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ASAHINA Gastronome
（アサヒナ ガストロノーム）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 火曜日、水曜日
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ASAHINA Gastronome（アサヒナ ガストロノーム）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5847-9600 |
| 予約可否 |
予約可 ※ご予約後の時間変更については、ご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ東西線・東京メトロ日比谷線 茅場町駅 … 徒歩4分 茅場町駅から280m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
別途サービス料 10% |
席・設備
| 席数 |
20席 （※貸切の場合は28席（着席時）） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 28人、立食時 50人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室は8名様までご利用いただけます。 ※別途個室料 ¥11,000（サービス料10%別途） ※お子様はダイニングで10歳以上、個室は6歳以上からご利用いただけます。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、ソファー席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 ＊お子様のご利用に関しまして、ダイニングで10歳以上、個室は6歳以上からご利用いただけます。 |
| ドレスコード | スマートカジュアルを推奨（男性はジャケット着用）しております。サンダル、短パン、破れたジーンズ、Tシャツなどでご来店された場合、ご入店をお断りする場合がございます。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年10月23日 |
| 備考 |
ご来店予定日のおおよそ3日前から事前にお電話またはメールにてご予約の再確認をさせていただきます。 |
| 初投稿者 |
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日本橋兜町のガストロノミー『ASAHINA Gastronome （アサヒナ ガストロノーム）』を訪ねます。
屋号はずばりシェフのお名前で、朝比奈悟氏はかのロブショングループで13年間にわたり料理長を歴任した実力派。独立するやいなやミシュランの星を1つ、2021年以降は星を2つ獲得し続けるなど、その実力を遺憾無く発揮。全国にその名を轟かせております。料理はロブション譲りで、古典料理をベースにしつつもうっとりとするほど美しい皿が並ぶ。大きな紙に堂々とメニューを記載する姿も、やはりロブションの店を彷彿とさせます。
ロブションといえば、キャビアを愛したことでも有名ですが、朝比奈氏においてもキャビア料理が最も印象的でした。ロブションではカリフラワーのクレームに１粒ずつキャビアを乗せたが、ここではアボカドの上。さらには、プレスキャビアで周囲を囲みます。その全てが涙型になっているのが実に美しい。見た目だけでなく、プレスキャビアの塩気と食感も実に効果的。アボカドの下のマグロのタルタルもその塩味に乗っかって満足感を高めております。
その他の料理のラインナップはこちら。
「Notre tour d'Amuse-bouche（アミューズブッシュ） 」
立体的な華やかなアミューズでスタート。ビーツのメレングとカラスミ、アイコトマト、人参のヴェール、天使のエビのカネロニ。
「Ormeau noir & Champignons SHIMEJI（黒鮑＆大黒本しめじ）」
一皿の中で鮑のバリエーションをドラマチックに表現。スナップエンドウやホタルイカを効果的に使った春の一皿。
「Langue de Bœuf & Hermitage（牛舌＆エルミタージュ）」
タンシチューの進化版のような料理。赤ワインと仔牛の出汁のソースが絶品。カリカリに焼いたじゃがいもがアクセントに。目玉焼きがかわいい。。。
「Isaki & Pousses de bambou（イサキ＆筍）」
イサキのポワレとチリメンキャベツのパヴェ。パヴェとはフランス語で石畳の意味だが、まさにそんな見た目。なんて美しいのでしょう。
「Canard croisé & Aubergine（七谷クロワゼ鴨＆長茄子）」
鮑と同様に、鴨の様々な可能性を見せてくれた一皿。胸肉、もも肉、砂肝、レバーペーストなど、それぞれがフレンチの古典的な手法で仕上げられます。それがモダンに見えるのだから、センスの良さが滲み出ております。
「Orange & Cardamome（清見オレンジ＆カルダモン）」
シャーベット仕上げ。ジンのリキュールのジュレとともに。
「La rose（ラローズ）」
なんて美しい薔薇なのでしょう。花は赤いチョコレートで再現しております。
「Mignardises（ミニャルディーズ）」
グランメゾンの真骨頂はやっぱりワゴンデセール。これでテンションが上がらない人は絶対にいないでしょう、、、笑
ご馳走様でした。