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中華寝台
（チャイニーズベッド）食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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なぜ彼らはこんなに爽やかでいられるのだ？
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松茸と鱧の春巻き。土瓶蒸しから着想を得られたとのこと。
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ピータン豆腐、ブルーチーズ焼豚、カツオの茗荷ソース、ツブ貝と柚子胡椒、よだれ鶏、くらげの梅肉ソース
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ホッキ貝、ハナニラ、加賀蓮根、広東白菜。海老ミソはお好みで。日本酒を合わせて。
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今日の薬膳スープは、栗と杏仁、いちじく。
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スペシャリテの北京ダック
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甘エビ、キャビアのビーフン、パプリカソース
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友人のノンアルペアリングはお茶も複数種あって面白い
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メインの牛肉、スープは熊から出汁をとったそう。XO醤をかけて。
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下からはマコモ茸がこんにちは。
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フカヒレ
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チャーハン
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選べる〆、冷製担々麺にしました
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杏仁豆腐にチョコリキュール
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ココナッツ団子
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大好きな中華×フリーフローペアリング
３度目の中華寝台さん、なかなか予約が取りづらく、半年ぶりにやっと伺えました。
今日も本当に幸せなお時間を過ごせました。というより、来れば来るほど満足度が上がっている気がします…
シェフ（国際薬膳調理師、またソムリエの資格もお持ち）とソムリエの若いお二人で切り盛りされているこちらのお店、どのお品も真剣に、丁寧に考え抜かれた一品で、ワインと合わせて楽しめます。
今日のMVPは、意外にも油淋鶏＆紹興酒の鉄板の組み合わせ。正直油淋鶏って元々そこまで好んで頼むお料理ではないのですが、鶏のしっかりした味わいが本当にジューシーで、皮のパリパリ感との合わせ技にびっくり感動。コースの後半にしてこんなにボルテージがあがるとは思いませんでした。
シェフにお伝えすると、「油淋鶏に驚かれるお客様は結構多い、ヌーベルシノワ的でないきちんとした中華を核にしたいと心掛けているので嬉しい」とのことでした。
あと、これは毎回のことですが初めの前菜盛り合わせ（八寸）が本当に好きです。皮蛋豆腐と、叉焼（ブルーチーズと一緒に）は毎回おなじみで、その他は季節のもの（今回は、白海老の春巻き、バイ貝煮付け、真鯛の冷製、アオリイカのネギ油、和牛）ですが、見た目も楽しくとても満足度が高い一皿です。
アルコールのペアリング（という名のフリーフロー）もとても良いです。お高いお酒ではないですが、鉄板すぎずお料理に合うもの、楽しめるものを工夫されていて、ここで出たお酒を参考に家で買ったことも何度もあります。
今日のベストは自家製の山椒ハイでした！両隣のお客様もしきりにこのお酒の話をされており、全員の大ヒットと言えるでしょう（レシピを聞いたのでGW中に作ろうと思いますが、はたしてこんなに美味しくなるかな笑）
来れば来るほど満足度が高まるこちらのお店、これからの進化が楽しみです。
ご馳走様でした！
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mana-nyan
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
中華寝台（チャイニーズベッド）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3476-6120 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※¥12,000のおまかせコースのみとなります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR各線 渋谷駅 徒歩6分 神泉駅から388m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
貸切利用での来店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月1日 |
| 備考 |
営業業務優先のため電話応答できかねる場合がございます。 |
| 初投稿者 |
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久しぶりの「中華寝台」さん。
今日は初めてくる友人と一緒にだったのですが、喜んで次の予約を入れて帰って行きました（笑）
定番料理の安定感がありながらも、旬をダイレクトに楽しませてくれるお料理もある。和の優しさを感じさせながら、クラシカルな中華の正当さも味わえる。本当にバランス感が優れたお食事だと思います。
いつもながら前菜の美しさ、美味しさには感動しました。
今日一番心に残ったのは、甘エビとキャビア、青ネギ、パプリカの冷製ビーフンかなぁ。見た目のカラフルな色合いと、甘エビの甘味、中華ならではの酸味とコク（魚醤っぽさ？）のハーモニーが最高でした。
ワインフリーフローは今日も十二分に楽しませて頂きました、今日は日本酒も出てきてなかなか面白かったです。今回一緒に行った友人は妊娠中のためお酒は飲めず寂しそうでしたが、ノンアルコールペアリングと、〆の炭水化物をモンスター級に食べて楽しんでいました。
お酒を飲めた方が楽しいお店だとは思うのですが、飲めない方との差を極力抑えてくださっているお店だとも思います。
また、シェフとソムリエ様お二人の腰の低さ、爽やかさにも本当に感じ入ります。出会ってから数年たっているのですが、自分の老け方に比べて彼ら爽やかすぎないだろうか？
大好きなお店です。
ご馳走様でした！