Name: カントニーズ 燕
Address: 丸の内1-9-1 東京ステーションホテル B1F, 千代田区, 東京都, 1000005, JP
Telephone: 03-6269-9937
Price range: ￥10,000～￥14,999
Rating: 3.74

公式

食べて健康になれる軽やかな極上広東料理

カントニーズ燕

（Cantonese en【旧店名】カントニーズ燕ケンタカセ）

中国料理TOKYO百名店2023選出店

3.74
口コミ 457 人
保存 28852 人

最寄り駅：

東京駅

[ 東京 ]

ジャンル：

中華料理

野菜料理

予算：: ￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999

店舗情報（詳細）

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座席
メニュー・コース
1. コース(11)
2. 料理(37)
3. ドリンク(36)
4. ランチ(0)
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写真3645
口コミ457
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葡萄党幹事長口コミ1,298件フォロワー2,389人

4.5

￥10,000～￥14,9991人

料理・味5.0
サービス4.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

2018/09訪問1回目

4.5

料理・味5.0
サービス4.0
雰囲気5.0
CP5.0
酒・ドリンク4.0

￥10,000～￥14,9991人

美人になれる広東料理

日本橋のホテル高層階にある中華料理店でミシュランの星を獲ったシェフが、東京駅の復原工事、ステーションホテルのリニューアルオープンと共に独立して開業した店。東京駅の地下となる東京ステーションホテルのテナントレストラン階では目玉となるレストラン。オーナーシェフは化学調味料を一切使わない、無化調ヌーベルシノワの元祖とも言えるシェフの一人でもある。

広東料理にシェフ独自のビジュアルの美しさと、美容を重視した旬の野菜やコラーゲンなどを多用。特に休日昼間の客は9割が女性と言う人気振りに全てが現れている。なかでも野菜の多いビューティスワローというコースが人気。メインの豚肉も挽き肉が夏茄子に挟まれて、たくさんの夏野菜、ゴーヤ、ズッキーニ、パプリカなどと共に、トーチや自家製豆板醤によるブラックビーンズチリソースで煮込まれていて、いかにも健康的で軽やかな味わいが美味しい。

前菜も野菜を中心とした4種類。青梗菜には白胡麻のソース、南瓜はオレンジと漬け、旬のコリンキーやセロリは軽いマリネ、胡瓜は生湯葉と共に黒酢のジュレと合わせている。何れも健康的で軽快な味わい。前菜から期待が高まる。大根餅は広東風の香り焼き。添えられたオリジナルのVXO醤は野菜から作られている。VXO醤のVはベジタブルのVとのこと。干し貝柱の香りが素晴らしい鶏スープは冬瓜の味わいが優しい。

軽く茹でた烏賊とレタスも美味しい。レタスのシャキシャキ感も残していて軽快な味わい。葱生姜を使ったフィッシュソースも軽やか。メインの豚料理のあとの食事は野菜たっぷりの炒飯。干した小海老もふんだんに使われ、テーブル全体に海老の香りが上がる。ここでも自家製の豆板醤が活きている。デザートはレモンのジュレとスイカのピューレ。バジルシードのコラーゲンがたっぷり。

乾杯のシャンパーニュを含めたワインペアリングがお勧め。ワインも無化調料理同様、無農薬、無化学肥料にこだわっている。シャンパーニュも特級村の造り手では貴重なビオ系。ドサージュも最低限というA.Rルノーブル。野菜に合わせるシャルドネはモントレーカウンティ。豚肉と茄子に合せる赤はブルゴーニュグランオルディネール。何れ劣らぬビオ系ワイン。とにかく徹底している。しかし料理に合って美味しいから不思議。さすがのノウハウを感じる。

場所は日本の中心、JR東京駅。赤レンガの建物は辰野金吾設計により1814年に竣工、2003年に国指定重要文化財となっている。その赤レンガ駅舎は東京ステーションホテルとなっていて、主なレストランはテナント方式をとっている。赤レンガ駅舎の地下が、そのテナントレストラン街。この店もその中の一つ。皇室しか使えない丸の内中央駅舎に向かって右側のホテルエントランスを入り、右手に入った左側の中央エレベーターで地下1階に降りたところにこの店がある。

伝統的な広東料理をベースに、ビジュアルの美しいヌーベルシノワ。野菜中心の料理は軽快な味わいと化学調味料を一切使わない無化調中華の完成形でもある。シャンパーニュを始めとしたワインも無農薬、無化学肥料にこだわり、新しいマリアージュの世界を作り上げている。美しい料理に美しくエレガントなインテリア。美しい外観の赤レンガ駅舎の地下に、見事なビューティーワールドを構築したオーナーシェフ。日本の中心に相応しいレストランとなっているのではないだろうか。

