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ラーメンです
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ラーメン全景
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コールスロー
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麺リフト
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斜め前からラーメン
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トレイに載って
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狂される
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上空から
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赤い食紅の
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チャーシューが
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懐かしいね
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メンマは
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かなり
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甘いです
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麺リフト
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チャーシューはしっとりと
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チャーシューリフト
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メンマリフト
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洋風な
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コールスロー
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超サービス品
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お水
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これは何?と思ったがローストガーリック
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調味料充実
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店内メニュー
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麺茹
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ラーメンスープ寸胴
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数十種類の材料が煮込まれる
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ビルの右です らーめんコーナーは
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右がらーめんコーナー
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らーめんコーナー出口から正面を見る
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らーめんコーナー
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麺!」
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ご麺ください!
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この日は茅場町です。
所用が済んだ後に喫茶店に寄ってモーニングを。
その後、日本橋までてくてくと。
11時過ぎていたので、たいめいけんらーめんコーナーへ。
昭和6年創業、老舗の洋食屋さんのスタンドラーメンです。
老舗の店構えの入口から入らず、右側にらーめんコーナーがあります。
「麺」と書かれた看板があります。
撮影していたら、オジサンに抜かれてしまいました。
初訪問します。
らーめんコーナーの右の戸を開いて食券機で購入します。
メニューはラーメン、ローストポーク、みそラーメン、チャーシューメン、
ネギチャーシューメン、煮豚ラーメン、ボルシチ、カレーライス、コールスローなど。
ラーメンは大盛の設定もあります。
ボルシチとコールスローはなんと@50。超サービスメニューですね。
それにしてローストポーク・チャーシュー・煮豚と似たようなメニューがあるが、
三代目おススメはローストポークだそうだ。
◎ラーメン@750+コールスロー@50(共に税込)を購入しました。
らーめんコーナー担当のコックさんに券を渡します。
横には麺茹機があります。
4名でいっぱいになるらーめんスタンドです。
目の前には厨房が広がります。10名位のシェフ・助手が動いています。
活気があってなかなか面白い光景ですね。厨房好きにはたまらないね。
厨房は古いかな。
ガングロ茂木三代目はおりませんね。残念。
大きなラーメンスープの寸胴には玉ねぎ、香味野菜などが浮いています。
そして先客は2名隣でカレーやそラーメンを食べております。常連さんですね。
すぐにコールスローが出てきました。
@50とは思えないしっかりとした量です。
コールスローを食べて待ちます。
ざく切りのキャベツ、ニンジン細切と玉ねぎスライスです。
程よい酸味があり、ほんのりとした甘さがあります。
キャベツが美味しいですね。
4分後にラーメンとご対麺です。
銀のトレイに載せられた白い丼、レンゲも付いて来ます。
食紅で赤い懐かしいチャーシュー、メンマ、海苔、青ねぎが乗ります。
昔はさやえんどうが乗っていましたが、いない。コストカットか!
麺の盛り方はちょいと雑かな。
4人しか立てないコーナーなので、余り写真を撮れません。
急いで撮って食べましょう。
スープは一般的なラーメンの出汁よりも複合的かな。
とてもあっさりとしつつ、コクがあります。
動物の出汁に、野菜の甘みがあり、洋風な出汁になっていますね。
さすが洋食店が提供するラーメンと言った感じです。
醤油ダレは円やかで、東京らーめんとも微妙に異なる味わい。
寸胴には豚骨、車エビの頭、ポロネギ、ヒラメなど40種類の材料を煮込んでおり、
カレーのブイヨンにも使用しているらしい。やはり洋風な出汁なのですね。
麺は柔らかめですね。常連さんはカタメとオーダーしていましたからね。
黄色っぽい中細麺のやや縮れが入った麺。
ツルツルとした舌触りで啜り心地が良いですね。
暫くすると伸びて来るので早めに頂きましょう。
赤い食紅のチャーシュー。
豚のロースはしっとりとした食感で、
味付けは抑え目。
メンマは甘辛い味がしっかりと。
甘いですね。
洋食屋さんの旨味があるらーめんでした。
今度はカレーとボルシチを頂こう。