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ASAHINA Gastronome
（アサヒナ ガストロノーム）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 火曜日、水曜日
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【メニュー】MENU Dégustation
グルヌイユのクリスティアン
ビーツのメレンゲとカラスミ
ジャガイモのクロワッサン
タラバ蟹＆バターミルク
コールラビのラビオリを添え、ガルムの香るバターミルクのソース
仔鴨＆無花果
胸肉を生ハムにしスモーク
無花果と共にサラダ仕立てにし長茄子のフォンダン、カラマンシーのエッセンス
オマールブルー＆アネット
ムースリーヌにしダリオル仕立てに、ソースアメリケーヌでグラチネ アネットの香るクルトンをアクセントに
黒舌平目＆アイコトマト
帆立貝のムースをファルスし ボルディエバターで骨付きのままブレゼ
濃くのあるソースシャンパーニュ
ブルターニュ産仔牛＆セップ茸
しっとりとロティし、セップ茸のデクリネゾン
ヘーゼルナッツの香るトリュフのクーリとそのラメル
シャインマスカット＆ライム
栗＆柿
和栗と洋栗のマロンパイ
柿のソルベ、金木犀と柿のソース
カフェ
ミニャルディーズ
【メモ】
白トリュフとチーズワゴン、ハーブティーは別料金。
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グルヌイユのクリスティアン ビーツのメレンゲとカラスミ ジャガイモのクロワッサン
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タラバ蟹＆バターミルク コールラビのラビオリを添え、ガルムの香るバターミルクのソース
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タラバ蟹＆バターミルク コールラビのラビオリを添え、ガルムの香るバターミルクのソース
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仔鴨＆無花果 胸肉を生ハムにしスモーク 無花果と共にサラダ仕立てにし長茄子のフォンダン、カラマンシーのエッセンス
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オマールブルー＆アネット ムースリーヌにしダリオル仕立てに、ソースアメリケーヌでグラチネ アネットの香るクルトンをアクセントに
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黒舌平目＆アイコトマト 帆立貝のムースをファルスし ボルディエバターで骨付きのままブレゼ 濃くのあるソースシャンパーニュ
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白トリュフ
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ブルターニュ産仔牛＆セップ茸 しっとりとロティし、セップ茸のデクリネゾン ヘーゼルナッツの香るトリュフのクーリとそのラメル
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フロマージュ
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シャインマスカット＆ライム
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栗＆柿 和栗と洋栗のマロンパイ 柿のソルベ、金木犀と柿のソース
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ミニャルディーズ
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【メニュー】
毛蟹のエフィロシェ
ビーツのメレンゲ、プレスキャビアのラメル
アンチョビのタルトレット
インカのめざめ＆クリスタルキャビア
クレームドゥーブルと共にカリソンに仕立て、クリスタルキャビアでエスコート
伊勢海老＆生雲丹
殻ごとロティし、その濃くのあるクレームと赤ワインのソース
ヴォージュ産鶉＆ウイスキーオーク
胸肉をしったりロティし、ウイスキーオークで風味を纏わせた腿肉のグリエ
活平目＆ムール貝
ボルディエの海藻バターでブレゼにし、軽いソースムクラード
牡蠣とバターナッツのイル・フロッタン
黒毛和牛＆グリーンアスパラガス
低音調理しロースト、リ・ド・ヴォーのキャラメリゼ
トリュフのクルートを纏ったグリーンアスパラガス
フロマージュ
シャインマスカット＆ライム
富士林檎＆エピス
エピス香るタルトタタン、滑らかなマスカルポーネのクレーム グラスノワゼット
カフェ
ミニャルディーズ
【感想】
料理は華やかで、味わい深い。また、空間や接客を含めて素晴らしく、快適に食事を楽しむことができる。
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毛蟹のエフィロシェ ビーツのメレンゲ、プレスキャビアのラメル アンチョビのタルトレット
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インカのめざめ＆クリスタルキャビア クレームドゥーブルと共にカリソンに仕立て、クリスタルキャビアでエスコート
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伊勢海老＆生雲丹 殻ごとロティし、その濃くのあるクレームと赤ワインのソース
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ヴォージュ産鶉＆ウイスキーオーク 胸肉をしったりロティし、ウイスキーオークで風味を纏わせた腿肉のグリエ
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活平目＆ムール貝 ボルディエの海藻バターでブレゼにし、軽いソースムクラード 牡蠣とバターナッツのイル・フロッタン
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黒毛和牛＆グリーンアスパラガス 低音調理しロースト、リ・ド・ヴォーのキャラメリゼ トリュフのクルートを纏ったグリーンアスパラガス
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フロマージュ
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シャインマスカット＆ライム
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富士林檎＆エピス エピス香るタルトタタン、滑らかなマスカルポーネのクレーム グラスノワゼット
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【メニュー】MENU Dégustation