麗燕　BEAUTY SWALLOW　3800円
健康野菜のオードブル4種盛合せ
　青梗菜の白胡麻バター
　茹で南瓜のオレンジ漬け
　コリンキー　胡瓜　セロリのマリネ
　湯葉と胡瓜の黒酢ジュレ
廣東大根餅の香り焼き
　空芯菜炒め　VXO醤添え
冬瓜　金華ハム　鶏肉入りスープ
　干し貝柱風味
烏賊とレタスのさっと茹で
　香港スタイル葱生姜のフィッシュソース
茄子の豚ひき肉詰め
　ゴーヤ　ズッキーニ　パプリカ
　ブラックビーンズチリソース煮
夏野菜の炒飯　干し海老風味
　アマランサスと焼き玄米入り
　自家製豆板醤
レモンジュレとスイカのピューレ
　バジルシードコラーゲンとミントの香り

3 Glass Set Wine　4800円
NM CHAMPAGNE BRUT
　CUVEE INTENSE
　A.R LENOBLE　120mlグラス
2015 Monterey Country CHARDONNAY
　Secret Cellars　120mlグラス
2006 BOURGOGNE GRAND ORDINAIRE
　FOREY Pere et Fils　120mlグラス

別途消費税・サービス料10％

11

茄子の豚ひき肉詰め　ゴーヤ　ズッキーニ　パプリカ　ブラックビーンズチリソース煮

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11

健康野菜のオードブル4種盛合せ　青梗菜の白胡麻バター　茹で南瓜のオレンジ漬け　コリンキーと胡瓜とセロリのマリネ　湯葉と胡瓜の黒酢ジュレ

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11

廣東大根餅の香り焼きと空芯菜炒め　VXO醤添え

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11

冬瓜　金華ハム　鶏肉入りスープ　干し貝柱風味

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8

烏賊とレタスのさっと茹で　香港スタイル葱生姜のフィッシュソースで

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7

茄子の豚ひき肉詰め　ゴーヤ　ズッキーニ　パプリカ　ブラックビーンズチリソース煮

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7

夏野菜の炒飯　干し海老風味　アマランサスと焼き玄米入り　自家製豆板醤

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7

自家製豆板醤

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7

レモンジュレとスイカのピューレ　バジルシードコラーゲンとミントの香り

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6

メインダイニング

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メインダイニング

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葡萄党幹事長

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	カントニーズ燕（Cantonese en【旧店名】カントニーズ燕ケンタカセ）
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店 2017年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店中国料理百名店 2023 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店中国料理百名店 2021 選出店食べログ中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	中華料理、野菜料理
予約・お問い合わせ	050-5589-2250
予約可否	予約可
住所	東京都千代田区丸の内1-9-1 東京ステーションホテル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR「東京駅」丸の内南口直結 JR「東京駅」新幹線中央乗換口より徒歩約1分東京メトロ丸の内線「東京駅」より徒歩約3分東京駅から164m
営業時間	11:30 - 15:00 L.O. 14:00 17:30 - 21:30 L.O. 20:30 ■ 営業時間貸切等、予約状況で変更する恐れがあります。 ※お席のご利用時間は繁忙時には2時間とさせていただいております。 ■ 定休日無休
予算	￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）） QRコード決済不可
サービス料・チャージ	10％

席・設備

席数	51席（御予約時に席の指定は承りませんこと御了承ください。）
個室	有最大10名様までの半個室出入口カーテンにて食帯により最低保障料金を設定しております。 (ランチ5万円、ディナー10万円)
貸切	可（20人～50人可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有東京ステーションホテル駐車場
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、ソファー席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	接待｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	ホテルのレストラン、隠れ家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	小学生（6歳）以上と制限させて頂きますが、お子様用のメニューの御用意はございません。
ドレスコード	ビーチサンダルや男性のハーフパンツ（短パン）でのご来店は、ご入店をお断りさせて頂く場合がございます。
ホームページ	http://www.cantonese-en.jp
オープン日	2012年10月3日
電話番号	03-6269-9937
備考	【昼】5000(平日のみ)、6500、6500(vegan)、9000円、15000円【夜】12000、12000(vegan)、160000、24000円
初投稿者	gourmefighter（246）