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創業130年の家族経営の鮨店、京橋を離れ平成元年からはこの地で34年暖簾を守る。
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⒈コチ
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⒈コチ～夏の魚です。恋しい白身でした。
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⒉中トロ 石巻産、巻き網漁。旨いが若干の筋が気になった
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⒊小肌～肉厚で美味しい小肌だが、〆が軽い
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⒋甘海老
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⒌白烏賊～塩と酢橘
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⒍鰹
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⒎紫雲丹
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⒏巻物～広島漬物と干瓢
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⒐いくら
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⒑カマス炙り
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⒒玉子焼き〜半熟
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⒒玉子焼き〜半熟
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⒒玉子焼き〜半熟
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⒓秋刀魚～根室、厚岸
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⒔穴子
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田中茂雄
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨大
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3297-0250 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
八丁堀駅から398m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター8席、座敷席あり。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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創業130年を数えるそうです。
私も街寿司応援致します⑰〜八丁堀編
直前に予約しての訪問でした。
席に着くと、
五代目店主はおもむろに山葵を擦り始めてくれます。
人当たりの良い五代目は、当たり障りの無い話から話題を振ってくれます。
店主の穏やかさが、落ち着いた雰囲気を醸し出してくれる様です。
5代目は和食の世界を勉強したとSNSにはありました。
私が訪問した昼の客はサラリーマンが殆どでしたが、
夜は海外客の予約が毎日の様に、入っているようです。
この数日だけでも、韓国、アメリカ、中国、、、
昼の握りは二種類で、
椿(握り10貫、巻物、お椀)：4,000
柊(握り14貫、巻物、お椀)：6,000
私は様子見で10貫の方をお願いしました。
全体的に予想の範囲を超えては来ませんが、それでも、一貫一貫は安定の美味しさ。。。
ネタを選ぶセンスは、和食修行から来ているのかも知れませんね。しっかりとした酢〆と言うネタは無かったが、素材の良さを確実に高めていると言う印象でした。
強くは攻めてこない和食の優しいセンスが、生かされている？のでしょう。
FBやインスタの写真を見ると、
握りよりも料理に力が入っているようだし、定番のネタより、淡泊な魚を彼流に生かした握りになっている。
気になったのは、
舎利が若干柔らかめに感じた気がする程度。
機会があれば再訪する価値があるお店です。
****
初訪
■予約有無
・有（直前に）
■ 訪問曜日と訪問時間
・水曜日・開店直後（11:30）
■混雑状況～行列有無
・待ち時間：無し
・行列：無し
・先客０名、後客４名
・客層：昼はサラリーマン風の方が殆どでした。
■お店の情報（個人店 系譜 暖簾分け 修行店等）
・個人店（家族経営の個人店）
・明治創業（創業130年）
・平成元年（1989年）に京橋から新川に移転
・2019年に改装～店内綺麗です。
・修行店～5代目は自由が丘の和食屋で修業とSNSにありました。
■注文システム
・口頭
■厨房とホール
・カウンター６席と、２階に座敷？
・五代目と四代目(巻物と玉子焼き担当)
・接客は大女将
◾️本日の注文～感想
・椿(10貫、巻物、お椀)＠4,000
⒈コチ～夏を代表する魚です。美味しい白身でした。
⒉中トロ～石巻産、巻き網漁。旨いが若干の筋が気になった。
⒊小肌～肉厚で美味しい小肌だが、軽めの「酢〆」が物足りない。
けれど、素材の良さと店主の技量が感じられる一貫でもある。
⒋甘海老〜漬け？
⒌白烏賊～塩と酢橘、歯切れの良さとさっぱりとした旨みが良い
⒍鰹
⒎紫雲丹
⒏巻物～広島漬物と干瓢
⒐いくら醤油漬け〜口当たりの良さと醤油漬け独特の旨み
⒑カマス炙り〜炙った皮目が香ばしく淡白な旨み
⒒玉子焼き〜半熟
以下追加＠1,400
⒓秋刀魚～根室、厚岸、未だ脂の乗りが軽い
⒔穴子
特筆すべきは、半熟の層のある玉子焼き。
その甘さと、
このお店に伝わる焼き方、130年間続いて来たお店の歴史に思いを馳せた。
＊＊＊
facebookを見ていたら。。。
【料金改定のお知らせ】
平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
当店ではこれまでお客様に少しでも負担をかけずにお楽しみいただけるよう一心精進して参りました。
しかし、あまりに続く食材や諸経費の高騰。そして10月から始まるインボイス制度に伴い、今まで税込価格でご用意させていただいてきた金額を10月から税抜価格にさせていただくことに致しました。
【昼】握り
¥4,000→¥4,400
¥6,000→¥6,600
【夜】コース料理
¥13,000→¥14,300
¥18,000→¥19,800