手打ち麺が旨い喜多方らーめん⑤【冷やし中華】@宝町 : 麺や 七彩

八丁堀、宝町ランプ近くの百名店「麺や七彩」で頂いた【煮干】【醤油】【塩味】【つけ麺】は、どれも打ちたての麺と煮干しの効いたスープが旨い極上の一杯でしたん(^^)

猛暑日にピッタシの夏季限定の【増やし中華】を頂きに訪問です♬

平日11:30に伺うと、待ち人は5人程度。早飯は三文の得かなー(^^)

券売機で【冷やし中華】（1200円）を選びます。
麺は大盛（無料）とお気に入りの玄米ご飯（100円）も。

席へのご案内まで10分、それから5分ほどでやって来た冷やし中華は、涼しげな一杯♬
キュウリの細切りが山のように聳え立ち、たっぷりプチトマトがスープに浮いています。
キュウリの下には見るからにコシのありそうな自慢の手打ち麺がたっぷり(^^)

冷水で締めた麺の歯応えはバツグン♬
スープは酸味が効いて、シャープなスッキリ淡麗醤油ダレ系。煮干しは入ってません。
旨い＋涼しげなスープ。
歯応えmaxの麺とキュウリ、少し入っているシソが良いアクセント♬
脂身の少ないチャーシューもこの冷やし中華に著しくフィットしてますねー。
暑さバテで減退した食欲が急速回復する一杯です。

芳ばしい玄米ごはんは自家製の煮干しふりかけをたっぷりかけて♬相変わらずこちらも絶品です♬

麺の歯応えが際立つ斬新な冷やし中華。
猛暑を忘れさせるステキな清涼感に脱帽(・_・)(._.)
ごちそーさまでした。

八丁堀、宝町ランプ近くの百名店「麺や七彩」で頂いた【煮干】【醤油】【塩味】のらーめん。
どれも打ちたての麺と煮干しの効いたスープが旨い極上の一杯でしたん(^^)
未食の【つけ麺】を頂きに訪問です♬

平日12:00少し前、10人程の待ち。
券売機で【つけ麺】（1000円…少し値上げしてる）を選びます。
麺は大盛（無料）と玄米ご飯（100円）も。

並ぶこと30分でやっと着席。小麦捏ねから麺を打って・切ってなので、仕方ないですね。
昼休みがタイトだったOLさん。途中で泣く泣くお帰りになりました(>_<)

更に待つこと10分でつけ麺とご対面♬

見るからに旨そうな麺ですねー
つけ麺は麺の色・艶が際立ちます♬

まずは、麺だけ頂きまーす。
弾力、麦の風味共にサイコー♬
「ラーメンは麺を味うための料理」の看板通り♬

つけ汁も煮干しが適度に効いて、お汁に隠れたメンマ、チャーシューも絶品。

柔らかく炊かれた芳ばしい玄米ごはん。餅米も入っているかなー
自家製の煮干しふりかけをたっぷりかけて、スープ割のお汁と極上の〆めご飯(^^)
これ、ヤミツキになります。

さすが百名店。
今日もとっても旨かったです。
ごちそーさまでしたん/(^^)

次回は夏季限定の冷やし中華にしてみまーす♬

八丁堀、宝町ランプ近くの「麺や七彩」で頂いた喜多方らーめん【煮干】と【醤油】が旨かったので、今日は【塩味】を頂きに訪問です…
打ちたての麺を頂ける稀有なお店♬
すっかりハマりました♬

雨降りの平日12:00過ぎ、10人程の行列です。
券売機で、予定どおり喜多方らーめん【塩味】（820円）を選びます。
モチロン大盛（無料）で。

ライスも欲しいなぁ。
塩味でさっぱりだろうから、白飯ではなく、ちゃーしゅう飯（200円!）もポチっ♬

並ぶこと20分少々で着席。
更に待つこと15分でらーめんとご対面♬

相変わらず、見るからに旨そうなピロピロ麺。

この旨い手打ち麺は、関西風のうどんにも近い感触もあります。
シンプルな塩味の方がこの麺に合うかも…

ちゃーしゅう飯、結構な量のちゃーしゅうが乗っています。タレは甘塩っぱくて、山椒もかかっているのでまるで鰻丼♬
これで200円はご立派です。
ただし、淡麗ならーめんには合わないかな(^^)

