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くろ崎さんの個室へ。
毎回少し変わった仕事で驚かせてくれる、くろ崎さん。
今回も、九絵のしゃぶしゃぶにかんずりを合わせたり、
鯵を軽く昆布締めにしたり、
目光を鮪の酒盗を塗って焼いてから握ったり、
要所要所で面白い仕事をしていた。
研究熱心であり、センスがある。
ごちそうさまでした。
01 蓴菜と水雲と赤貝のひもの酢の物
02 赤雲丹
03 鰯海苔巻き 北海道
04 九絵のしゃぶしゃぶ かんずりと 福岡
05 めいち鯛握り 福岡 漬け
06 鯵握り 出水 軽く昆布締めに
07 天然海鰻焼物 天草
08 小肌握り 天草
09 天然車海老握り 愛知
10 太刀魚酒蒸し 東京湾小柴 海苔醤油と
11 春子鯛握り 鹿児島
12 赤貝握り 大分
13 稚鮎のペースト
14 赤貝の肝の佃煮
15 鮑の肝和え 白海老と
16 鮪大とろはがし 青森 尻屋岬 定着 152.6kg
17 鮪赤身漬け 青森 尻屋岬 定着 152.6kg
18 鮪中とろ 青森 尻屋岬 定着 152.6kg
19 車海老頭焼物
20 目光握り 鮪の酒盗を塗って皮目を焼いてから握る
21 馬糞雲丹 軍艦巻
22 穴子 江戸前 千葉富津 煮つめ
23 干瓢手巻
24 金目鯛 千葉天津小湊
25 鮪太巻
26 玉子
27 お椀
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個室もいい、くろ﨑さん。
今回は個室で、ちゅー太さんの握りを堪能。
気心の知れた人たちと、美味しいお鮨と、楽しい会話で、あっという間に4時間が経つ。
つまみも気合い入ってるし、握りも相変わらずいい。
01 海鼠 大間
02 帆立磯辺焼 北海道野付
03 太刀魚焼物 鮪の酒盗 東京湾小柴
04 槍烏賊 子どもをつめて
05 皮剥握り 間に肝
06 金目鯛握り 千葉銚子
07 白河と唐墨と菜花
08 車海老握り 大分天然物
09 赤貝握り 山口萩
10 なめた鰈煮つけ 噴火湾
11 車海老の頭を焼いて
12 鮪大とろ握り 大間 延縄 149.6kg
13 鮪赤身漬け握り
14 鮪中とろ握り
15 河豚白子のリゾット
16 閂握り
17 白魚桜蒸し握り
18 馬糞雲丹軍艦巻 厚岸浜中
19 穴子煮つめ 対馬
20 干瓢手巻き
21 小肌握り 天草
22 鮪太巻き
＊ 玉子
＊ 蜆と蛤の出汁のお椀
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歌手ではありません
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
移転
くろ﨑
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渋谷駅から徒歩7分、表参道駅から徒歩10分 渋谷駅から497m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
有 L字型の個室カウンター。 4名〜6名で利用可 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2015年2月 |
| 初投稿者 |
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くろ崎さんへ。大将のカウンターは久しぶり。
あったかいすり流しでスタート。
九絵のしゃぶしゃぶはくろ崎さんの定番のひとつ。
かんずりを使うところが好み。
いくらはその日使う分を提供するタイミングに
合わせて仕込む。
なので、冷たくなく、舎利との温度差がなく、
口の中で一体になる感じが心地よい。
せいこ蟹の茶碗蒸しは一匹分の
身と内子と外子を使った贅沢な品。
味も食感もいい。
中盤のメインの鮪は十分に温度を戻して。
はがしは、なめらかな舌触りで旨さがとろける。
全体的にしっとりとした味わい。
虎河豚の白子と舎利を混ぜて食べると、
濃厚な旨味と舎利の酸味が絡み、
白子の熱で酸の香りも立ち美味しい。
追加の平鱸は、白身の旨さがしっかり出て美味しい。
くろ崎さんではよく頼む細巻き。
この日は、沢庵と葱と両方いただく。
美味しかった。
01 真鱈白子すり流し
02 九絵のしゃぶしゃぶ かんずりと 福岡 6kg
03 太刀魚酒蒸し
04 やいと鰹漬け 和芥子と浅葱で
05 水松貝握り 愛知 天然 塩で
06 いくら軍艦巻 羅臼
07 なめた鰈 煮付け 網走
08 小肌握り 佐賀
09 車海老握り 大分 別府
10 せいこ蟹の茶碗蒸し
11 鮟肝柔らか煮
12 唐墨
13 海鼠
14 鮪 大とろ はがし 釜石 定置網 136.0kg
15 鮪 赤身 釜石 定置網 136.0kg
16 鮪 中とろ 釜石 定置網 136.0kg
17 虎河豚の白子炙り 下に舎利
18 墨烏賊 出水 塩で
19 馬糞雲丹 軍艦巻 根室
20 穴子 煮つめ 対馬
21 お椀 浅蜊/蜆/ほっき貝の紐で出汁をとって
22 平鱸握り
23 大星軍艦巻
24 とろたく細巻き
25 葱とろ細巻き
26 玉子