メニュー・プラン : レストラン マノワ

★3種のマノワのアミューズ
★北海道・白糠町のいくらと北海道・森町噴火湾のズワイガニ
カリフラワーのブランマンジェとトマトのコンソメジュレ
★マノワの黒いフォアグラたいやき

★★下記よりお好きなメインディッシュを2皿お選びいただけます

☆蝦夷あわびの1個丸々のパイ包み焼き　鮑の肝ソースで
☆オマール海老のロースト　オマール海老のビスクのソースで
☆A4黒毛和牛サーロインのグリエ　ボルドレーズソースで
☆北海道・白糠町酒井さんが育てたひつじのロースト　羊のジュと山梨県芦安の山椒のソース
☆北海道・岩見沢高麗きじのロースト　雉のジュとホワイトポートのソースで
☆網取りした真鴨のロースト　鴨の内臓のソースで
☆スコットランド産・雷鳥のロースト　赤ワインと生姜のソースで（＋2500円）
☆北海道・森町えぞ鹿のロースト　蝦夷鹿のジュのポワヴラードソースで
☆鹿児島県・姶良市いのししのロースト　猪のジュとピマンデスペレットのソースで
☆北海道・森町ひぐまのロースト　羆のジュと赤ワインエピスソースで
☆北海道・森町ひぐまの手の赤ワイン煮込み
☆アナグマ（ミンチ肉）のパイ包み焼き　穴熊のジュと赤ワインエピスのソースで

★ガトー・マルジョレーヌとヴァニラアイス

マノワのお茶菓子

食後のお飲み物

※メニュー内容は一例です。
その時期の仕入れによって変更になる場合がございますので予めご了承下さい

■前菜
■お肉料理
■デザート
■食後のお飲物

～前菜、お肉料理、デザートを1皿づつお選びください～

■ 前菜
・北海道・森町噴火湾のズワイガニ　トマトのコンソメジュレと蟹のジュレと共に
・桜のスモークを纏った、静岡県・富士宮くぬぎマス炙りマリネ　サフランのソースで
・カダイフで包んだ、岐阜県・天然すっぽんのフリット　さつまいもとバルサミコのソースと共に
・北海道・森町みよいかぼちゃの温かいポタージュ　アーモンドミルクのムースと共に
・北海道・森町えぞ鹿のテリーヌ　リュバーブのコンフィチュールと共に
・本日の前菜　　
＋1650円で前菜をもう1皿ご追加できます
■肉＆鶏＆ジビエ
・きのこのクルートを纏った、宮崎県・森林どり胸肉のロースト　ポルチーニ茸のソースで
・宮崎県・まるみ豚ロース肉のグリエ　生姜と柑橘のソースで
・ニュージーランド産・牛肉サーロインのグリエ　ボルドレーズソース
・鹿児島県・姶良市いのしし（ミンチ肉）のパイ包み焼き　猪のジュのエピスソース
・北海道・森町ひぐまの赤ワイン煮込み　蕎麦の実のリゾットと共に　ジュニパーベリーの香り
・本日のお肉料理
■デザート
・マノワの球体モンブラン　ヴァニラアイスと共に
・北海道・森町みよい農園のかぼちゃのバスクチーズケーキ　りんごとシナモンのアイス共に
・洋梨の赤ワインコンポートとアールグレイのムースのタルト　洋梨のソルベと共に
・オレンジとアマゾンカカオとほうじ茶のムースのガトー　オレンジのソルベと共に
・本日のデザート
デザートを3種のチーズの盛り合わせに変更する事も出来ます

＋880円でデザートをもう1皿ご追加できます
別途サービス料金10パーセント頂戴いたします

※メニュー内容は一例です。
その時期の仕入れによって変更になる場合がございますので予めご了承下さい

※メニュー内容は一例です。
その時期の仕入れによって変更になる場合がございますので予めご了承下さい。

■前菜
■本日のお魚料理
■お肉料理
■デザート
■食後のお飲物

～前菜、お肉料理、デザートをお選びください～

■ 前菜
・北海道・森町噴火湾のズワイガニ　トマトのコンソメジュレと蟹のジュレと共に
・桜のスモークを纏った、静岡県・富士宮くぬぎマス炙りマリネ　サフランのソースで
・カダイフで包んだ、岐阜県・天然すっぽんのフリット　さつまいもとバルサミコのソースと共に
・北海道・森町みよいかぼちゃの温かいポタージュ　アーモンドミルクのムースと共に
・北海道・森町えぞ鹿のテリーヌ　リュバーブのコンフィチュールと共に
・本日の前菜　　
＋1650円で前菜をもう1皿ご追加できます
■肉＆鶏＆ジビエ
・きのこのクルートを纏った、宮崎県・森林どり胸肉のロースト　ポルチーニ茸のソースで
・宮崎県・まるみ豚ロース肉のグリエ　生姜と柑橘のソースで
・ニュージーランド産・牛肉サーロインのグリエ　ボルドレーズソース
・鹿児島県・姶良市いのしし（ミンチ肉）のパイ包み焼き　猪のジュのエピスソース
・北海道・森町ひぐまの赤ワイン煮込み　蕎麦の実のリゾットと共に　ジュニパーベリーの香り
・本日のお肉料理
■デザート
・マノワの球体モンブラン　ヴァニラアイスと共に
・北海道・森町みよい農園のかぼちゃのバスクチーズケーキ　りんごとシナモンのアイス共に
・洋梨の赤ワインコンポートとアールグレイのムースのタルト　洋梨のソルベと共に
・オレンジとアマゾンカカオとほうじ茶のムースのガトー　オレンジのソルベと共に
・本日のデザート
デザートを3種のチーズの盛り合わせに変更する事も出来ます

＋880円でデザートをもう1皿ご追加できます
別途サービス料金10パーセント頂戴いたします

※メニュー内容は一例です。
その時期の仕入れによって変更になる場合がございますので予めご了承下さい

※メニュー内容は一例です。
その時期の仕入れによって変更になる場合がございますので予めご了承下さい。