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■ 営業時間【水・金・土】昼：12:00～夜：17:30～、20:30～【木・日】昼：12:00～夜：17:30～ ■ 定休日月曜日（不定休日：火曜日）お店情報を見る

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言わずと知れた予約困難でNO1のお鮨屋さん。仕事が丁寧で見ていて気持ちがいい。1人で行ってずーっと見ててもいいなって思ってしまうほど無駄が無く綺麗な立ち振る舞い。華麗な握りの所作にも酔いしれました！スタッフ、弟子の達の動き・空気も大好きです。 ★カワハギ、肝 ★のれそれ穴子の稚魚茶碗蒸し〇小肌ホント美味しかったな。ご馳走さまでした♪ ★カワハギ、肝... お店の口コミを見る

日本橋蛎殻町 すぎた (水天宮前/寿司)

**2024**年4月
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**2024**年5月
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**2024**年6月
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公式

日本橋蛎殻町すぎた

2024年Gold受賞店

寿司TOKYO百名店2022選出店

4.69
口コミ 761 人
保存 87546 人

最寄り駅：

水天宮前駅

水天宮前駅×寿司

[ 東京 ]

東京×寿司

ジャンル：

寿司

予算：: ￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999

店舗情報（詳細）

トップ
メニュー・コース
1. コース(1)
2. 料理(0)
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5. 写真(6)
写真39804
口コミ761
1. 口コミ(761)
2. 平均・分布
地図
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江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。

都内の鮨屋の中でも特に予約難度が高いことで知られる「日本橋蛎殻町すぎた」。2017年のミシュラン東京では、初の一つ星を獲得した。鮨やつまみの秀逸さだけでなく、杉田孝明氏の物柔らかな人柄や細かやな気遣いのある接客も訪れた人々を魅了し続けている。つけ場に立つ杉田氏は、明治20年創業の老舗「日本橋蛎殻町　都寿司」にて修業。軽めの漬けで出す大間のマグロ、酢締めにする天草のコハダなど、魚は毎日通う築地で上...質な産地から選ぶ。また、赤酢や煮きり醤油を使うなど、伝統の江戸前を継承するための創意工夫も忘れない。品書きは、つまみと握りで構成された｢おまかせコース｣一本のみ。絶妙な口ほどけが心地良い一貫に酔いしれ、無駄のない流麗な握りの所作に心を奪われるはずだ。

お店のこだわり

料理人

杉田孝明氏（スギタタカアキ）―驕りのない誠実さで魅せる鮨職人

2024 年
Gold/
Chefs' Gold 受賞
杉田孝明様

コース

おまかせコース　44000円～

コース詳細

44,000円 (税込)

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口コミ？

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miti4134

口コミ 187件フォロワー 1,440人

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すぎた親方の至福の握りに愛弟子との阿吽の呼吸が育む絶妙な間合いから生まれ...

■訪問日 2023.10.22（日）17時半〜21時半 ■お料理お任せ¥36,300税込お酒追加含むお会計¥税込48,900 ■予約ご常連様のお席にて ■本日は少し特別な会にて大変和めるひと時を頂き楽しく活気に満ちたカウンターでの味覚を楽しく頂きました。 ■今... 詳細を見る

2746？

2023/10 訪問

14回
nyosh935

口コミ 402件フォロワー 2,597人

【日本橋蛎殻町すぎた】4月もやっぱり美味しかった♪

言わずと知れた予約困難でNO1のお鮨屋さん。仕事が丁寧で見ていて気持ちがいい。1人で行ってずーっと見ててもいいなって思ってしまうほど無駄が無く綺麗な立ち振る舞い。華麗な握りの所... 詳細を見る

2371？

2024/04 訪問

4回
えこだねこ Tabelog Reviewer Award受賞者

口コミ 3,566件フォロワー 12,848人

日本橋蛎殻町すぎた【東京・水天宮前】～十全の美味～

再訪(24.3月）　今回も宝石のような美しさとエッジの立った美味しさ！   　今回のハイライトはつまみはホタルイカの味噌漬け、握りは中トロ ... 詳細を見る

11557？

2024/03 訪問

35回

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日本橋蛎殻町すぎたが紹介されているグルメ情報まとめ

東京の鮨屋、お気に入りの店の【至福の一品】

都内の鮨店、僕のお気に入りの一品をまとめてみました。その時期にしか食べられないネタが多いですが、もしあったら是非お試し下さいマセ〜。記事を読む»

asakusa777
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食べ歩き隊２号
江戸前の粋・小鰭(コハダ)の旨い鮨店 ver.1(5軒)

銀色の身を輝かせ、背には黒いドットを粋に纏う。見た目が美しいコハダは、鮨で頂き最高の精彩を放つ魚。江戸の昔より愛され、「鮨は小鰭に始まり、小鰭に終わる」とまで言わ...記事を読む»

辣油は飲み物

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	日本橋蛎殻町すぎた
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Gold受賞店 The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Gold受賞店 The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Gold受賞店 The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-3669-3855
予約可否	完全予約制
住所	東京都中央区日本橋蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本橋 B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「中央区東日本橋3-1-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	水天宮前駅4番出口から徒歩約2分水天宮前駅から101m
営業時間	■ 営業時間【水・金・土】昼：12:00～夜：17:30～、20:30～【木・日】昼：12:00～夜：17:30～ ■ 定休日月曜日（不定休日：火曜日）
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、JCB、AMEX、Master、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	9席（個室カウンターあり）
個室	有（2人可、4人可）個室のみ予約は一週間前の９時〜11時の間に電話で受け付ける。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の９時〜11時の間に電話すること。
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
オープン日	2015年10月27日
備考	＊あくまで時価となっており、季節や日ごとに多少の変動はある旨、あらかじめご了承下さい。夜は2部制。メインカウンターは翌々月まで受付。個室のみ予約は一週間前の9時～11時の間に電話で受付。＊金曜に予約したい場合は前週の金曜の9時～11時の間に電話。写真撮影はフラッシュ禁止、シャッター音OFF（スマホ含め）ならOK。香水・整髪料等の強い香りをまとってのご来店はご遠慮頂けますようお願いします。ワイン（白限定）・シャンパンの持ち込みは3,000円／1本。シャンパンは1銘柄（フルボトル・ハーフボトル）有り（要確認）。希望すれば、お好み（つまみ・にぎりの加減を含め）も可能です。但し事前にその旨希望の連絡をしておいた方が無難かと思われます。アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	salt（1646）