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ラ・ボンヌターブル
（LA BONNE TABLE）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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クラシカルなメインで〆る
いつもは軽やかで季節で春らしいお料理が中心のラボンヌターブルですが、今回は中村さんのクラシカルな料理のポテンシャルを確認すべく、鳩とサルミソースをオーダー！
サルミをいただくと各々シェフの特徴が表れて面白いですね。
とても綺麗なサルミソースといった印象で、アタゴールの曽村シェフと対極にあるサルミソースと感じました。
このサルミソースならラボンヌターブルのお客さんにも受け入れてもらえるのではないかと強く感じたし、前半と後半のコントラストとよりはっきりさせたことで感動を生んだんではないかと強く感じました。
中村さん、戸澤さんいつもありがとうございます！
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クラシカルなラボンヌターブルがよき
いつもの軽やかなお料理ではなく、前から食べてみたかった中村シェフのクラシカルなメインを食べてみたく、メインは鳥系でソースはサルミでお願いしました。
いつもの赤ワインソースやポワブラードソースも悪くないのですが、深みのあるサルミソースでいただくピジョンはやっぱり最強でした！
いつもの野菜。美味しいけど普通。
蝦夷鮑のリゾット。柔らかくてあおさの使い方がいい。
赤貝とか菜の花とか。苦味の使い方が絶妙。
ズワイガニのウフブイエ。スクランブルエッグなんだけど、なめらかさがハンパない。
甘鯛の松笠焼き、ブールブランソース。パリパリな鱗と対照的なしっとりとした身。ソースもエストラゴンを効かせた軽いブールブラン。ブールブランは普通だけどキャビアの塩味とのバランスは良いかと。
短角牛のロースト、赤ワインソース。甘いだけの赤ワインソースと異なり、旨み、深みを感じることができソースは美味しい。一方、藁焼きの燻製感がやや強く、牛肉の赤身の旨さがコーティングされてしまったかも。燻製感はもう少し軽くてもいいかも。
本日のメインイベントはピジョンの藁焼きのロティ、ソースサルミ。火入れもよく、しっとりとしたテクスチャはたまらない。なんといってもソースが秀逸。タイヤの星を目指すならレギュラーメニュー化すべきソースだと思いました。
戸澤さんにお任せしたペアリングも普通のフレンチではない日本酒の組み合わせも素晴らしく、特にあおさやカニはワインでは受け止めきれないお料理に合わせてきた日本酒は素晴らしい選択かと！
あと、戸澤さんとの会話も楽しく、まさに我が家の食卓にいるような感覚。
また、ただいま！と言って訪れたい大好きなお店です。
中村シェフ、戸澤さん、スタッフの皆様いつもありがとうございます。
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ランチはかなり良くなった
前回の前菜はシャインマスカットとホタテで、単品では美味しいのですが、アミューズの野菜とほぼ同じ味わいでコースのつながりとしてはイマイチでしたが、今回は鰹は単品としても美味しく、コースのつながりとしてもかなり良くなったと思います。かなりおすすめです。
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新しくなったランチ
ソファ席の改装とともにランチもリニューアル。
5000円から6800円と少し値段も上がる一方、肉、魚両方つくフルコーススタイルに変わりましたね。
どこのフレンチレストランも値上げラッシュとなるなか、値上げはやむなしですが、値上げ分、バリューも上がっていると思います。
今後期待するのは、前のランチに魚追加しただけのコースではなく、最初の野菜のお皿を見直して、全く新しいコアコンピタンスで勝負してほしいと思います。
次伺うときは新しいラボンヌターブル、中村シェフを見せてください。
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予約困難
シェフの中村氏、ソムリエの戸澤氏率いる言わずと知れた三越前にあるカジュアルフレンチのお店。
物価上昇のおり、周りのフレンチレストランがどんどん値上げする中、ランチは5000円継続とリーズナブルが過ぎるお店かと。。
そのせいで予約が全く取れなくなり、お邪魔する頻度が落ちてしまうのが残念ですが、、、
9月からはコースの見直しと共に値上げも予定されているようで、新しいコースも気になるところです。
カジュアルフレンチレストランでは1番好きなお店です。オスメスデス♡
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野菜の苦味が美味しい
野菜には甘さが重宝される時代、野菜の持っている本来の美味しい苦味をしっかりと引き出されています。
甘さと苦味と合わせるワインペアリングも素敵です。
中村シェフを始めとする調理スタッフ、戸澤さんを始めとするサービス陣が相俟って、我が家にいるかのような居心地の良さ。加えて、繊細なお料理の数々。
通い続けたくなるお店です。
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いつもありがとうございます♡
間をおかず訪問し、グランドメニューは変わっていなかったけど、創意工夫で新しいメニューをご用意頂きありがとうございました(^^)
そのお気持ちが嬉しくてついつい何度もお邪魔しちゃうんですよね、、、
もちろん中村シェフの香りと酸味の使い方もめちゃくちゃ気に入ってますが。
