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店舗基本情報
| 店名 |
めだか堂
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新日本橋駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco） QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年6月18日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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オープンして数ヶ月は経っているようですが、まだまだ新店の様相。店員さんは全員女性。ラーメンの外観は明らかに支那そば系。
熟成という表現に何となく拘りが感じられ、ベーシックに醤油らーめんを選択。しかし、実際はベーシックではなく、かなりの変化球だったというのがオチ。
基本的にあらゆるものがセルフスタイル。かつバイトの実施中そっちのけで、ホスピタリティは感じられない。
神田の金曜19時で店内客は２人だけという寂しさ。お隣の飲み屋は満席。
着丼はやや遅め。確かにビジュアルは良い。スープをまずは啜る。熱さもあってか、最初はスタンダードな醤油と捉えられた。チャーシュー、これは旨い、見た目は整っているが、味はワイルド。男性好み。（チャーシュー丼は更に男性好みな味付け味付け）麺、細い。全粒粉入りか味はシッカリしているが、ちょっと茹ですぎで重い。パツパツぐらいが合う気がする。食べる程に伸びることを考慮して欲しい。味玉、これも旨い。シッカリと味がしみているし、黄身の程よい半熟感が素晴らしい。そして、改めて具材を食べ終わった後にやや温度が落ち着いてきてから啜るスープ。違和感。醤油なのに味わいは味噌。人によってはやや独特の香りにも違和感を覚えるか。
故・佐野さんも、このもろみ塩こうじを使いこなしたかったが難しかったんだろうなと納得せざるを得ない代物。
たぶんマッチするベースのタレは醤油じゃないと思う。普通に味噌で良い。そもそもラーメンスープ向きじゃない気がする。ラーメンに合わせようとするなら、よっぽどスパゲティよりな洋風に振り切った方が良い気がする。それか濃いめのつけ麺か。
今後の進化に期待したい。