メニュー・プラン : ハノイのホイさん

【季節限定　4/15～販売開始！】
四川省産豆板醤で炒めた旨辛ミンチが食欲をそそります。当店のまぜそばは青パパイヤなどの野菜をたっぷりと盛り付け栄養バランスにも配慮。麺には米粉の太麺「ブン」をセレクトし、卵黄と具材がよくからみあうようにしました。唐辛子ニンニク酢をかけても美味しい！

ベトナムさんの丸ごと食べられるカニ（ゲェ、渡り蟹の一種）をカリッとあげました。スイートチリソースをつけても美味しいよლ(´ڡ`ლ)

ワインの産地で有名な南部ダラットのストリートフード。ライスペーパーに溶き卵、ひき肉やネギなどのせチリソースなどで味付けをしました。熱々のうちにどうぞ！

北部の伝統料理。独特の食感のベトナム風のお雑煮。寒い時期にオススメですよ。

首都ハノイの伝統的な料理。ディルなどの香草やターメリックと一緒に炒めた白身魚は絶品。ハノイではチャーカー専門店が集まった通りがあるほどです。

定番のおつまみを自家製レバーパテと一緒に。

∝アレルギー∝（エビ/落花生）

パクチーともやしをベトナム調味料でナムル風に味付けし、ピーナッツをまぶしました。

∝アレルギー∝（落花生）

ベトナム産のエビ塩を下味につけ、厚揚げにしました。にんにくやレモングラス、唐辛子などをブレンドした、万能調味料の特製サテでお召し上がりください。
お酒のおつまみにも最高です。

∝アレルギー∝（エビ）

スープをガー（鶏）スープ・ボー（牛）スープからお選びください。
ベトナムでも人気の水餃子。当店では餡にパクチーを練りこんだ水餃子にしました。パクチーまみれにしたい方は「追いパク」（100円）をどうぞ。

カリっと揚げた川エビにエビ塩をまぶしました。ビールにピッタリのおつまみです。

∝アレルギー∝（えび）

米粉のバケットに自家製の鶏レバーパテをぬってナマスとパクチーをのせればミニバインミーのできあがり！

∝アレルギー∝（落花生・乳・小麦）

レモングラス、ヌクマム、シーズニングソースなどで
漬け込んだ豚ロースを香りよくソテーしました。

中部ではなじみの深い一品。蒸した自家製の皮のプニっとした食感が特徴。豚ひき肉のうまみがつまったあんとナマスをいっしょに食べると美味！

豚肉ときくらげをヌクマムで味付けし、ネットライスペーパーで巻いてジューシーに揚げました。レタスで巻いてどうぞ

追加１本　350円

美肌と疲労回復、デトックスなど、美容と健康に欠かせない食材「ハスの実」と緑豆を温かいココナッツにあわせました。

ベトナムの生春巻きは世界的にも有名で日本でもおなじみの定番料理です。
当店では厳選素材を使用して一つひとつ丁寧に手作りしています。

ヌクマム・レモン・砂糖・唐辛子・にんにくなどを混ぜ合わせた特製のタレです。辛さと甘酸っぱさが見事！くせになる味です。

ぷりぷりエビとチャーシューとたっぷりの野菜が入ったホイさん人気ＮＯ.１メニュー！自家製の辛口ヌクチャムで！
∝アレルギー∝（えび）
2本

エビとイカのすり身などをパリッと揚げました。スイートチリソースで！
∝アレルギー∝（エビ・小麦）

追加１本　180円

豚肉ときくらげをヌクマムで味付けし、ネットライスペーパーで巻いてジューシーに揚げました

追加１本　350円

ホイさん特製ドレッシングがお選びいただけます！
（１）ヌクチャム＆セサミオイル　
（２）シーズニング＆レモングラス
（３）スイートヌクチャム

パクチー大好きなあなたに【ドレッシングをお選びください】

ビタミンＣとタンパク質分解酵素がたっぷり！【ドレッシングをお選びください】
∝アレルギー∝（落花生・エビ）

自家製スイートヌクチャムで牛ロースをソテー。さっぱりと
∝アレルギー∝（落花生）

南部ではテト（旧正月）に食す家庭料理。ココナッツジュース独特の少し甘口の奥深い味わい。

おつまみ定番その２。あつあつのポテトにガーリックと唐辛子をブレンドしたエビ塩をまぶして！
∝アレルギー∝（えび）

ヌクマムなどを使用した自家製調味料につけ込み、ジューシーに揚げました(４本)

