この口コミは、parisparis877さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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parisparis877 口コミ528件フォロワー529人

4.5

￥60,000～￥79,9991人

料理・味4.5
サービス4.2
雰囲気4.8
CP4.4
酒・ドリンク4.2

2024/04訪問2回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.2
雰囲気4.8
CP4.4
酒・ドリンク4.2

￥60,000～￥79,9991人

MOFの矜持を受け止める

関谷シェフのコックコートの襟元に輝くトリコロールの意味を、お分かりでしょうか。
別にオシャレでやっている訳ではありません(^^)
これ、本当にもの凄い偉業なんです。

総料理長の関谷シェフは、日本人で初めてフランスのMOFの称号を獲得されたシェフ。

MOFとは、「フランス国家最優秀職人章」。
謂わば、日本で言うところの人間国宝にも近い存在です。

受章されると、大統領官邸であるエリゼ宮でセレモニーまであるんですから！

パリでは、以前にル・サンクやエピキュールでMOFシェフによるお料理をいただいたことがありますが、まさか、それが日本で叶うとは。

世界中の料理人が学んでいるフレンチとは裾野の広さはもちろん違いますが、日本料理の世界で、それを外国人が成し遂げるようなものですから、いかに途方もないことか計り知れない快挙です。

しかも、今年はゴ・エ・ミヨで「今年のシェフ賞」も受賞！
こちらの予約は、その発表よりだいぶ前に取りましたが、なんとなく「そうかな」と予感していました(^^)

今、間違いなく最もインパクトのある料理人でしょう。

あらためて、「そのお料理を味わってみたい…」
約４年ぶりに、あのシャトーの門をくぐりました。

そして、今回選んだメニューは”ムニュ・デギュスタシオン”。
「関谷健一朗''M.O.F. 2023'' フランス国家最優秀職人章が継承するジョエル・ロブションの最高傑作料理の数々」と銘打たれたコースです。

◆ 赤座海老のゴーフレット
◆ キャビア　アンぺリアル　ロブションスタイル

◆ １のお皿
　・サヤインゲンのミモザ仕立て　フォワグラのコポー
　・桜鯛とアボカドのカネロニ仕立て
　・レモンとバニラのジュレを纏ったオマール海老

◆ ２のお皿
　・ピエ・ド・コションのクロメスキ
　・新玉葱のロワイヤルとヴルーテ

◆ ３のお皿
　・未利用魚のスープ・ド・ポワソン
　・スペルト小麦とプティ・ポワのリゾット
　・赤貝と田芹のエテュベ　ブールブランソース

◆ ４のお皿
　・ウチワエビのロティと筍のポワレ
　・平目のナージュ

◆ 仔牛のロティ　モリーユ茸とホワイトアスパラガス

◆ チーズケーキ　苺のジュレ
◆ デザートワゴン
◆ ミニャルディーズ

フランス料理の伝統と革新を、学び、知り尽くしたシェフが、現代の日本で表現される最上のお皿の数々。

残念ながら関谷シェフにはお会いできませんでしたが、その矜持を、たしかにいただいた気分です。

すっかり、肩書きの先入観に脳内が侵食されていますが、味覚なんてそんなバイアスの集合体ですから(^^)

ただ、ペアリングでお願いしたワインと、サーヴしてくれたソムリエさんは、ともにに期待値に届かず残念でしたが。

まあ、さすがに頻繁にという気分にはなりませんが、今回のように数年に一度は訪ねてみたい、やっぱりどこか特別なレストランでした！

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◆赤座海老のゴーフレットお味のインパクトは、こちらが一番だったかも(^^) 海老の風味がしっかりで、美味しい♪

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とにかく、ワゴンがすごい！まさに、グランメゾンのそれです。まずは、バリエーション豊かなパンのワゴン。

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◆キャビア　アンぺリアル　ロブションスタイルまさに、シグニチャー！

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◆ １のお皿　・サヤインゲンのミモザ仕立て　フォワグラのコポー　・桜鯛とアボカドのカネロニ仕立て　・レモンとバニラのジュレを纏ったオマール海老手前は桜鯛。奥にあるオマールが爽やかで好み。

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◆ ２のお皿　・ピエ・ド・コションのクロメスキ　・新玉葱のロワイヤルとヴルーテ豚足のコロッケも、玉葱のヴルーテも、それぞれに食材の組み合わせが馴染んでいて、盛り上がります♪

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◆ ３のお皿　・未利用魚のスープ・ド・ポワソン　・スペルト小麦とプティ・ポワのリゾット　・赤貝と田芹のエテュベ　ブールブランソースこの魚介の前菜たちは、すべてが好み！王道フレンチ♪

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「未利用魚」の説明です。サスティナブルは避けて通れません。

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◆ ４のお皿　・ウチワエビのロティと筍のポワレ　・平目のナージュウチワ海老は、この辺じゃお目に掛かれません。一度は食べてみたい食材だったので、嬉しい！どちらもソースが秀逸で、ザ・フレンチ

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メインのプレゼンテーションも素敵だー。

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目の前で最後の仕上げ。

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◆ 仔牛のロティ　モリーユ茸とホワイトアスパラガス仔牛は大好き！柔らかく、最高の火入れ。シンプルなジュのソースなのも好感度高しです♪ 付け合わせも春らしさ満開で、これは最高のメイン。

