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食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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食べログ全国1位の貫禄。
長らく食べログ全国1位に君臨し、誰もが文句なしの貫禄。マイレビュア様に個室会にお誘い頂き久々の再訪です。
4名個室は目の前で握ってくれる訳ではないのですが、時折、大将自ら顔を出してくれて最後のひと手間とゲタに盛ってくれるサービスに心からの優しさを感じます。大ぶりなシャリとタネが一瞬でフワっと口どける相変わらずの匠の技、個室でも十分に楽しめます。むしろ周りを気にせず楽しく盛り上がれるので、これはこれで良いかも。
束の間の幸せな時間をありがとうございました。
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常連マイレビュア様にお誘い頂きました♪
食べログ全国1位になってから初訪問！
つまみ
・鮑
・平目
・鰯巻き
・新烏賊炙り
・北寄貝炙り
・鮟肝
・いくら味噌漬け
・鰹
・唐津の赤うに
・平貝 西京漬け
握り
・小鰭
・鯛
・さごち
・鯵
・鮪 三厩
・鰯
・春子鯛
・車海老
・新いくら軍艦
・赤うに
・金目鯛
・穴子つめ
・玉
・味噌汁
ビール、日本酒。
（つまみ、握り共に追加含む）
流石、もはや不動の食べログ全国1位。
芸術的ともいえる美しい握りと所作に魅入ってしまいました。タネの重みで嘘みたいにスローモーションで沈み込むシャリは、塩味が穏やかで一貫目のスペシャリテ、コハダの握りの優しくキレのある〆加減にドンピシャ。口中ではフワリと解けてタネと一体になり口どける。多くの鮨店を巡っても、やはり此処は特別な場所。
杉田さんは摘みも手が込んでいて酒が呑みには堪りません。追加の握りまで存分に楽しんで、もれなく終電を逃しました…いつものことですが、至福に包まれた食後感には敵いません笑。
自力訪問が出来ない店ですので、またいつか誘って頂けることを願って。
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こはだ
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鮪 三厩
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鰯
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金目鯛
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鯛
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鯵
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さごち
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春子鯛
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車海老
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いくら
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赤うに 唐津
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穴子 つめ
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玉
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鮑
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平目 青森
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鰯巻き
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新烏賊
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北寄貝
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いくら 味噌漬け
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赤うに 唐津
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鰹
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平貝 西京漬
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常連のマイレビュア様にお誘い頂き、今年最後のすぎたさん。しかも昼鮨♪
今年は残念ながら自力予約は1回も成功せず・・・。
全て友人頼みとはなりましたが４回も訪問する機会に恵まれて感謝です。
来年こそ気合で自力予約して伺いたい（笑）
・鰹
・カワハギ、肝醤油
・煮蛸
・真鱈の白子
・牡蠣
・赤むつ炭火焼
・鮟肝（追加）
・コハダ
・真鯛
・鰆
・春子鯛
・大トロ
・鰯
・北寄貝
・鰤
・車海老
・北寄貝
・うに
・〆鯖（追加）
・鮪赤身（追加）
・鰤（追加）
・穴子 煮詰め
・かっぱ巻（追加）
・干瓢巻（追加）
・玉
・生ビール、日本酒2人で3合
〆て29000円ほど。
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コハダ
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真鯛
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鰆
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春子鯛
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大トロ
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鰯
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北寄貝
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鰤
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車海老
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うに
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〆鯖
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鮪赤身
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鰤（追加）
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穴子 煮詰め
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かっぱ巻き
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干瓢巻
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玉
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鰹
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カワハギ
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カワハギ 肝醤油
