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食べログ ピザ 百名店 2023 選出店
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パワフル
「PIZZERIA IL TAMBURELLO」の生地は、兎に角パワフルだ。
歯が押し返される弾力があり、ダイナミックな小麦の風味が舌に迫り来る。
噛めば噛む程、口内に旨味が広がり、喉に落ちても余韻が続く生地である。
この日はビアンカベースの"サルシッチャ"。
具材は、モッツァレラ・黒豚ソーセージ・季節の野菜。
野菜は、ブロッコレッティ。
ブロッコリーのほんわかとする甘みとニラに近しい香ばしさを感じる、イタリアの春野菜である。
甘みが、黒豚のコク深い脂と共鳴し、香ばしい香りが、練られたスパイスと交錯する。
その旨味は、勇ましい生地に負けない太さがあり、身体の英気が養われる。
仕事終わりで疲れ切っていたが、有り余るほどのエネルギーを貰えた。
明日も頑張ろうと思える食事は、ありがたいものである。
日本の下町風情香る日本橋にてナポリを感じる。
堤の様に膨らんだコルニチョーネが美しい。
モチモチと弾む強いコシと立ち込める小麦の甘い香りは、改めてコルニチョーネが、ナポリピッツァの命であることを痛感させられる。
具の乗った内側の生地も薄いながらに、弾力があり、粉の風味を残して喉へと落ちていく。サクッとした食感は感じないが、裏面の焦げが、程の良い香ばしさを主張する。
「タルトゥファータ」は、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、サマートリュフペーストを乗せたピッツァ。
チーズとサマートリュフが出会った丸い甘みと一口、二口食べて膨らむ香りに、手を叩き、快哉を叫びたくなる。
ローストしたヘーゼルナッツと松の実入りの蜂蜜を絡めれば、濃厚なチーズケーキの様な味わいも楽しめる。
やや喧騒な店内で背の高いカウンターに腰をかけ、ピッツァを頬張る。
ピッツァはイタリアのソウルフード。日常に添ったものであり、道端にあるもの。
「PIZZERIA IL TAMBURELLO」では、ピッツァだけでなく、そんなナポリの空気も楽しみたい。
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サンドイッチ伯爵
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店名 |
ピッツェリア イル・タンブレッロ(PIZZERIA IL TAMBURELLO)
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受賞・選出歴 |
ピザ 百名店 2023 選出店
食べログ ピザ 百名店 2023 選出店
ピザ 百名店 2021 選出店
食べログ ピザ 百名店 2021 選出店
ピザ 百名店 2019 選出店
食べログ ピザ 百名店 2019 選出店
ピザ 百名店 2018 選出店
食べログ ピザ 百名店 2018 選出店
ピザ 百名店 2017 選出店
食べログ ピザ 百名店 2017 選出店 |
ジャンル | ピザ、イタリアン、ダイニングバー |
予約・ お問い合わせ |
050-5596-2262 |
予約可否 |
予約可 ◆◇お願い◇◆ |
住所 | |
交通手段 |
メトロ日比谷線小伝馬町から徒歩3分 小伝馬町駅から234m |
営業時間 |
|
予算 |
¥4,000~¥4,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥5,000~¥5,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済可 (PayPay) |
席数 |
20席 (4人掛け3 2人掛け2 カウンター席4) |
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個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
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サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2010年8月4日 |
電話番号 |
03-6661-6628 |
備考 |
・料理に使用される野菜は九州の契約農家から |
初投稿者 |
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飲み込むのが惜しくなるカプリチョーザだ。
具材は、トマトソース・モッツァレラ・ハム・キノコ・オリーブ・アーティチョーク・リコッタ。
生地はしっかりと焼き切られ、香ばしさがそそる。
歯だけでなく、顎全体を使って噛み締めれば、歯切れ良く、弾力も逞しい。
噛むほどに、力漲る小麦の風味が迫ってきて、圧倒されてしまう。
爽快が鼻を抜け、甘みが後からやってくるトマトソースが広がれば、コク深いモッツァレラ、ジューシーなハム、香るキノコ、果実味溢れるオリーブ、ほの苦いアーティチョーク、濃厚なリコッタと様々な具材の旨味が溢れ出し、飲み込むのが惜しくなる。
ピカンテオイルも欠かせない。
個人的にカプリチョーザとピカンテオイルは最高の組み合わせだ。
鋭い辛味が、渦巻く具材たちの規律を正し、旨味が一層太くなる。