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日本の伝統文化を愛でる。
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八寸☆8嬬恋（店主の出身地）の山菜を焦げる寸前まで深入りしたごまで和えたもの ☆7.5葛餡に甘く煮たさつまいも ☆6青梅 ☆7.5やまめ・鯖の燻製と黄身寿司・4か月かけて作ったぶりの酒粕
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★6.5 ほうせん茶？
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★6.5 水無月豆腐
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★7.5 貝柱とぼっちゃんなんきんのエゴマ和え
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★7.5 椀物 鱧まんじゅう
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★7.5 お造り あおりいか、まこがれい
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★8.5 焼き物 たちうお
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季節感たっぷりの八寸♪
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☆6青梅 ☆6.5酢で練り上げたイワナの卵・汲み上げ湯葉 ☆6.5あさりとなまこ
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ふと見上げると天井にも季節感（紫陽花）☆
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★7 イワナのばってら寿司とらっきょうの揚げ物
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★7 時知らずと万願寺唐辛子
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★7 食事
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★7 食事
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★7 食事 ２杯目はたまごかけごはんで♪
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甘味。2種類からチョイスＯＲ両方でもＯＫ。
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★6.5 甘味「七変化」
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★6 小菓子 好きなだけ。
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★6 小菓子 少しだけ。
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翌朝 ★7お土産
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
恵比寿 くろいわ
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地図の場所は旧店舗です。 恵比寿駅から598m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
夜：サービス料＝５％ |
席・設備
| 席数 |
22席 （カウンター８席／特別室８席／完全個室４席／完全個室２席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 隣にコインパーキングがあります。 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年8月18日 |
| 備考 |
2015年8月18日移転の上リニューアルオープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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コースは4種類。一見客は予約時にコースを指定する。よくいらっしゃる方には、このおまかせコース以外にも、それぞれの方に合わせて、適宜相談しながら料理を作ってらっしゃるようす。
カウンターでは自分の料理も他のお客様用の料理も、出来上がっていくところを目で楽しみ、店主の説明を耳から楽しむことができる。この料理は自分のところに来るかな、来ないかなっていうわくわく感もある。
常連のお客様が多いなか、一見客にもオープンな雰囲気があり、カウンターで一体となって楽しめる。
最初は緊張していたけど途中からすっかりリラックスして、楽しい時間を過ごすことができた。
店主は料理のことだけでなく、関連する日本古来の伝統文化の話もいろいろしてくださった。
そんなお話を伺えるのも、こちらの大きな魅力の１つ。
日本の伝統への造詣・教養を深めるためにこちらに通うのもアリだと思った。
一番安価な10000円のコースでオーダー。
★6.5 ほうせん茶？ お湯で薄めたお茶漬けのような味
この時点で、鱧の骨切りの小気味良い音が店内に鳴り響き、あざやかな手つきを目で楽しんでいた。
その鱧がのちに鱧まんじゅうとなって、私のところに♪
★6.5 水無月豆腐
水無月（６月）は一年の半分。一年を正方形に例えると、その半分は三角。だからこのごま豆腐も三角の形をしている。
残り半年も無事に？過ごせるように、という意味を持つあずきを添えて。
じゅんさいのジュレベースの、ほんとうに薄い塩ベースの味付け。干し貝柱が唯一の味のアクセント。
カウンターでは今度は、鮎の塩焼きが始まった。
まだ生きている鮎を串刺しにし、高い位置から塩を振り、焼き場に乗せる。
ひれに塩がびっしりついた鮎の塩焼きをよく見かけるけれど、あれは鮎がすでに死んでしまっている証拠だそう。
生きている鮎のひれには塩はつかないそう。
残念ながらこの鮎、私のところには来なかった。
★7.5 貝柱とぼっちゃんなんきんのエゴマ和え
ぼっちゃんなんきん、日本なんきんとも呼ばれるにぎりこぶし程度の小さなかぼちゃだそう。
ほっこりと優しい味の一皿。
蒸し器からはなんとか形をとどめてるってくらいほわっほわのおまんじゅうが出てきた。
これが来たらいいなって思ってたら、来た♪
★7.5 椀物 鱧まんじゅう つぶつぶ感を残したやわらかいお餅にくるまれている。
★7.5 お造り あおりいか、まこがれい
☆8.5あおりいかはまったくこりこりした感じがない、ねっとりしたもの。
赤すぐりの実が、見た目にも味にも、いいアクセントになっている。
★8.5 焼き物
たちうおを白みそにつけて焼いたもの。
香ばしい香りが広がる。
薄くぱりっと焼き上げられた皮は、白みそとたちうおの脂が混じりあった絶妙なおいしさ。
青山椒もいい感じにさわやかさを添えている。
お皿もとっても美しい＆かわいい♪端っこについているのは3人の中国の子供。
子供が井戸を覗き込む姿が定番だそうだけど、こちらはちょっと変形バージョンだそう＾＾
★八寸
八寸には本来、単に美しいだけではなく、季節の山海里のものを一皿に乗せるものだそう。
あじさいがとってもきれい！！6月に来てよかった♪
そして天井を見上げると、こちらもあじさいがひっそり隠れていた。
見上げないと気付かないようなこんな細かいところまで、手が込んでいる＾＾
☆8嬬恋（店主の出身地）の山菜を焦げる寸前まで深入りしたごまで和えたもの
☆7.5葛餡に甘く煮たさつまいも
☆6青梅
☆7.5やまめ・鯖の燻製と黄身寿司・4か月かけて作ったぶりの酒粕
☆6.5酢で練り上げたイワナの卵・汲み上げ湯葉
☆6.5 小さな陶器の中身はあさりとなまこ
★イワナのばってら寿司とらっきょうの揚げ物
☆6.5 ばってら寿司は酸味が強かった。
☆7.5 らっきょうは焼いてからダシを含めている。じゃがいものような食感、まろやかな味。
★7 時知らずと万願寺唐辛子
大根おろしベースの餡で。角がたった感じはまったくなく、おかゆのようにまろやか。
時知らずは、本来川の戻るはずの鮭が戻れなくなり、海で泳いでいたもの。味がそれほどない。
万願寺唐辛子はほんのちょっとぴりっと辛いピーマンのよう。
★7 食事 ２杯目はたまごかけごはんで♪
３杯目以降もいろんなバリエーションがあるようだけど、満腹だったので残りはお土産のおにぎりにしていただいた。
木のお茶碗。薄くて軽くて手にすっぽりとなじみ、とっても使い心地がよい。
塗り物ではないけれど、加賀の山中塗だそう。
★6.5 甘味
2種類ある中から「七変化」をチョイス。よもぎと黒糖こしあんのお菓子。
★8 泡がふわっふわの絶品抹茶
★6 小菓子
宝石箱のような、お店の紋章？入りの木箱の中から好きなだけ♪
☆7 黒糖とゴマを練り固めたもの
☆6 よもぎと砂糖を練り固めたもの、固めたゼリーのようなもの
翌朝。
★7 お土産でいただいたじゃこと青山椒のおにぎり
塩分ひかえめで優しい味。青山椒がさわやかなアクセントになっている。