休日にランチで伺いました : biodinamico

推しのイベント（ライブペイント）の会場が渋谷のパルコの直ぐ近くだということを知ったときに、真っ先にこのお店が頭に浮かびました。地図を確認すると、何と200ｍの近さでした。
開店直後に伺って以来なので6年ぶりの再訪です。
見覚えのある木製の外部階段の前に着いたのは11時27分でしたが、置き看板に「エレベーターの案内」を見つけ、エレベーターで3階に上がりました。
エレベーターを降りるとそこは既に店内で、予約の有無を確認されました。予約がないことを伝え、待つこと数分。二人掛けの席に案内されました。（先客なし、後客2名）
水がサーブされ、「休日なので平日限定ランチがないこと」「メニューは紙製のテーブルマットに載っているものだけ」ということが説明されました。
しばらく考えて注文したのはぱパスタメニューから「カラスミと目玉焼き：2,200円」。「お飲み物は？」と尋ねられ、ワンドリンクは礼儀かなと「ジンジャーエール：770円」もお願いしました。
直ぐにジンジャーエールは提供されたのですが、「これで770円なの？」と感じてしまったのは、SALONE 2007の880円のコーディアルジンジャーエールと比べてしまったせいでしょうか？
注文から12分後に、パスタが提供されました。「黄身を崩して、よく混ぜてお食べください」ということなのですが、結構硬めな黄身で・・・。とても美味しくいただいた後で「口の周りを拭こう」と思って紙ナプキンがないことに気付き、スタッフに声をかけると、紙おしぼりを持ってきてくれました。喫茶店でも水と一緒に紙おしぼりも持ってきてくれるのですが・・・。
会計を済ませて帰ろうと立ち上がったのですが、「会計は席で」と言われ、席に戻りました。
「3千円でおつりだな」と待っていると、伝票には「3,267円」とありました。「休日はランチでもサービス料がかかる」ということで、「サービス料：297円（10%）」がプラスされていたわけです。「それだったら、おしぼりくらい最初にサーブしておいてよ」と思いながら、木製の外階段を降りて、推しが待つ（？）イベント会場に向かいました。

（2018.2）
SALONE 2007に伺った時に、山下支配人からこのお店が新しく（？）出来ることを知り、「渋谷は遠いし、行くとしても暖かくなってからですね」と言っていたのですが、ネットで調べてみると、金曜日（開店3日目）でも空席があることがわかり、早速予約してしまいました。
予約した6時半の1分前に着いたお店は、移転前のお店と目と鼻の先（徒歩1分？）にありました。看板を見つけて近づくと、そこから３階まで一直線に細い階段が続いています。そして上を見上げると、私の到着を出迎えてくれているかのように、３階に２人の人影がみえました。男性は「西嶋さん」のようなのですが、まさかの「Tシャツ」を着ています。西嶋さん（２月だけ応援のようです）に招き入れられると、明るく広いフロアが広がっていて、多くの胡蝶蘭などの開店祝いが並べられていました。
案内されたのは入口近くのソファー席のコーナー部分。あたりを見渡すと、幾つかのテーブルがセッティングされておらず、満席ではないようでした。そして、広めのガラス張りの個室の中には、暖炉の炎のようなものも見えています。
まず「ミモザ」を注文してから、メニューの説明を聞きます。パスタ・リゾットは計５種類用意されていて、それを２種類チョイスする、というプリフィックス形式になっています。
改めてテーブルの上を眺めてみると、リキッドキャンドルの炎が優しく揺らめき、その隣には可愛いガラス製のカタツムリが置かれています。カトラリーはいずれも小さめのナイフ・フォーク・スプーンが陶器のプレートに並べられています。このプレートタイプのカトラリーレストは初体験だったため、山下さんに「ナイフ・フォークはここに置いておくの？」と聞いてしまいました。
さて、肝心な料理の方です。Salone2007の鮮魚のヴァポーレを彷彿とさせるような味わいのボンゴレ。具材なしでも、それだけで十二分に美味しいイカ墨のリゾット。どちらも、さすがサローネというお皿でした。
そして、今回の最高のお皿はメインの「ポレンタに溺れたイノシシ」でした。ポレンタという料理ですが、移転前のお店でスープとして、そして本店でも２年前にいただいているのですが、そのいずれも普通に美味しい、というレベルだったのですが、このお皿のポレンタは違っていました。スクランブルエッグのような鮮やかな黄色、そのなめらかな食感、更にトロトロの猪を引き立てるあっさりとした味、最高でした。確かに、猪はポレンタの海の中で幸せそうに溺れていました。
料理は湯浅シェフの力量をしっかりと感じられるものでしたし、オペレーションに関しても、開店３日目にしては十分合格点だと思うのですが、フロアスタッフのお揃いのTシャツ姿に違和感を感じてしまったのは、私の「サローネ愛」故でしょうか。

開店３日目のディナーメニューは以下の通りでした
　前菜１・フィレンツェ風もつ煮
　前菜２・ラードを食べるパン
　パスタ・リゾット（２種類選択）
　　1 アサリとパプリカのボンゴレ 中太麺
　　2 カラスミ三昧 中太麺
　　3 キノコとレバーたっぷりのミートソース 極太麺
　　4 リゾット 豚の煮こごり
　　5 リゾット 濃縮イカスミ
　メイン・ポレンタに溺れたイノシシ
　ドルチェ・酒呑みアイスケーキ
　カッフェ