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鰤の玉葱醤油漬け
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玉子
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車海老
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トロ
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細魚昆布締め
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金目鯛炙り
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ガリ
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真鯛
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御椀
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小鰭
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スミイカ
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桜鱒
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鯵
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ずわい蟹
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鰆漬け
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穴子
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巻物(広島菜、干瓢、沢庵)
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久しぶりに鮨が食べたくなったので、前々からBMをしておりました『鮨大』さんに伺いました。事前にinstagramのDMで予約の上での訪店になります。
頂いたのは、柊(6,600円)のおきまりコースです。内容は、以下のとおりです。
真鯛
御椀(しじみ)
トロ ◯
小鰭
細魚昆布締め ◯
スミイカ
桜鱒 ◯
鯵
ずわい蟹
鰆漬け ◯
車海老 ◎
鰤の玉葱醤油漬け ◎
穴子
金目鯛炙り ◯
巻物(広島菜・干瓢・沢庵)
玉子 ◎
コース全体を通じて、違和感を覚えるものはなかったです。CPが高い美味しい鮨だと思います。
シャリは、極めて穏やかだ感じました。流行りとも言えるどこか尖った「特化型」では無く、食べ疲れない旨いシャリだと思います。また、温度管理にも気を使っておられたように感じました。
ガリも好きな味です。甘味を残しつつ、酸味も利いており、キチンと辛い。このあたりも非常に好感が持てました。
にぎりで、特に美味かったのは、車海老、鰤の玉葱醤油漬け、玉子でしょうか。
車海老は、本当に身質が良かった。甘くて上品な旨味が堪らん。鰤の玉葱醤油漬けは、玉葱の甘みと鰤の旨みの組み合わせ秀逸。玉子は、3層構造で、ふわ、とろ、ぷるんの不思議食感で、甘みしっかりデザート仕様。
いずれも本当に美味しかったよー。
その他にも、トロは良質だったし、細魚の昆布締めはホントに良い塩梅、桜鱒はとろっとした舌触りに軽やかな旨み、鰆漬けはねっとりした濃厚な味わい、金目鯛炙りは柚子胡椒の香りと香ばしさのバランスの妙、いずれも舌を楽しませてくれました。
6,600円なら、凄くない?と思う。
店舗内設えも落ち着いていて、良いです。書家の作品である「自座」の掛軸も気に入りました。
今度は、誰かを連れて伺いたい。本当にごちそうさまデシタ。