この口コミは、sho-chan81さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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sho-chan81 口コミ390件フォロワー1,178人

4.5

－1人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.0
CP4.3
酒・ドリンク4.4

2018/11訪問1回目

4.5

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.0
CP4.3
酒・ドリンク4.4

素敵なお料理と素敵なワゴンサービス

2018年11月

フレンチを食べたいと思っていた今日この頃。11月初旬に、こちらのお店に狙いを定めて予約の電話を。あいにく、希望日が満席の連続。。。人気なのねー。。。
しかーし、再度電話をすると運良く、希望日の19：30以降であれば席が用意できると！！
迷わず予約！！

メニューは、当日決めるということにしてお店でメニューを熟考。

メニューはコースを選び、好きなアペタイザー、メインを選択できる形式のMENU A PRIX FIXEと決められたロブションオススメのフルコースMENU DEGUSTATIONのどちらか。

⇒好きなアペタイザー、メインを選択できる形式MENU A PRIX FIXEの前菜2品、メイン1品をセレクトできるBコースを選択。

さてさて、前菜ですが冷製、温製の中から好きなものを選ぶことになります。全部おいしそうでなかなか決められない（笑）
＜冷製＞
・白トリュフマリネしたポテトのカルパッチョ仕立てとフォアグラのコポーに削りかけて
・紅芯大根と根菜長崎高野屋のカラスミとホタテ貝のカルパッチョ、柑橘類の香り
・バターナッツカボチャオレンジの香るヴルーテにし鴨胸肉のスモークとミモレットを添えて
・ビーツリンゴと合わせ、苦味のあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に

＜温製＞
・栗なめらかなヴルーテにし、フォアグラのロワイヤルと共に
・ボタン海老ムースとミキュイに仕上げ、ミョウガ、茸、大葉と共に生姜のアンフュージョンを注いで
・奈良県産リーフマウンテンエッグ中は半熟のままカリッと揚げ、キャビアをのせて
・アンディーブローリエと共にエチュベにし柑橘類のレディクションとカランツレーズンをあしらって

＜メイン＞
・スズキ五香粉の香りと共にポワレし、ソースベルジュテを添えて
・ブラック・コッド香り良くキャラメリゼし、ワサビ風味のチンゲン菜とオリエンタル・シヴェソース
・平目アワビと共にムニエルにし、栗のエテュヴを添えて
・甘鯛うろこ付きで香ばしく焼き、百合根と柚子のナージュに浮かべて
・オマール海老のヴァプールハーブをきかせたソースシヴェ
・スペルト小麦クリーミーなリゾットにし、白トリュフの香りで
・スパゲティとろけだす卵とウニ、キャビアとのハーモニー
・イベリコ豚“プルマ”を黒こしょうと共にキャラメリゼポレンタとアンディーブのサラダ
・フランス産ピジョンフォアグラと合わせ、チリメンキャベツとベーコンでバロティーヌ小さなラヴィオリの入ったブイヨ　ンを添えて
・フランス産仔羊３種類の調理法でスパイシーなスムールとアリッサの効いたブイヨンを添えて
・鳥取県産黒毛和牛ポワレにしフォアグラ、根セロリを詰めた“カンデーレ”と共に
・フランス産パンタードのローストジャガイモのコンフィとフォワグラと共に( お二人様より )

＜デザート＞
・ポワールのデクリネゾンカカオのチュイルを添えて
・マロンローズに見立て、果汁溢れるミカンのソルベとクーリ、メレンゲの食感をアクセントで・ポムなめらかなノアゼットのクリームとタタンのソルベを真紅のりんごに閉じ込めて

　フォレ・ノワール実りの秋で見つけたシャンピニオン
・スフレカシスソルベミュロワーズを添えて

2名での来店だったので、それぞれ好きなものをチョイスしつつ、被らないよう意識をしてセレクト。
セレクトして出来上がったコースは下記の通り。

最初の一品
・キャビアアンペリアルロブションスタイル
こちらの名物といわれる、キャビアがとても美しい、一皿。食べるのがもったいないと思わせてくれる見た目。お味は、キャビアの塩味を引き出せるよう、コンソメのジュレやキャビアの下のクラブケーキの味は抑え目で、スタートにしては豪華すぎる一品。