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煮蛸
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真鱈の白子
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牡蠣
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赤むつ焼き
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鮟肝
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生憎の悪天続きで名物のコハダが久々に入荷したばかりとのこと。これはラッキー♪
杉田さんの愛嬌あるおもてなしも心地よく、美味口福な時間を満喫しました。
予約困難でたまにしか伺えないのが残念ですが、お誘い下さるマイレビュア様には心より感謝m(__)m
お誘い、いつでも首を伸ばしきってお待ちしております！m(__)m
・銀杏
・カワハギ、平目
・みぞれ牡蠣（仙鳳趾）
・鰯巻き
・穴子の白焼き
・白子ポン酢
・カマスの幽庵焼き
・こはだ
・墨烏賊
・鰆
・鮪赤身（三厩）
・背トロ
・大トロ
・鰯
・車海老
・金目鯛
・バフンウニ
・〆鯖
・コハダ（追加）
・赤うに（追加）
・穴子 塩
・穴子 つめ（追加）
・鉄火巻き（追加）
・玉、味噌汁
・日本酒（楯野川）
〆て29000円ほど
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美しき江戸前鮨に酔わされて。
待ちに待った2か月ぶりの再訪は常連のマイレビュア様にお誘い頂いて。心より感謝m(__)m
大食メンバーの集まりでしたので、つまみでガッツリ呑んだ後に追加も含めて24貫！
それにしても江戸前鮨の王道をゆく美しい握り。
その美しさに酔わされて、お酒がすすみました。
シャリとタネが見事一体となった口どけ感は流石の安定感。こんなに旨い鮨なら軽く30貫以上は食べられそうでしたが、夜も更けて日付も変わってしまったのでまた次回に。
2回目の訪問にして何年も通っているような居心地の良さがたまりません。
初回も今回も常連様に連れて来て頂いて、かなり役得気分でした♪
杉田さんの愛嬌ある笑顔がみんなを幸せにしてくれますね。
相変わらず予約難易度が極めて高いのですが、また次回の訪問を指折り数えて待ちたいと思います。
・真子鰈とアオリイカ
・鯖と生姜巻き
・白魚の酒盗焼き
・真鯛の白子ポン酢
・蛍烏賊の味噌漬けと縞海老の頭揚げ
・ノドグロ炭焼き
・煮蛸
・鮟肝
・コハダ
・イサキ
・鰤
・真鯛
・鰆
・鮪赤身漬け
・縞海老
・中トロ
・大トロ
・鯵
・子持ち槍烏賊
・北寄貝
・車海老
・ミル貝
・金目鯛
・ムラサキウニ
・青柳
・〆鯖
・アオリイカ
・穴子（つめ×２、塩×２）
・干瓢巻
・玉
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コハダ
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鮪赤身漬け
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中トロ
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大トロ
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ムラサキウニ
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〆鯖
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車海老
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穴子・つめ
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穴子・塩
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穴子・つめ
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穴子・塩
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子持ち槍烏賊
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イサキ
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鰤
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真鯛
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鰆
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縞海老
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鯵
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北寄貝
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ミル貝
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金目鯛
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アオリイカ
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青柳
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干瓢巻
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玉
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鮟肝
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煮蛸
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のどぐろ焼き
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蛍烏賊味噌漬け＆縞海老揚げ
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真鯛の白子
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白魚酒盗焼き
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鯖巻き
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真子鰈とアオリイカ
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粋な大将と至高の江戸前鮨
水天宮前駅４番出口（ロイヤルパークホテル）から徒歩３分。
2017食べログアワード・ゴールド受賞。鮨さいとうと並んで２トップに君臨する人気鮨店。
ミシュランでは意外にも2017年に一つ星を取ったばかり。本当に味だけの評価なのでしょうか・・・。
自力では予約困難ですが、幸い親しいマイレビュア様にお声を掛けて頂き初訪問。
心より感謝m(__)m
店内は広々とした和の趣溢れる空間。
個室もありました。
撮影はフラッシュ・シャッター音禁止。
つまみからお任せです。
・浅葱と鰹節のお浸し
・平目昆布〆
・細魚醤油漬け
・白魚（宍道湖）の酒盗焼き
・穴子の茶碗蒸し
・牡蠣味噌漬け
・あん肝
・えぼ鯛焼き
・こはだ
・真鯛
・鰆
・春子昆布〆
・大トロ（壱岐）砂ずり
・鯵
・〆鯖
・車海老
・金目鯛
・ムラサキウニ（北海道）
・墨烏賊
・鮪漬け
・北寄貝