中村シェフを始めとする調理スタッフ、戸澤さんを始めとするサービス陣が相俟って、我が家にいるかのような居心地の良さ。加えて、繊細なお料理の数々。
通い続けたくなるお店です。
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趣向を凝らした品々
ドリンク、お料理共に和でも洋でもありフレンチの枠を超えたワクワクさせられるお店です。
素敵なお誕生日月を過ごせました。いつもありがとうございます♡
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8周年
おめでとうございます。
ペルシュウも頂け、楽しいお食事となりました。
いつもありがとうございます。
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いつもありがとうございます！
中村シェフ、ゆうやさん、しきさん
いつもありがとうございます┏○ﾍﾟｺｯ
思考を凝らしたお皿の数々、心地よい音楽と空間、我が家のように落ちつけるサービス
また伺います！
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いつもありがとうございます♡
いやぁ、最高でした！
鰆、白子、名古屋コーチンめちゃくちゃ美味かった(^_^)ノ
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チーム力が素晴らしい
中村シェフを始めとする調理スタッフ、戸澤さんを始めとするサービス陣が相俟って、我が家にいるかのような居心地の良さ。加えて、繊細なお料理の数々。
通い続けたくなるお店です。
潰した苺のショートケーキは最高でした！レギュラーメニュー化希望です。
色々気を遣わせてしまってすみません┏○ﾍﾟｺｯ
今年こそ星に手が届くといいですね！
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鰯が前回より臭みが
メイン以外は前回と全く同じメニュー構成。
この辺りはきちんと把握して、重複する時はメニューにないお料理で対応頂けるのがラボンヌターブルさんだったので、ちょっと残念。
1度食べてる料理なのでハードルも上がるので満足度は低め。
また、次回に期待します。
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石黒さんとこのホロホロうまっ♪( ´▽｀)
竹さん、中村シェフいつもありがとうございます
竹さんにホロホロ食べたいなぁと呪文を唱えたら、身はディナーで全部出てしまったらしいけど、手羽先が残ってたらしく、サービスしてくださいました♪( ´▽｀)
やっぱり旨味が違いますね！
オンリスト前の米粉を纏ったホタテも味付けが絶妙で、バランス感覚が素晴らしい。
以上、ジビエが大好きなオッチャンでした。
ジビエの食歴は下記。
ベカス、ベキャシーヌ、蝦夷雷鳥、ペルドローグリ ルージュ、ピジョンラミエ、サルセル、グルーズ、コルベール、金黒羽白、つぐみ、雉、パロンブ、ヒグマ、ツキノワグマ、蝦夷鹿、日本鹿、リエーブル、星羽白
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三位一体のうまさ
チョット時間が出来たので寄らせていただきました。
竹ちゃんは山形に行っているみたいで不在。カトキチさんが対応してくれます。
まずはタケダワイナリーの泡から。。。一緒にいつもの味の濃い有機野菜をいただきます。
前菜はイワシ丸ごと一本( ´ ▽ ` )ﾉ前菜が以前食べたのと被ってるので、中村シェフが特別に用意してくれました！いつもありがとうございます！
肝の苦味、身のコク、ソースの酸味が三位一体で悶絶❤️
シュクレクールのパンも苦味酸味バターのコクで三位一体( ´ ▽ ` )ﾉ
メインはメインはバルバリー鴨のロティ ごぼうとフォンドボーのソース。皮目の香ばしいさとほんのり効かせたバターごたまらん❤️
デセールは求肥で包んだ酒粕のアイスにイチゴとメレンゲを合わせます( ´ ▽ ` )ﾉ
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新年のご挨拶に( ´ ▽ ` )ﾉ
2017年新年のご挨拶に伺いました。
竹ちゃん、カトキチさん今年もよろしくお願いします。
中村シェフ、ホロホロ鳥のレバーもよろしくね。
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サービス陣も中村シェフもさらなる成長を感じた1日。
2016.12ディナーで再訪。
2016.11月にランチで伺った際、カトキチさん⁈からお嬢さんはいついらっしゃるんですか？と言われたので、
連れが忘年会のある日に娘とのディナーランチしようとディナーの予約を入れ、今回訪れました。
12月からプリフィクススタイルはやめ、お任せ一本になりました。
アミューズはいつものサラダ。相変わらず味が濃ゆくて大地を感じますw
前菜①は原木椎茸、玉ねぎのコンフィ。少し味がしょっぱいかな。
前菜②はイカのソテー その肝のソースとマグロの尻尾のソース らっきょうの花の酢漬けと葉玉ねぎのロースト。かなり美味しかったみたいでイカは全部娘に喰われちゃいました。
スープは菊芋のスープ 物凄い鯖と小松菜とともに。青魚特有のいい意味での臭みが燻製により旨みとして凝縮され、ものすごいことに！
魚は金目鯛のヴァプール 北寄貝とゆずのブールブランソース 葱油とともに。身がフワフワでたまりません。ほどよくゆずと貝のエキスを効かせることでブールブランのもったりさが皆無。ソースもおいしかった。葱油が香ばしさを補うという趣旨なのでしょうが、蒸し料理のため、皮目の香ばしさがないことが少し残念。
