の名店で，「ミシュランガイド東京2014・2015」では2年連続1つ星を獲得しています。近隣の再開発のためにこの場所での営業は4月末までとなり，夏ごろを目途に同じ恵比寿で移転再開の予定だそうです。
「くろいわ」
ひっそりと佇む隠れ家のような店構えです。
「香煎茶」
煎り米の入ったお茶から始まります。
「山菜のエゴマ和え」
あいこ，しどけ，わらび，フキノトウなどの山菜の他に空豆，生麩が入っています。
「桜鯛と白子豆腐のお椀」
花柚子（柚子の花の蕾）が添えられており，ほのかに柚子の香りが広がります。
「キス，行者ニンニクの天ぷら」
桜塩でいただきます。
「お造り」
皮目を炙ったアイナメとアオリイカです。添えられている緑はクレソンで，アオリイカには大徳寺納豆が添えられています。
「焼きタケノコ」
最高級のタケノコとして知られる京都の朝掘りの白子タケノコです。長く地中に留まり，空気や光にも触れていないために白く柔らかく，‟あく”や‟えぐみ”が少ないのが特徴です。根元のほうは田楽味噌で，先のほうは木の芽と一緒にいただきます。
「八寸」
目にも鮮やかな八寸です。
「初鰹＆えんどう豆のすり流し」
「ホタルイカ，もずく酢」
「稚鮎の山椒煮，真子，タケノコの木の芽和え」
「琥珀玉（黄身の醤油漬け），車海老，ゴボウ，ホタテ」
「春子鯛の押し寿司」
「ハマグリと椎茸の薯蕷蒸し」
「ご飯」
お米は山形産コシヒカリで，土鍋で炊かれています。
「ワサビご飯」
「香の物」
「赤だし」
「和菓子」
「薄茶」
「干菓子」