メニュー・プラン : バルデビス

ぐつぐつ煮込んだうま味たっぷりの天使の海老！
毎日18時に焼きあがる自家製パンと一緒にどうぞ♪

炭火で豪快に焼き上げたグラスフェッドビーフ150ｇ
スペインルーツの2種の特製ソースで召し上がれ☆

【ピカンテソース】
フレッシュトマト、玉ねぎ、シェリービネガーと3種の唐辛子でピリ辛に仕上げたソース。さっぱりしていて牛肉との相性抜群！

【ヴェルデソース】
バジル、ナッツ、アンチョビ、オリーブオイルなどのコクのある味わいが複雑に混じり合う魅惑の緑色の印象的なソースです！

創業以来変わらぬ味の人気商品☆
シーフードベースでサフランの香りが食欲をそそります。

トリッパ＝牛もつをやわらかくなるまでじっくり煮込みました。
多数のTV・雑誌でも取り上げられた当店のイチオシメニュー！

店舗で毎日仕込み、毎日17時に焼きあがるこだわりのある一品。
発酵からお店でやっており、その日の気温や季節で微調整。
当店のアヒージョや煮込み料理に合うように作っていますが、そのままでももちろん美味しいです！

≪3種類から2種選べます！≫
①全粒粉：小麦を丸ごと粉にし胚芽も入った栄養価の高いパン。
②セモリナ粉：パスタの原料のセモリナ粉を使ったパン。
③フォカッチャ：ローズマリー風味の特製フォカッチャ。

自家製パンに様々な具材を乗せたオリジナルピンチョス！
1種につき3枚セットでご提供します♪

①オイルサーディンと2種のトマト：オイルサーディンと自家製ドライトマトの組み合わせ
②炙りサラミとアリオリソース：イベリコ豚のサラミを軽く炭火で炙り、自家製アリオリソース(ガーリックマヨ)で。
③スモークサーモン：マリネしたスモークサーモンと特製マスタードソース。
④ポテサラとアンチョビ：濃厚な味わいのアリオリポテトサラダとアンチョビの塩味がGOOD！
⑤ゴルゴンゾーラとクリームチーズ：ゴルゴンゾーラとクリームチーズのワイン好きにはたまらない組み合わせ。
⑥ボケロネスとパクチー：ボケロネス(ヒシコイワシの酢漬け)とパクチー、赤タマネギ。絞ったフレッシュライムがさっぱりさせる。
⑦真鯛とブラバスソース：スモークした真鯛にブラバス(辛い)ソースのアクセントが◎

一口サイズのピンチョス5種が一枚ずつ入った5枚セット。
いろいろな味わいを楽しめ、単品での注文よりお得です♪

炭焼きの強火で旨味をぎゅっと閉じ込めた串焼き！

・津軽鶏の串焼き フルーツトマト添え
柔らかく旨味の強い銘柄鶏をシンプルに塩で味付け。
・津軽鶏のピリ辛串焼き
スパイスでピリッと辛く。ビールが進みます！
・アンガス牛ピンチョモルーノ
11種のスパイス漬け牛肉の串焼き。