ブーダンノワールのタルト ビーツのメレンゲ キャビア 黄人参、みかんのラメル
サヨリ＆葉玉ねぎ シェリーヴィネガーでマリネ ミントの香る自家製ヨーグルトのソース
仔鳩＆フォアグラ 仔鳩胸肉のラッケノワール
真牡蠣＆クリスタルキャビア なめらかなフランにし、キャビアと共にシャンパーニュソースを絡めながら
舌平目＆春野菜 骨付きでムニエルにし、その香り高いソース“ジュ”と春野菜のクーリ
黒毛和牛＆筍 低温調理しロースト、黒胡麻の香る筍 山菜のピティビエ ソースショロン
フロマージュ
桜＆ライチ
紅玉＆ショコラ エピス香る紅玉のキャラメリゼ、ショコラと合わせ グラスカルバドス
カフェ
ミニャルディーズ
【感想】
料理だけではなく、空間や接客を含めて、素晴らしい。料理はモダン過ぎず、クラシック過ぎないところがちょうど良く、とても華やかで麗しい。
【メモ】
チーズワゴンとハーブティーは別料金。
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ブーダンノワールのタルト ビーツのメレンゲ キャビア 黄人参、みかんのラメル
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サヨリ＆葉玉ねぎ シェリーヴィネガーでマリネ ミントの香る自家製ヨーグルトのソース
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仔鳩＆フォアグラ 仔鳩胸肉のラッケノワール
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真牡蠣＆クリスタルキャビア なめらかなフランにし、キャビアと共にシャンパーニュソースを絡めながら
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舌平目＆春野菜 骨付きでムニエルにし、その香り高いソース“ジュ”と春野菜のクーリ
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黒毛和牛＆筍 低温調理しロースト、黒胡麻の香る筍 山菜のピティビエ ソースショロン
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フロマージュ
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桜＆ライチ
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紅玉＆ショコラ エピス香る紅玉のキャラメリゼ、ショコラと合わせ グラスカルバドス
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ミニャルディーズ
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【メニュー】MENU Dégustation
ひよこ豆のパニス トリュフ ビーツのメレンゲ キャビア 太刀魚のリエット
鮑＆蛤 タルティーヌに仕立て、ハマグリのエスカベッシュ
ラングスティーヌ＆キャビア トマトのムースを乗せ ワッカモーレを木の実のラバッシュで挟んで
鴨のフォアグラ＆ブーダンノワール ポワレにし、ブーダンノワールのタルト
甘鯛＆阿寒湖のエクルヴィス 野菜のタブレを花ズッキーニに詰め、ソースナンチュアを現代的解釈で
蝦夷鹿＆セップ茸 エシャロットのチャツネを添え ノワゼットの香るセップ茸のキャラメリゼ
フロマージュ
青柚子＆レモングラス
和栗＆ノワゼット 茨城県産和栗のモンブラン ノワゼットのメレンゲ ラム酒の香るバニラのグラス
カフェ
ミニャルディーズ
【感想】
料理だけではなく、空間や接客を含めて、トータルとして高評価。料理はモダン過ぎず、クラシック過ぎないところがちょうど良い。
【メモ】
チーズワゴンは別料金。
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ひよこ豆のパニス トリュフ ビーツのメレンゲ キャビア 太刀魚のリエット
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鮑＆蛤 タルティーヌに仕立て、ハマグリのエスカベッシュ
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ラングスティーヌ＆キャビア トマトのムースを乗せ ワッカモーレを木の実のラバッシュで挟んで
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鴨のフォアグラ＆ブーダンノワール ポワレにし、ブーダンノワールのタルト
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甘鯛＆阿寒湖のエクルヴィス 野菜のタブレを花ズッキーニに詰め、ソースナンチュアを現代的解釈で
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蝦夷鹿＆セップ茸 エシャロットのチャツネを添え ノワゼットの香るセップ茸のキャラメリゼ
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フロマージュ
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青柚子＆レモングラス
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和栗＆ノワゼット 茨城県産和栗のモンブラン ノワゼットのメレンゲ ラム酒の香るバニラのグラス
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ミニャルディーズ
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【メニュー】MENU Dégustation
小玉葱のタルト ひよこ豆のパニス ボタン海老のタルタル ビーツのメレンゲ キャビア
毛蟹＆コック貝 ラルム仕立てにし、クリスタルキャビア フヌイユのクレーム
伊勢海老＆根セロリ ショーフロワに仕立て根セロリのレムラード ジンライムのジュレ
リ・ド・ヴォー＆デュカ デュカスパイス纏わせキャラメリゼ 西洋ゴボウのピュレと黒トリュフの香る卵黄のアンフィゼ
活平目＆カラスミ 塩雲丹と共に蒸し焼きにし、コクのあるヴェルモットソース
黒毛和牛フィレ肉＆黒トリュフ ポワレにし、黒トリュフのグラッサージュとそのテールのブレゼ、オニオンルージュのファルシ
フロマージュ
シトロン＆バジル
白桃＆ベルベーヌ 日川白鳳を使ったペッシュメルバ ベルベーヌの香り グラスヴァニーユと
カフェ
ミニャルディーズ
【感想】
料理だけではなく、空間や接客を含めて、トータルとして高評価。料理はモダン過ぎず、クラシック過ぎないところがちょうど良い。
【メモ】
チーズワゴン・ハーブティーは別料金。
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小玉葱のタルト ひよこ豆のパニス ボタン海老のタルタル ビーツのメレンゲ キャビア
