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しんせん 割烹 佐乃家
（しんせん かっぽう さのや）食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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【神泉】完全予約制、一斉スタートの一体感。季節の和食と日本酒を目でも舌でも味わう「しんせん 割烹 佐乃家」 : 恵比寿/銀座大好き 新米フードアナリスト・ハツのブログ
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ハツ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
しんせん 割烹 佐乃家（しんせん かっぽう さのや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6277-5526 |
| 予約可否 |
完全予約制 食べログにて予約をされたゲストに、確認のご連絡をさせていただく場合が御座います。その際に、連絡が取れない場合はこちらからキャンセルさせて頂きます。ご了承ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
神泉駅北口 徒歩30秒 マイバスケット斜め前 神泉駅から53m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
テーブルチャージ500円 サービス料10％頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
コース料理を召し上がって頂ける事を基準としております。 |
| ドレスコード | カジュアル、短パン、ビーチサンダル等の過度な軽装はお避けください |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年11月29日 |
| 備考 |
完全予約制 前日AM12時までの受付。 |
| 初投稿者 |
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Instagramがきっかけでこちらの大将と知り合ったのがきっかけでお店に行ってきました。
インスタからお店を知って訪問したのは初めてかも！
「しんせん割烹佐乃家」です。
渋谷からだと結構歩くので、この日は神泉駅で降りましたよ。
カウンター8席のみの店内。そしてお料理は19時一斉スタートの6800円コースのみという、わかりやすいシンプルなスタイル。
一斉スタートだと、同じカウンターになったお客さんたちとの一体感が生まれるからいいですよね。
遅刻しそうになって駅からダッシュしたので、まず最初は梅酒をソーダ割でいただきました。
目の前で大将のパフォーマンスを眺めることができる特等席。
ということでお酒はお料理に合わせて日本酒ペアリングをいただきました。最初はこちらから。
お料理は鳥を使った前菜からスタート。
しっとりとした食感でお酒のアテにもピッタリ。
続くのは、本日の泡と称した逸品。
ほわほわの泡が入った器は、まるでフレンチみたい！
実はこちら、茶わん蒸しなんです！
中には干し貝柱などが入った贅沢な茶わん蒸し。大好物の登場にテンション上がるハツ。
日本酒は何もオーダーしなくっても次々と出てくるからご安心を。
紀土からの十四代。
続いて、美しいあじさいが乗った木箱が登場。
訪問した日が6月だったので、あじさいのあしらい。季節感たっぷり。
蓋を開けてみると、これまた豪華！
しんとり菜の煮びたしにはきり胡麻をかけて、平目を昆布締めにしてお鮨にしたもの。
いぶりがっこやトリッパ、小ナスなどお酒にぴったりのお料理が盛りだくさんです。
これはお酒が進まないはずがないｗ
お造りは、イシガレイに北海道のイワシ、そしてミル貝。
合わせるお酒は新政。
本日の出汁という名の通り、胃にやさしいお出汁の登場。
北海道の羅昆布からとったというお出汁。ほっこりです。
お酒は、こちら。もうたくさん飲みすぎて説明できない…。
写真でお楽しみくださいｗ
続いて、揚げ物は鶏の唐揚げです。
鶏の胸肉を使ったヘルシーな唐揚げは淡路の藻塩とライム、そして青唐辛子を添えて。
こんなに厚切りなのに、しっとりジューシーなの。薄付きの衣がサックサクで美味しい。コースも後半なのにぺろっと食べられちゃう。
揚げ物にはビール…、ではなくこれまた日本酒。
そしてこのタイミングでサラダが出てくるという斬新さ。
ワサビ菜にベビーリーフ、赤蕪にサツマイモ、ズッキーニ、赤キャベツなどたっぷりの野菜にドレッシングはすだち。
蒼空という爽やかな日本酒をあわせていただきます。
続くお料理は焚き物。
炊いた里芋に鯛の子という、日本酒にぴったりの逸品。至福です。
全体を通して優しい味の仕上がりだから、お酒が進んでしまうんでしょうね。いい意味で罠ですｗ
そろそろ〆のごはんにいきましょう。
おかずは角煮です。なんとも上品な角煮でしょう。
そこに合わせるのは土鍋で炊き立てのごはん！
これは早く食べたい…！
赤出汁とお漬物も揃いまして、〆定食の完成です。
どれだけお酒を飲んで食べても、〆は別腹ってすごいなぁといつも。
こだわりのお米を丁寧に炊き上げた極上のごはん。
角煮のお出汁をごはんにかけて、最高の〆ごはんの完成。
これで終わりかと思いきや、デザートが出てきちゃいます。
液体窒素を使って作るアイスクリーム。パフォーマンスは目でも楽しめますね。
ということで、お酒もお料理も、そしてお客さんとの会話も楽しめ一体感たっぷりの時間でした。
海外のお客さんからも人気のようですよ！
またゆっくり遊びに来ます。
ごちそうさまでした！