前菜
・白トリュフマリネしたポテトのカルパッチョ仕立てとフォアグラのコポーに削りかけて
美しい白トリュフが贅沢にもお皿を多い尽くすようにふんだんにあしらわれ、芳醇な豊かな香りが口に広がります。

・紅芯大根と根菜長崎高野屋のカラスミとホタテ貝のカルパッチョ、柑橘類の香り
カラスミのほのかなアクセントが柑橘類との風味と調和し、ホタテの甘みを引き出し根菜との相性も抜群。

・栗なめらかなヴルーテにし、フォアグラのロワイヤルと共に
やさしい味と風味に包まれた、なんとも言えない一品。

・奈良県産リーフマウンテンエッグ中は半熟のままカリッと揚げ、キャビアをのせて
卵とキャビアの相性は、抜群。卵同士でもケンカせずなんとも言えないコンビ。

＜メイン＞
・スパゲティとろけだす卵とウニ、キャビアとのハーモニー
最強の三銃士がここに集うといった感じでしょうか（笑）

・フランス産ピジョンフォアグラと合わせ、チリメンキャベツとベーコンでバロティーヌ小さなラヴィオリの入ったブイヨ　ンを添えて
味わい豊かなピジョンとフォアグラの組み合わせと、チリメンキャベツがなんともいえないアクセントを引き出してくれます。

＜デザート＞
・ポムなめらかなノアゼットのクリームとタタンのソルベを真紅のりんごに閉じ込めて
食べるのがもったいない！！と思ってしまう可愛らしい見た目。飴細工のリンゴを割ると、中からはクリームが。。。！！

＜ワゴンサービス＞
コース以外に、ワゴンサービスで様々なものが楽しめます！！

・パン
こちらで焼き上げたオリジナルのパンが10種類くらいでしょうか。好きなものを選んでいただきます。

・チーズ
10数種類以上ある、様々なチーズを好きなだけいただけます。

・ケーキ、アイスクリーム
コースのデザート以外に、ケーキやアイスクリームがお好きなだけ選べます（笑）

・焼き菓子
十分に食べた後に、コーヒーのお供にと（笑）
焼き菓子のワゴンがやってきます（笑）

コース以外のサービスが非常に充実しており、大変満足のいくディナーでした。お腹がはち切れそうになるフレンチというのも面白いものです。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	ガストロノミージョエル・ロブション（Joël Robuchon）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Silver受賞店 The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店フレンチ百名店 2021 選出店食べログフレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	03-5424-1347
予約可否	予約可
住所	東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR恵比寿駅東口から動く通路「恵比寿スカイウォーク」で約5分恵比寿駅から683m
営業時間	月・火・水・木・金 17:30 - 22:00 L.O. 料理20:00 土・日・祝日 11:30 - 15:00 L.O. 料理13:00 17:30 - 22:00 L.O. 料理20:00 ■ 営業時間 Lunch 12:30最終入店時間土日祝日のみ営業 Dinner 19:30最終入店時間 ■ 定休日不定休（恵比寿ガーデンプレイスに準ずる）
予算	￥100,000～￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥100,000～￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、AMEX、Master、JCB、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	１２％

席・設備

席数	15席
個室	有 2名～最大16名様までご利用頂ける個室がございます。また、個室のサービス料は15%です。
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有ガーデンプレイス駐車場にて割引券あり。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

ドリンク	ワインあり、カクテルあり
料理	ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
ドレスコード	あり（詳しくはHP参照）
ホームページ	https://www.robuchon.jp/shop-list/joelrobuchon
公式アカウント	https://www.instagram.com/robuchon_tokyo/
初投稿者	久留米指向（2263）