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毛蟹＆コック貝 ラルム仕立てにし、クリスタルキャビア フヌイユのクレーム
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伊勢海老＆根セロリ ショーフロワに仕立て根セロリのレムラード ジンライムのジュレ
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リ・ド・ヴォー＆デュカ デュカスパイス纏わせキャラメリゼ 西洋ゴボウのピュレと黒トリュフの香る卵黄のアンフィゼ
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活平目＆カラスミ 塩雲丹と共に蒸し焼きにし、コクのあるヴェルモットソース
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黒毛和牛フィレ肉＆黒トリュフ ポワレにし、黒トリュフのグラッサージュとそのテールのブレゼ、オニオンルージュのファルシ
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コンソメ
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フロマージュ
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シトロン＆バジル
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白桃＆ベルベーヌ 日川白鳳を使ったペッシュメルバ ベルベーヌの香り グラスヴァニーユと
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フレッシュハーブティー
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ミニャルディーズ
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ミニャルディーズ
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【メニュー】MENU Dégustation
ひよこ豆のパニス ボタン海老のタルタル・ビーツのメレンゲ キャビア・ゴーフルではさんだリエット
ロワール産ホワイトアスパラガス 瞬時に火を入れ、毛蟹のエフィロシェ カリフラワーのクレームを絡めながら
シャラン鴨の生ハム 軽い燻製にし、長茄子のフォンダン タマリンドのクーリ
平スズキ&春野菜 ポワレにし、春野菜のミルフィーユ ソースベルジュ
ブルターニュ産仔牛ロース ロティし、マッシュルームのグラッサージュ 山菜のピティビエ じゃがいものクルスティアン
フロマージュ
シトロン&バジル
宮崎マンゴー&ヴァニーユ マダガスカル産ヴァニーユのシャンティに閉じ込め、ラム酒の香り バナナのグラスを添えて
カフェ ミニャルディーズ
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ひよこ豆のパニス ボタン海老のタルタル ビーツのメレンゲ キャビア ゴーフルではさんだリエット
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ロワール産ホワイトアスパラガス 瞬時に火を入れ、毛蟹のエフィロシェ カリフラワーのクレームを絡めながら
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シャラン鴨の生ハム 軽い燻製にし、長茄子のフォンダン タマリンドのクーリ
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平スズキ&春野菜 ポワレにし、春野菜のミルフィーユ ソースベルジュ
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ブルターニュ産仔牛ロース ロティし、マッシュルームのグラッサージュ 山菜のピティビエ じゃがいものクルスティアン
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フロマージュ
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フロマージュ
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シトロン&バジル
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宮崎マンゴー&ヴァニーユ マダガスカル産ヴァニーユのシャンティに閉じ込め、ラム酒の香り バナナのグラスを添えて
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ミニャルディーズ
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【メニュー】MENU Dégustation
ゴーフルではさんだリエット・柿と帆立のタルトレット・パルメザンチーズの塩サブレ アンチョビのクレーム
トラウトサーモン＆キャビア フルーツトマトと共にアスピックに仕立て 長茄子とブッファラのプレッセ、グリーンタップナードソース
鵞鳥のフォアグラと黒トリュフのテリーヌ マーブル仕立てにし、ゴールデンキウイのクーリとそのチュイル
生雲丹 サフランの香るラビオリ 阿寒湖のエクルヴィス ソースナンチュアを現代的解釈で
余市産アンコウ そのフォアと共に肉厚椎茸でルーローにし、ロッシーニ仕立て コクのあるヴェルモットソース
クロワゼ鴨のコンポジション 黒胡麻の香る蕪のブレゼ、ソース オ ジュ
フロマージュ
アヴァンデセール
クレーム オ ショコラ
コニャックの香りとスペイン産マルコナアーモンドのコンビネーション
カフェ ミニャルディーズ
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ゴーフルではさんだリエット 柿と帆立のタルトレット パルメザンチーズの塩サブレ アンチョビのクレーム
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トラウトサーモン＆キャビア フルーツトマトと共にアスピックに仕立て 長茄子とブッファラのプレッセ、グリーンタップナードソース
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鵞鳥のフォアグラと黒トリュフのテリーヌ マーブル仕立てにし、ゴールデンキウイのクーリとそのチュイル
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生雲丹 サフランの香るラビオリ 阿寒湖のエクルヴィス ソースナンチュアを現代的解釈で