追加１本 220円

豚ひき肉やビーフンが入ったベトナムのふわふわたまご焼き
∝アレルギー∝（小麦・卵）

ビール・ワインとの相性ばっちり！お酒が進みます！
∝アレルギー∝（小麦・卵・乳）

鶏モモ肉を、ヌクマムなどを配合した特製ダレに漬け込み、香りよくソテーしました。
皮はパリッと、中はジューシーな仕上がりです。
※少々お時間頂きます
∝アレルギー∝（小麦）

米粉やターメリック、ココナッツミルクでつくった生地をパリッと焼きました。TBSチューボーですよ！でもレシピが紹介された逸品。☆３つ！
野菜にまいてヌクチャムをつけてどうぞ
スタンダード（エビ、豚肉）　1280円
シーフード（イカ、エビ、ホタテ）　1280円
スペシャル（エビ、イカ、ホタテ、豚肉）　1480円

∝アレルギー∝（小麦、卵、えび）

海鮮または豚ひき肉とレモングラス　各950円
ミックス　各3コ　　1050円

ホーチミンの近くのブンタウの名物料理。専用のたこ焼き機のような調理器具で焼き上げます。米粉で作った生地は外はカリっ、中はトロっ！
ナマスと一緒にお召し上がりください　
∝アレルギー∝（小麦・卵・えび）

追加１コ　200円

ベトナム中部のホイアンのレストランの味を再現。12時間以上かけてとった鶏のダシと一緒に炊き込みました！スープ付き
∝アレルギー∝（落花生）

当店の麺はベトナムから輸入されたタピオカ入りの乾麺を使用しています。もちもちとしたコシのある食感が特徴の麺です。

現地での人気NO.１。専門店も多く存在。牛テールから時間をかけてとったスープにシナモンやヌクマムなどで仕上げました。コクがありながらもすっきりとした味わいです。メインの牛肉は薄くスライスしたものをスープの熱のみで火を通しているためやわらかい食感をお楽しみいただけます。

メインの具材の豚ひき肉はヌクマムやニンニク、シーズニングソースで炒めて味付けをし、余分な脂身を落としています。みじん切りにしたレモングラスが牛のスープにとけこみレモンに似たさわやかな酸味を与えてくれます。

鶏ガラからと数種類の香味野菜から丁寧にダシをとり、スパイスの王様シナモンや
八角、ヌクマムなどの調味料で味を整えたスープは滋養たっぷり。メインの鶏肉はヘルシーな鶏ムネ肉をやわらかくジューシーに仕上げ、ほぐし身にして食べやすくしました。

鶏のスープにイカ・ホタテ・エビ・あさりの魚介をたっぷりトッピング。
アレルギー：エビ

香味野菜のコクと山椒がほんのりと香る四川省産の豆板醤を使用。栄養豊富な白胡麻と一緒に鶏のスープに合わせました。具材は豚ひき肉と千切りにした野菜。マイルドな辛さです。アレルギー小麦

焼きフォー専用の幅広米粉麵をヌクマムやシーズニングソースなどの調味料を使用し強火でサッと炒めました。香ばしいかおりが食欲をそそります。

Bún・ブンとは？　フォーが平打ちの麺に対して、ブンは丸麺。
日本ではフォーの方がなじみがありますが、ベトナムではフォーよりもより一般の家庭で気軽に食されているのがブンです。フォーとは違ったつるっとした食感・のどごしをお楽しみください。

中部の世界遺産都市「フエ」の名物麺。長時間煮込んだ牛肉、牛のスープにはレモングラスや唐辛子などをあわせ、酸っぱ辛く仕上げました。

たっぷりの海鮮とブンを一緒に甘辛い特製ソースで炒めました。
∝アレルギー∝（エビ）

細麺のビーフンに数種類の野菜と豚肉と海鮮の揚げ春巻きをのせました
∝アレルギー∝（エビ、小麦）

大切な方のお誕生日をハノイのホイさんでお祝いしませんか？

デザートの盛り合わせです。
チョコペンでお名前をお入れします。

*前日までにご予約ください。

温かいココナッツミルクにもっちりとした黒ごまだんご。やさしい甘さのチェーです。
∝アレルギー∝（乳・落花生）

美肌と疲労回復、デトックスなど、美容と健康に欠かせない食材「ハスの実」と緑豆を温かいココナッツにあわせました
∝アレルギー∝（乳）