・子持ち槍烏賊
・赤貝
・穴子（塩・つめ）
・浅蜊汁
・玉子
・日本酒（日高見弥助）
聞きしに勝るとはこの事。
鮨好き友人たちが揃って絶賛していましたので相当ハードル高くして伺ったのですが、素晴らしいの一言。
まずはつまみ。
平目は何と朝〆たばかり。口の中に旨みが存分に広がりながら、白身の醍醐味である歯ごたえ食感を十分に残した塩梅は秀逸。熟成ブームに一石を投じるかのよう。酒盗焼きにされた宍道湖産の白魚、味噌漬けにした牡蠣など、ひと手間以上かけた妥協のないつまみへの拘りは、間違いなくその先の鮨が旨いのであろうと予感させてくれます。そして合わせてくれた日本酒は宮城が誇る平孝酒造の「日高見弥助」。都内の有名鮨屋でも大抵の店が置いている鮨に合わせて造られたという名酒。宮城には他にも伯楽星など鮨や日本料理にピッタリの名酒がありますが、美味しい鮨屋もあるのでしょうか。
そして握り。
やや大き目のシャリは人肌丁度、キリッと酢が程よく効いた米酢と赤酢のブレンド。ネタの重みで沈み込む絶妙な加減で素晴らしい口どけ感。シャリとネタが大きめなのに一瞬で口の中で解けて無くなる驚き。まさにお手本のような完成度の高い握りで姿も惚れ惚れするほど美しい。一貫目はコハダ。これはお弟子さんで超予約困難店の「鮨はしもと」に何度か伺って予習済み。しっかりと〆たコハダでつまみから握りへの流れるような切り替え。壱岐産鮪の砂ずりは言葉を失う旨さ。追加の子持ち槍烏賊の握りは卵とシャリが一体となる経験にない食感と味わい。追加しないと鮪が大トロ1貫だけだったりと、大食いの自分としては物足りなさもありましたが、一通り食べた後にあるもの全て追加させて頂き16貫＋玉。大満足。
杉田氏は初訪問に対しても非常にフレンドリーで、あれこれと食材の勉強もさせて頂きながら、あっという間の楽しい時間が過ぎ去りました。江戸前鮨屋らしい粋な大将です。予約困難な人気店の要素全てを兼ね備えている鮨屋ですね。難点を言えば次回の予約はその場で取れず、後日に電話でとのこと。これはやはり中々に敷居が高いなと思いました。空前の鮨ブームですから仕方がありません。
夢にまで見ていた至高の鮨の味を知ってしまった夜。
次回の再訪もまた夢に見つつ・・・。
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コハダ
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大トロ砂ずり
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ムラサキウニ
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〆鯖
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春子
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鮪漬け
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子持ち槍烏賊
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車海老
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真鯛
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鰆
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鯵
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金目鯛
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墨烏賊
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北寄貝
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赤貝
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穴子（詰め・塩）
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玉子
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浅蜊汁
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浅葱新芽と鰹節のお浸し
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平目の昆布〆
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細魚の醤油漬け
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白魚（宍道湖）の酒盗焼き
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穴子の茶碗蒸し
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牡蠣の味噌漬け
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鮟肝
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えぼ鯛焼き
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表札
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ぴーたんたん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
日本橋蛎殻町 すぎた
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Gold受賞店
The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店
2018年Gold受賞店
The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3669-3855 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F
このお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
水天宮前駅4番出口から徒歩約2分 水天宮前駅から101m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥50,000～￥59,999
￥50,000～￥59,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
9席 （個室カウンターあり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可） 個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。 ＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2015年10月27日 |
| 備考 |
＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
03-3669-3855
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
粋な大将と至高の江戸前鮨
水天宮前駅４番出口（ロイヤルパークホテル）から徒歩３分。
2017食べログアワード・Gold受賞。鮨さいとうと並んで２トップに君臨する人気鮨店。
電話で新規予約を受け付けていますが、滅多に取れません。
また、一度伺っても次回の予約を取れるのは古くからの常連のみという敷居の高さ。
それ故、鮨好きの間では誰もが羨むプラチナシートとなっています。
訪問のコツは常連の友人を沢山作ること！（笑）
2017/10/28 更新