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余市産アンコウ そのフォアと共に肉厚椎茸でルーローにし、ロッシーニ仕立て コクのあるヴェルモットソース
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クロワゼ鴨のコンポジション 黒胡麻の香る蕪のブレゼ、ソース オ ジュ
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フロマージュ
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フロマージュ
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アヴァンデセール
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クレーム オ ショコラ
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コニャックの香りとスペイン産マルコナアーモンドのコンビネーション
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カフェ
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ミニャルディーズ
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ミニャルディーズ
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【メニュー】MENU Dégustation
ビーツのメレンゲ、スモーキーなニシンの卵を載せて・ズッキーニのタルト・ゴーフルではさんだリエット
毛ガニ クリアなトマトと共に 白インゲン豆のクレームを絡めながら
鴨のフォアグラ 木の実と共にテリーヌに仕立て 新ごぼうのピュレ、ポルト酒のレデュクション
鱧のクネル 阿寒湖のエクルヴィス ソースナンチュアを現代的思考で
ロゼール産仔羊鞍下肉 黒オリーブのプードルと共にロティし ほぐしたその肩肉のプレゼ、リ・ダニョーのキャラメリゼ
アヴァンデセール
シブースト 青梅ファームのブルーベリーを使い ラベンダーの香り、フロマージュブランのソルベを添えて
カフェ ミニャルディーズ
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ビーツのメレンゲ、スモーキーなニシンの卵を載せて ズッキーニのタルト ゴーフルではさんだリエット
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毛ガニ クリアなトマトと共に 白インゲン豆のクレームを絡めながら
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鴨のフォアグラ 木の実と共にテリーヌに仕立て 新ごぼうのピュレ、ポルト酒のレデュクション
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鱧のクネル 阿寒湖のエクルヴィス ソースナンチュアを現代的思考で
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ロゼール産仔羊鞍下肉 黒オリーブのプードルと共にロティし ほぐしたその肩肉のプレゼ、リ・ダニョーのキャラメリゼ
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アヴァンデセール
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シブースト 青梅ファームのブルーベリーを使い ラベンダーの香り、フロマージュブランのソルベを添えて
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ミニャルディーズ
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食の記録
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ASAHINA Gastronome（アサヒナ ガストロノーム）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5847-9600 |
| 予約可否 |
予約可 ※ご予約後の時間変更については、ご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ東西線・東京メトロ日比谷線 茅場町駅 … 徒歩4分 茅場町駅から280m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料 10% |
席・設備
| 席数 |
20席 （※貸切の場合は28席（着席時）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 28人、立食時 50人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室は8名様までご利用いただけます。 ※別途個室料 ¥11,000（サービス料10%別途） ※お子様はダイニングで10歳以上、個室は6歳以上からご利用いただけます。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 ＊お子様のご利用に関しまして、ダイニングで10歳以上、個室は6歳以上からご利用いただけます。 |
| ドレスコード | スマートカジュアルを推奨（男性はジャケット着用）しております。サンダル、短パン、破れたジーンズ、Tシャツなどでご来店された場合、ご入店をお断りする場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年10月23日 |
| 備考 |
ご来店予定日のおおよそ3日前から事前にお電話またはメールにてご予約の再確認をさせていただきます。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
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【メニュー】MENU Dégustation
茸と生ハムのベニエ
ビーツのメレングとカラスミ
アイコトマト 人参のヴェール
本マグロ＆アボカド
ウイスキーオークでスモーク ガルムの香るタルタルにし、アボカド、プレスキャビアと共にラルム仕立てに
国産鰻＆フォアグラ
ミルフィーユにしキャラメリゼ、黒胡麻の香る蕪、トリュフのラメル
伊勢海老＆ 生雲丹
殻ごとロティし、その濃くのあるクレームと赤ワインのソース
宇和島産白甘鯛＆海老芋
香ばしくクルスティアンに、そのリエットと海老のクロメスキ
青首鴨＆長茄子
しっとりロティし、そのフィッテを添えて 長茄子のルーロー
コクのあるソースシヴェ
フロマージュ
甘平＆カルダモン
ラ ローズ
薔の香るショコラノワール、オレ、ルビーのデュオ そのグラスを添えて
カフェ
ミニャルディーズ