琉球チャイニーズ TAMA
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この日は軽めに飲みに行ったけど、大将がおいしい料理をどんどん持ってきてくれちゃうから、お腹限界まで食べてしまった。笑
●この日食べたもの一覧
腸詰
おからと豆のサラダ
よだれ鶏
蟹
和牛サーロイン焼き
ぶりしゃぶ＋雑炊
【お店の紹介。】
●大将のこと
玉代勢オーナーシェフは中国人の祖母、沖縄出身の母を持つ。
沖縄といっても、石垣島と西表島の間にあるすごく小さい島「黒島」というところらしい。（初めて聞いた）
育ちはお店がある渋谷・青山エリアらしい。
19歳から銀座、鎌倉などで日本料理の修行を長くしたあと、渋谷でお店を出すにあたり、日本料理ではなく自らのルーツである琉球料理×中華というジャンルに変更したらしい。
●お店について
お店は金土はコロナ前は4時まで営業していたが、今は時短営業中。
本田直之さんのグルメ本「トップシェフが内緒で通うレストラン」にて、カゲロウ＋、マルゴットなどと並んで深夜にトップシェフが集まる店として紹介されていたことで知りました。
現在では日本で唯一ミシュラン本（ビブグルマン）に掲載されている沖縄料理屋である。
いまのこの時期でも、平日でも23時ごろになると22時で他店を閉め出されたお客さんたちによって満席になっている。
このお店の特徴は、店主とスタッフの人柄。
一回行けば誰もがファンになっちゃう。
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2週連続。日本で唯一のミシュラン掲載の沖縄料理店。
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【前回書いてないこと】
今回は注文を大将にお任せしました！
前菜5皿（海ぶどうなど…）は初回と味付けに変化がありました。
中盤以降に向けてもっとお腹が空くように、テンポ良く濃い味付けのものを出してくれました。
中盤以降はボリュームがある品々。
提供時間もコントロールしてくれて、ひとつひとつゆっくり味わうことができました。
そーめんちゃんぷるーは最近思いついたと言う、トリュフオイルをかけた卵黄に絡めた食べ方で。
大将ずるいよ。。。。
楽しいし、ぜんぶ美味しい！！！
来年はたくさん行きますね！！
●食べたもの一覧
腸詰
海ぶどう
おからと豆のサラダ
ミミガー
ポキ
ワンタン
そーめんちゃんぷるー
油淋鶏
牡蠣と白子の沖縄そば
空豆の台湾風炒め
ザーサイ
【お店の紹介。前回投稿と同じ内容。】
●大将のこと
玉代勢オーナーシェフは中国人の祖母、沖縄出身の母を持つ。
沖縄といっても、石垣島と西表島の間にあるすごく小さい島「黒島」というところらしい。（初めて聞いた）
育ちはお店がある渋谷・青山エリアらしい。
19歳から銀座、鎌倉などで日本料理の修行を長くしたあと、渋谷でお店を出すにあたり、日本料理ではなく自らのルーツである琉球料理×中華というジャンルに変更したらしい。
●お店について
お店は金土はコロナ前は4時まで営業していたが、今は金土？のみ3時まで。
本田直之さんのグルメ本「トップシェフが内緒で通うレストラン」にて、カゲロウ＋、マルゴットなどと並んで深夜にトップシェフが集まる店として紹介されていたことで知りました。
現在では日本で唯一ミシュラン本（ビブグルマン）に掲載されている沖縄料理屋である。
いまのこの時期でも、平日でも23時ごろになると22時で他店を閉め出されたお客さんたちによって満席になっている。
このお店の特徴は、店主とスタッフの人柄。
一回行けば誰もがファンになっちゃう。
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深夜には有名シェフや芸能人が集まる！日本で唯一のミシュラン掲載の沖縄料理店。
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玉代勢オーナーシェフは中国人の祖母、沖縄出身の母を持つ。
沖縄といっても、石垣島と西表島の間にあるすごく小さい島「黒島」というところらしい。（初めて聞いた）
育ちはお店がある渋谷・青山エリアらしい。
19歳から銀座、鎌倉などで日本料理の修行を長くしたあと、渋谷でお店を出すにあたり、日本料理ではなく自らのルーツである琉球料理×中華というジャンルに変更したらしい。
お店はコロナ前は4時まで営業していたが、今は3時まで。
本田直之さんのグルメ本「トップシェフが内緒で通うレストラン」にて、カゲロウ＋、マルゴットなどと並んで深夜にトップシェフが集まる店として紹介されていたことで知りました。
現在では日本で唯一ミシュラン本（ビブグルマン）に掲載されている沖縄料理屋である。
いまのこの時期でも、平日でも23時ごろになると22時で他店を閉め出されたお客さんたちによって満席になっている。
このお店の特徴は、店主とスタッフの人柄。
一回行けば誰もがファンになっちゃう。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
琉球チャイニーズ TAMA（タマ）
|
|---|---|
| ジャンル | 沖縄料理、中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3486-5577 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
表参道駅より徒歩9分 表参道駅から683m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
35席 （カウンター8席、テーブル16席、立ち飲みスペースあり） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 立ち飲みスペースのみ喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、立ち飲みができる |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ソムリエがいる |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2007年4月3日 |
| お店のPR |
約180種のワインとともに楽しむ、飾らない中国料理と沖縄料理
「琉球チャイニーズ」。何やら聞き慣れぬ響きですが、オーナーシェフの玉代勢文廣氏の祖母が上海出身、母が沖縄の黒島出身であることがその名の由来。ここで楽しめるのは玉代勢氏が小さな頃から慣れ親しんできた家庭の味、つまりは中国料理と沖縄料理をベースにした料理です。中国料理の定番「黒豚酢豚」も黒島の伝統料理「キラマンギン」も、玉代勢家に伝わる味を手間暇かけて作ることでダイニングレストランの味へと昇華さ... |
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