今日も旨かったです。ごちそーさまでしたん/(^^)

次回はつけ麺かチャーシュー麺（喜多方肉そば）にします。

八丁堀、宝町ランプ近くの「麺や七彩」で頂いた喜多方らーめん【煮干】が旨かったので、今日もまたフラフラと訪問です…

ぼくには煮干しが勝ち過ぎの感があったので、今日は喜多方らーめん【醤油】（820円）にします。
ライスも欲しいなぁ。で、白飯（100円）も♬

今日も麺打ち専任、調理担当と接客全般担当の3人体制。
12:00過ぎで今日も10人程の行列ですが、小麦粉から10分少々で麺を仕上げる真摯な仕事ぶりに見とれること30分、らーめんとご対面♬

相変わらず、見るからに旨そうなピロピロ麺。
食感・味ともにバツグンに旨いデス♬♬♬

スープ醤油にしましたが、それでも煮干しがやや優勢勝ち。
ぼくは煮干より、醤油の方が好みですねー♬

白飯と極上の煮干しのふりかけとらーめんスープをおかずに美味しく頂きました。

こちらの極上らーめん、他のメニューも試してみたくなります(^^)

次回は【塩】か【つけ麺】を頂きまーす。
チャーシュー麺（喜多方肉そば）も気になるな。

ごちそーさまでしたん/(^^)

連休明け、美味いラーメンが食べたい気分♬

八丁堀、宝町ランプ近くの2017年ミシュランガイド東京ビブグルマン店「麺や七彩」に伺いました。
白を基調とした綺麗な店内。
自家製麺のお店ですねー

麺打ち専任、調理担当と接客全般担当の3人体制。
打ちたての麺が売りのお店。
麺が仕上がるのをスタッフ・お客がひたすら待ち続ける、独特の雰囲気です～

麺打ち専任、注目と期待を一身に浴びタイヘンだ～

カウンターのみ12席ほどのゆったりとした店内。
10人ほどの行列です。

まずは食券購入。
初訪なので1番人気の喜多方らーめん【煮干】（880円）、麺は普通、中、大から選べ、とーぜんの大（追加料理なし♪）

ライスは白米・雑穀入り玄米から選べます。
珍しいので玄米に♬

待つこと10分で着席、ですが、ここからが長い…
小麦粉に水を混ぜて、捏ねて、伸ばして、切って、手揉みん…
手打麺が仕上がるのを眺めること15分後、やっと麺の茹上げが始まり、トータル30分後に着～丼。

見るからに旨そうなピロピロ麺。
緩やかなウェービー、幅広の不揃いな麺、如何にも旨そう♬

厚い部分のコシコシ感と薄い部分のワンタン風柔らか感が混じる面白い食感♬
ダイレクトに感じる麦の旨味♬♬
これは旨い麺ですね♬♬♬

スープはエグミが全くない煮干しが勝ったタイプ（煮干し70:動物系30）。
ニボラーが泣いて喜ぶスープかな(^^)
個人的には、動物系70:煮干し30位が好みですが…

チャーシューは小振りながら、とても旨いです。

細いメンマ？は味が良く付いたタイプ。
このらーめんには薄味タイプの方が合うような気がします。

玄米は柔らかくて食べやすいです。相当旨い煮干しのふりかけが嬉しいサービス♪

むちゃくちゃ旨い打ちたての麺とスッキリ煮干しの旨みの中に、ちゃんと動物系のコクも効いている一杯でした。

次回は煮干しがやや弱いだろう喜多方らーめん
【醤油】を頂きまーす。
ごちそーさま/(^^)