この時期限定！
ミルクのみで育った仔牛はジューシーで柔らかく、上品で甘みのある味わいです。

カラッと揚げてから仕上げにトリュフ塩＆オイルをかけました！
スペインビールと一緒にどうぞ！

パプリカ、ズッキーニ、オクラetc...
野菜たっぷりのヘルシー？なアヒージョ！

スパイシーなタコミートと燻製チーズのグラタン。
自家製パンとの相性が抜群！

豊洲のマグロ専門の魚屋さんから仕入れたレアな部分を炭焼きに。
さっぱりとした刻み野菜のソースで！

甘みのの強いインカの目覚めを使用し、スペイン定番のアリオリソースを使っています。

タコとセロリのピリ辛さっぱり和え。

塩抜きしたオリーブを細かく刻んだレモンとライム、オレガノで漬け直し、一手間加えた一品。

アリオリ(ガーリックマヨ)ソースとタコの絶妙なマッチング！

レンコン、人参、玉葱など7種の根菜を蒸し煮に。
2種のビネガーでさっぱりと仕上げました。

じっくりとオイル煮で味を入れたイワシ。刻みフルーツトマトとご一緒に。

シャキシャキとしたアスパラの食感とビネガーで漬けた酸味がお口なおしに◎仕上げはバルサミコソースのアクセント◎

イワシを一尾ずつ捌き丁寧に漬けた、バル定番のおつまみ。

臭みのない白レバーを、パテにしました。ワインに合います。

エビやイカなどの魚介のさっぱりとしたセビーチェ(ライム、パクチー、唐辛子でマリネした料理)です。

桜チップで真鯛を軽くスモーク。濃厚なカラスミとさっぱり刻み野菜のソースで。

ハード、セミバード、青カビ、白カビ、ウォッシュの5種盛り。枝つきの干しぶどうとともに。

生ハムミンチをジャガイモ、タマネギがぎっしり入ったスペインの定番オムレツ！

エリンギ、マッシュルーム、しいたけを特製ハーブバターでソテー。

甘味の強いジャガイモ・インカのめざめを素揚げし、ピリ辛ソースで和えました。

皮むきしたナスをセモリナ粉で外はカリッと中はしっとりと揚げた一品。

生ハム入りのクリームコロッケ。2ケ入り。

2種のスパイスでピリッと揚げたイカとアリオリソースの組み合わせ。
ビールとの相性抜群！
仕上げにレモンを絞ってお召し上がりください。

スパイスの効いた自家製ミートボールのトマトソース煮込み。

イカワタをたっぷり使い、ニンニクと一緒に煮込みました。
仕上げにぺルノー(スターアニスリキュール)で香り付けしています。

マッシュルーム、生ハムミンチ、セロリのオイル煮。

バルの定番。剥きエビのアヒージョ(ニンニクのオイル煮)

ひき肉と野菜のトマト煮込み。真ん中にトロンと半熟卵。

マグロのカシラ(頭肉)とボロ葱のアヒージョ。

殻ごと食べれる有頭エビが4尾入り。エビの風味が強い人気メニュー。

大きなアサリとごろっろしたニンニクを魚介のダシでグツグツ煮込んだ逸品。

トリッパ＝牛モツを柔らかくなるまでじっくり煮込みました。多数のTV・雑誌でも取り上げられた当店のイチオシメニュー！

店舗で毎日仕込み、毎日18時に焼きあがるこだわりのある一品。
発酵からお店でやっており、その日の気温や季節で微調整。
当店のアヒージョや煮込み料理に合うように作っていますが、そのままでももちろん美味しいです！

≪3種類から2種選べます！≫
①全粒粉：小麦を丸ごと粉にし胚芽も入った栄養価の高いパン。
②セモリナ粉：パスタの原料のセモリナ粉を使ったパン。
③フォカッチャ：ローズマリー風味の特製フォカッチャ。

ハンガリーの国宝・マンガリッツア豚を贅沢に炭焼きで。
【ハンガリーの国宝豚】
～マンガリッツァ豚の４つの魅力～
①食べられる国宝
2004年にハンガリーの国宝に認定された希少種。
②祖先がイベリコ豚と同じ
イベリコ豚の様な農耕な旨味がある。
③霜降りが多い
神戸牛に似た霜降りで極上の脂身と赤身のバランスが良い。
④柔らかい
一般の豚肉より低温で脂身が溶け、霜降りのため柔らかい肉質。

スパイスを効かせたオリジナルソーセージ。

ゴルゴンゾーラベースの濃厚チーズソースがヤミつきです。

特製ハーブニンニクでマリネしたラムチョップ。

豊洲のマグロ専門業者から仕入れたマグロをさっぱり刻み野菜のソースで。

パエリアといえばコレ！シーフードべースでサフランの香りが食欲をそそります。

生米からじっくりを魚介のダシを吸わせ炊き上げた真っ黒パエリア。

パルメジャーノチーズで香り高く仕上げました。津軽鶏のダシが効いています。

みんなでシェアするならこちらが断然オトク！

バニラ風味のとろとろミルキープリン。ペドロヒメネス(極甘口シェリー)が効いてます。

ライムの酸味が食後にピッタリ。
さっぱりと美味しい自家製ソルベ。

毎日お店で焼き上げる濃厚なチーズケーキ。
テイクアウトもできるのでお土産にも♪

毎日お店で焼き上げる濃厚なチーズケーキ。
テイクアウトもできるのでお土産にも♪