丁寧な料理にマッタリ : トラットリア・コッレ

4年ぶりに当日予約して訪れました。黄色基調の店内はテーブル24席とカウンター5席がやや間隔狭目に配置されております。頂いたのは前回と同じく「プリフィクスコース」（4900円 外税）であります。アラカルトでも対応している前菜・パスタ・メイン各10種程から選び、二名でシェアしました。内容は以下の通り。

アミューズ：
「鶏胸肉のハム/赤カブのマリネ」○
前菜：
「鮮魚（カンパチ）のスモークカルパッチョ」 ○
「カプレーゼ」 ○
フォカッチャ ○
パスタ：
「スパゲティ ブッタネスカ」 ◎・・・ケッパーの酸味、オリーブの香り、アンチョビの塩気。
「生ウニのクリームスパゲティ」 ○
メイン：
「スモークした鴨胸肉の炭火焼き」 ○
「和牛ホホ肉のトマト煮込み」 ◎・・・蕩ける肉に優しい塩味とトマトの旨み。おススメ。
ドルチェ（別売）：
「カタラーナ」（900円）○
「浜町ロール」（900円）○△

これに「ボトル泡（フランチャコルタ）」（6500円）「デキャンタ赤（カベルネ）」（3900円）「グラッパ2杯」（2300円）を二名で嗜み、ひとり1.3万円程。

テーブル間隔は狭いながらマッタリと過ごせる良い店であります。その理由は素朴で丁寧な料理群にあるのでしょう。
ごちそうさまでした♪

人形町のイタリアンで検索し、当日予約で訪れました。黄色を基調とした店内は厨房前にカウンター5席とテーブル席が20ほど、やや狭い間隔で配置されております。我々は3名でしたが、大きめの2人用テーブルに案内され「ん？」と思いましたが、それも料理を頂くうちに気にならなくなりました。寧ろこの距離感が親しい者同士なら、美味しい物を更に美味しく感じられると実感した次第です。コースは2種類で「シェフおまかせ」（5500円）と、今回注文した「プリフィックスディナー」（4900円 税込）であります。メニューのアラカルト料理（前菜・パスタ・メイン 各10種ずつ）以外にも黒板には本日のおススメがあり、迷いに迷って選んだのが以下の品々であります。

「ズワイガニのタルタル仕立て　アンチョビソース添え」　◎・・・言うなれば品あるカニサラダか。アンチョビが仄かに香る柔らかなクリームとのマリアージュが見事である。　
「スモークしたホタテのカルパッチョ」（同行者選択品）
「フォカッチャ」　○△
「タリアテッレ　トマトとバジルのソース」　△・・・マイルドなトマトがパスタの邪魔をしない。良くも悪くも。
「生ウニのクリームスパゲティー」（同行者選択品）△
「マスの炭火焼き」　◎・・・脂のり良いマスのジューシーさと炭火の香りが素晴らしい。付け合わせの野菜類も素材の味が秀逸で手抜きない調理が施されている。
「赤牛の炭火焼き」（同行者選択品）◎・・・赤身の旨さを存分に堪能できる秀作。
「黒毛和牛の炭火焼き」（同行者選択品）○・・・脂の切れが良い。
～追加～
「オリーヴ」（400円）○
「自家製セミドライトマト」（500円）○
「モンブラン　コッレ風」（900円）◎・・・凍らせたマロンクリームをフレーク状にしたもの。見た目を裏切り？きっちり栗（笑）
「あまおうのミルフィーユ仕立て」（同行者選択品　1000円）○・・・台のサクサクパイとピスタチオクリームの素朴な香りがイチゴの酸味と好相性。
「浜町ロール」（同行者選択品　900円）○・・・黒豆とホワイトチョコレートのクリームを黒糖の生地で巻いた、和のテイスト漂う一品。
「コーヒー類」（400円×3）

これに「プロセッコ」（4600円）「'13メルロー」（4600円）「グラスワイン」（1200円×2）「ウイスキー」（900円×2）を合わせ、一人11000円也。味・量・立地・接客全てを勘案すれば、価格に比して非常に満足度が高いと感じました。唯一の弱点は詰め込み過ぎな感じがする事。当日も空席があったのに客の配置に？なところがありました。まっ、いっか（笑）

オチアイ系列店出身のシェフは炭火焼きが得意のようで、その焼きの技術は確かです。表面は香ばしく、中心はレア感を残しふっくらと、それでいて火がしっかり通っている温かさ、メインはどの料理も美味しかったです。一方少し弱いかなと思ったのはパスタ。タリアテッレは手打ちといえどもモチモチ感がなく、ソースのシンプルさが裏目にでた気がしました。同行者が注文した生ウニのクリームスパゲティーはウニそのものの質が今ひとつでありました。しかしドルチェはどれを食べても外れなしです、手書きイラストメニューも可愛いし。

接客は的確なアドバイスで非常に良心的、フレンドリーさは程々でも客の立場に立って提案するのはさすがであります。人員が少なめでも（だから）サービス料なしというのは好感が持てますね。実はお目当ての店が満員だったのでこちらに訪問したのですが、思いもよらず素晴らしかったので幸せな気分になれました。きっちり店外までお見送りがあった事を付け加えます。
ごちそうさまでした♪