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豪華ワゴンその２は、チーズ。腹パン過ぎて、何も食べられず(^^)

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◆チーズケーキ　苺のジュレこれ、大好きなやつ♡

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豪華ワゴンその３は、デザート。これは心躍る♪ 本当は全種類食べたいから、もっと空腹の時に持って来てほしい（笑）

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ビターチョコのタルトとバニラアイスの組み合わせは、こちらの定番とのこと。しっかりレモンらしさが効いたタルトもパインのコンポートも美味しく、もっといろいろ食べたかったー！

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豪華ワゴンその４、ミニャルディーズ。もう、目の前がクラクラしてきます（笑）オランジェットが美味しすぎて、他のも食べたかったなぁ。

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ピエール・パイヤールの2006年

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たしか、モーゼルのリースリング。普通に美味しい。特に、オマールに乗った、爽やかなレモンのジュレとリースリングの柑橘は馴染みやすいですね。

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ルノー・パパン　ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ　テール・ド・ピエール豚足も玉葱のヴルーテも、それなりにしっかりしたお味なので、少し強めのミュスカデだと思うけど、もっとちゃんと説明してほしい。

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ドメーヌ・ド・ラ・シャルボニエールのシャトーヌフ・デュ・パプ・ブラン2021年。リーズナブルに提供するいい造り手。少数派だと思いますがローヌの白品種は好み。ミネラルもあって、赤貝などにも合います。

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ドメーヌ・ジョマンのピュリニー　2022年。

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サンジュリアンのラグランジュとの繋がりを尋ねたのですが、「…」ポムロールのもったりしたメルローで、繊細な仔牛には合わない気が… 個人的な好みだけど、やっぱりピノがいい。リクエストすれば出たのかな。

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頻繁にという気分にはなりませんが、数年に一度は訪ねてみたい、やっぱりどこか特別なレストラン。

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2020/06訪問1回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.9
雰囲気4.7
CP4.5
酒・ドリンク4.9

￥50,000～￥59,9991人

日本に唯一無二のシャトー・レストラン

思えば、恵比寿にこのシャトーができたのは、私が大学を卒業するかしないかの頃だったような…。

その当時は、「こんな城みたいなレストランで食事する人って、どんな人なんだろう」と漠然とした想像を働かせた記憶があります。

恵まれていることに、長年経ってそんな機会を自分が持てる、そのレストランが未だに世界の飲食をリードし続けているのは、なかなかに素晴らしい出来事だと感慨深くなります…

この日いただいたのは、前菜２品＋メイン１品のプリフィクス（25,000円）。上を見たらキリがありませんが、アミューズが２皿あるので、このコースでも満腹間違いナシのボリューム感です。

●海老と雲丹のゴーフレット
●キャビア　アンペリアル
●オマール海老　聖護院蕪のマリネ
●スパゲティ　とろけだす卵とウニ、キャビア
●イベリコのプルマ　香ばしくキャラメリゼ
●レモンのスフレ　レモンバームのソルベ
●デザートワゴン
●ミニャルディーズ

アミューズのゴーフレットは絶品！食事への高揚感をしっかり高めます。
スペシャリテのキャビアは上のコースからかと思ってましたが、こちらでもいただけて、ちょっと得した気分。
個人的に肉類最強とも思っているプルマは、さすがの火入れ。
デザートワゴンやミニャルディーズも本気の充実度で、お腹の隙間が許せば全種類制覇したくなるほどのクオリティです。

ペアリングのワインも…
・テタンジェのヴィンテージ
・シャプティエのシャトー・ヌフ・デュ・パプ・ブラン
・フーリエの１er Cru
などなど、さすがのラインナップ。

サービスの距離感も素晴らしく、居心地の良さは、肩肘張らずに食事を楽しませてくれます。

料理のハーブが少し強めに感じたのが、個人的な好みと少し異なりましたが、おそらく色んな時代背景で実現した日本でも唯一無二のシャトーレストラン。

これからも、そこにあって欲しい一軒です。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ガストロノミージョエル・ロブション（Joël Robuchon）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	03-5424-1347
予約可否	予約可
住所	東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR恵比寿駅東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で約5分恵比寿駅から683m
営業時間	月・火・水・木・金 17:30 - 22:00 L.O. 料理20:00 土・日・祝日 11:30 - 15:00 L.O. 料理13:00 17:30 - 22:00 L.O. 料理20:00 ■ 営業時間 Lunch 12:30最終入店時間土日祝日のみ営業 Dinner 19:30最終入店時間 ■ 定休日不定休（恵比寿ガーデンプレイスに準ずる）
予算	￥100,000～￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥100,000～￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、AMEX、Master、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	１２％

席・設備

席数	15席
個室	有 2名～最大16名様までご利用頂ける個室がございます。また、個室のサービス料は15%です。
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有ガーデンプレイス駐車場にて割引券あり。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり
料理	ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	あり（詳しくはHP参照）
ホームページ	https://www.robuchon.jp/shop-list/joelrobuchon
公式アカウント	https://www.instagram.com/robuchon_tokyo/
初投稿者	久留米指向（2263）