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渋谷 × つけ麺 でクーポンのあるお店を探す

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赤バイクの知蔵口コミ1,954件フォロワー732人

4.3

～￥9991人

料理・味4.3
サービス4.1
雰囲気4.5
CP3.7
酒・ドリンク-

2013/08訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.1
雰囲気4.5
CP3.7
酒・ドリンク-

～￥9991人

山岸ｉｓｍ…大勝軒１９６１＠渋谷

渋谷大勝軒１９６１(ﾀｲｼｮｳｹﾝ)
☆☆☆☆．５（渋谷）
特製もりそば７５０円
ＳＨＩＢＵＹＡ Big Win Eaves１９６１
特製もりそば戴きました。
麺は角中太ウェーブの「今朝、打ちました感」が十二分に感じられる決して茹でが軟らかいのではない自家製麺で、東池袋大勝軒の麺をそのまま継承（流通）している様な同じ麺で、寝かしがない分「生パスタ」の様なコシはありませんが風味豊かな小麦の香が鼻腔に漂う一言で表現すると「活きがいい」麺です（麺量：茹で前３００ｇで男性なら腹９～１０分目でお腹一杯、更に１５時～１７時は中盛サービス）。
つけ汁は酸味弱アリな赤い点々が見えるくらいの辛味のあるオイリー感と粘度の無い、これぞ甘辛酸の原型ともいえる澄みきった鶏ガラ醤油味で、カエシの辛味＞一味の辛味＞酸味＞甘味の順で楽しめるデフォでも味濃いめに設定されている化学調味料と鶏ガラ・ゲンコツ・若干の魚介がシンクロしている「正に、大勝軒！」のつけ汁だと横綱相撲でもしているかの様な堂々としたつけ汁です。
具はこげ茶色したメンマ５・６本とパサパサ感がつけ汁の中で丁度良く蘇生した噛み応えのあるロース叉焼２枚とナルト１枚と大勝軒オリジナルのチビ海苔１枚と長葱がつけ汁の中を自由に浮遊していますが、ハードボイルドの茹で玉子半分は残念ながら入っていませんでした。
「活きがいい」麺をつけ汁に浸すと味濃いめなカエシの中で中太麺が必然に絡み、とても素晴らしいハーモニーでお箸がお口に麺を運び入れます。
スープ割は卓上に置いてある山岸マスターの「山岸流つけ麺の食べ方」に倣い、麺丼に残された麺の〆汁をつけ汁に合わせ、麺から放出された栄養分も一緒にスープ割として体内に吸収させて戴きました。
でも、〆汁の量が少なくカエシの辛味がまだまだ存在感を出しているので、卓上のお冷用の冷水をもう少し足してしまったのは事実の限りです。
お店はシックな造りでスローなＪａｚｚっぽい曲が流れる慌ただしい感のない、ゆっくりと空気が流れている落ち着いて食事ができる空間ですが、それはあく迄も１１時オープンからランチタイムでゴチャゴチャする前のお話ですので時間帯を考慮してみて下さいね♫

山岸流つけ麺の食べ方はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7294399.html

5

特製もりそば７５０円

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5

麺の表情

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5

具

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4

卓上風景

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3

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赤バイクの知蔵

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店舗基本情報

店名	閉店渋谷大勝軒1961 このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	つけ麺、ラーメン
住所	東京都渋谷区渋谷3-17-4 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	渋谷駅から336m
営業時間	■営業時間 11:00～翌1:00（ただしスープ切れ次第終了） ■定休日無休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可

席・設備

席数	15席（カウンター7席、4人掛けテーブル×2）
個室	無
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
オープン日	2009年9月29日
初投稿者	いづみ33（268）
最近の編集者	赤バイクの知蔵（732） ... 店舗情報（'13/08/29 22:41）彩葉遼（543） ... 店舗情報（'13/02/26 23:50）編集履歴を詳しく見る