松濤の日本酒屋さん。 : 松濤はろう

超高級住宅街というイメージが根強い、松濤に、最近、日本酒の店がいくつか出来てるようで。
先日、１８時前から、まだあたりは明るいし、時間も早かろうとは思ったんだけど。お茶って感じでもなく、ちょっと飲もうかと思い立って、当日、こちらの店に電話してみたら、なんかイッパイだったみたいで。そのリベンジも兼ねて、かなり前から予約をして、やはり１８時前に。
お伺いした当日、１７時は過ぎてたけど、事前にご連絡した時間よりは、ちょっと早めにお伺いしようとして、引き戸を引いたら、まだ準備が整っていらっしゃらなかったのであろうか。暫しマテとのご指示であった。まあ、最近は、そこまで寒くはないので、暫し店のまん前で佇みつつ、待つ。

店内は、L字と奥に６人掛けのテーブルがひとつ。小生ラは、カウンターの奥の席に案内される。
内装は、岡田さんという方が手掛けていらっしゃるよう。ワインバーとか、イタリアンなども手掛けていらっしゃるみたい。「なんかいい」ってコンセプト。無機質で押し通すでもなく、ネオ･ジャポネで走るでもなく。どっちかというとミニマルっぽい雰囲気なんだろうけど。寧ろ、冷蔵庫の脇の飾り箪笥の納まり具合とか、窓枠に飾ってあったちょっとした生花に、目が行く感じか。

突き出しに、新タマネギのガンモの上にオボロ昆布。出汁の按配も手堅く。これで、ちょっと持たせて、軽く飲めるような按配。
お造りをお任せにてお願いしつつ。真鯛には軽く醤油を塗ってあるのか、付け醤油は不要とのこと。それと、小肌の〆たのと。カツオのネギ味噌かけに、ミズダコの炙り、こちらには黄身酢かけ。
ヤマワサビの醤油漬けが添えられる。真鯛にも味を付けてあって。いま、イケてる店では、基本、お魚を醤油とワサビで食わせるってことじゃあないんですかね。でも、実は、小生、なにもかもが醤油ってのは、常々、疑問とかって思ってたので、共感できるとこはないではないのだが。醤油とワサビで食わせろってお客さんが言い出したら、どうすんのかなっとは思った。

スナップえんどうのゴマ汚し。黒ゴマががっつりと。わりとゴツいが、良い按配の茹で加減。しかも、たっぷりめに供されたとこも良かったと思う。
ウニ・ナス。ナスの煮浸し。エビの出汁なんだそう。そこの出汁を強めに効かせるとこが推しポイントなのであろう。ナスの風味って、ちょっと生臭いような感じもあって、わりと好き好きってこともあるしと。
小生的には、そのエビの出汁を効かせたという、ナスの煮浸しだけで、十分、旨いと思うけど。さらにその上に、ウニと、トンブリとワサビと。随分とデコっていらっしゃるもの。勿論、使ってるウニも上等だし、旨かったし、見映えの豪華さってのも、重要なポイントだしと。理解は出来るのだが。

タケノコと木の芽、醤油焼き。正月過ぎると、タケノコは出回るものと承知しているが。やはり、節分を過ぎて、春めいてきた今日この頃、食すタケノコは楽しげだし、格別に旨いような気がする。そして、タケノコには、やはり木の芽。これも、わりとたっぷりめだったのは、嬉しい。
牡蠣と辛子蓮根のはさみ揚げ。牡蠣はしぐれ煮にて、しっかりした味付け。ふわっとした衣で、カルめに揚げられる。まさに、居酒屋メニュー然としたとこが、良かった。

ビールは、瓶ビールにて供される。サッポロの赤星にて。サッポロというと黒生がメジャーだと思ってたんだけど、最近、ちょこちょこと、この赤星を見かけるような気がする。どなたかも書かれてるように、こだわりの瓶ビールとして一部で言われてるってのは、ホントなんだろうかｗ。
お燗。鷹勇の辛口純米。１合をふたつ。
その後、喜一郎の酒っての。山形は能代の喜久水酒造さんのお酒。やわらかい呑み口の酒だった。トンネル貯蔵で低温熟成されていらっしゃるんだとか。
天の戸、美稲（うましね）。吟の精ってのは、なにかと思ったら、酒米の名前。山形は横手の酒。開けたばっかりってこともあって、すぐにだと、ちょっと開いてない感じもありつつの。上品な酒。

ふたりで１万４千円弱の仕上がり。そもそも、基本は居酒屋メニューのような気もしつつの。この仕上がりにて、お安いとかリーゾナブルとまでは言わないまでも、小生としては、まあそうだねって感じを受けた（この点、連れとはやや意見を相違する）。雰囲気作り、メニューの組み立ても含め、ご商売はお上手なんだと思う。

ちなみに、まわりのヒトは、お任せにしていらっしゃる方が多かった。アラカルトでお願いできるのに、わざわざ、お任せにされんとするのも不思議な気がしないでもなく。とは言え、お任せにどんなものが供されるのか眺めていたら、お刺身の後、牛スジの煮込みと、ベーコンをバターで絡めて炒めてのポテトサラダとかって感じ。

ご夫婦にて、この界隈では評判がよいと聞く「なかむら」とか「高太郎」で働かれていらっしゃったんだとか。ああ、そういうことかと。なんか納得。
入店時の「？」は置いておいて、通してみると、わりと応対が感じ良かったし。力を込めて皆様方にお勧めするというでもないが、お財布と心持ちに余裕がある向きが、ちょっと立ち寄るには楽しい店なのやもしれない。