お肉は石黒農場のホロホロ鳥。胸と腿のロティ ごぼうのソース。娘が今日イチと言っていたのは胸肉。キュイソンは完璧。石黒さんのホロホロはやはりうまいですね。ほんとは赤身の肉の方が好きなんですが、これはこれでよしかな。ここのホロホロはレバーがめっちゃうまいので、レバーを出してほしかったかな。
デセールは洋ナシと日本酒をしみこませたホワイトオペラ。日本酒薫るさっぱりのオペラもうまいですね！
娘もおじさんも大満足のディナーでした( ´ ▽ ` )ﾉ
2016.7ランチで再訪。
この日は自身のバースデー。娘が熱のため、夜の予定はキャンセルに( ´△｀；)その代わりにオンリーランチを楽しみに参りました。
まずはいつもの野菜から。味はほんのりついてるだけで、野菜の深みでグイっと引き込みます。
前菜はカリカリに焼き上げたイワシをジャガイモのソースでいただきます。
ジャガイモ特有のまったりさがなく、不思議とさっぱりいただけ、夏にぴったりの一皿。
メインは鴨に。キュイソンはさすがです。トウモロコシの焼きソースは甘さがあり、単体だと微妙かなぁと思ったけど、生姜のジュのソースと合わさると違った顔が見えてとてもマッチ！あと、鴨に振る最後の一塩がグッと旨みを引き出してますね！
デセールの前にサプライズでバースデープレートが供され、感激しました。
デセールは清水白桃のコンポートをチョイス。和風狙いの葛餅は100％葛粉を使った本格的なもの。バニラアイスの甘さに負けない清水白桃はさすがです。サービスでデザートワインをいただきありがとうございます。
最後にたこ焼きとコーヒーを頂いてご馳走さま。
竹澤さんを始め、中村シェフ、スタッフの皆さんに囲まれ、楽しいひと時を過ごせました。カジュアルながら、きっちりした接客はさすがです。
2015.2ディナーで再訪。
お友達のバースデーお食事会をこちらで開催。
相変わらずサービスはつかず離れずでいいですね。
お料理も全体的に悪くないのですが、ジャガイモが二品あるのはどうかと思います。
きたあかりの燻製。これは面白い。ギリコゲる前の燻香が鼻腔を抜ける感じが良かったです。
一方、ジャガバターのトリュフ乗せはトリュフの香りが全くせず、意味不明な一皿でした。
鴨も血の感じがイマイチ欠けており、無難なお料理に仕上がっており、残念。
ディナーはコスパの悪さを感じました。
これまでタイミングが合わず、なかなか訪問できなかったのですが、ようやくお昼に訪問できました。
最初の野菜のサラダは皆さんがおっしゃる通り、味がコクニッコリ！
前菜の鯖の炙りはキノコ類との面白い組み合わせですね。粉末のキノコはイマイチ必然性をかんじませんでしたが。。。
メインの軽いブータンノワールのパイ包みは全く臭みがなく、ブータンノワールとして頼まなければおいしいお料理でした。ブータンノワール好きな方には物足りないかもですね。
カジュアルですが、いい距離感でサービスしていただきました。
グラスワインのハーフサイズにも対応していただきありがとうございました！
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Kohpm
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ラ・ボンヌターブル（LA BONNE TABLE）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ、ビストロ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3277-6055 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線 三越前駅徒歩１分 A6出口 三越前駅から92m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T9010401089202 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
36席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 36人、立食時 70人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 半個室のご用意がございます。 先着順にて承りますのでお電話にて空席状況をご確認下さいませ。 6名様以上の団体様はお電話にてお問合せくださいませ。 |
| 貸切 |
可 （50人以上可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 COREDO室町2地下パーキング(有料)をご利用頂いております。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
中学生以下の未就学児のご入店についてはお電話にて直接店舗へご相談下さいませ。 |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年3月20日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
ホタテのフリットにウニとさっぱりしたソースを合わせる工夫。
牛にサルミを合わせるチャレンジ。
中村シェフの努力を感じられたお皿でした。
いつもありがとうございます。
以上いろいろと好き勝手書いてきましたが、お店も自分の味覚も現状維持のはずもなく、、、
こちらのお店が自分の嗜好にあうのか合わないのか、、、
それともこちらのお店がこれから先も進化し、より馴染むお店なのか、、、
それとも、自分の味覚が進化し、お店のレベルまで追いついて行くのか、、、
今日の結果がさらに変わって行く可能性も含め、移り変わって行くすがたを見ていきたいと感じております。