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050-5872-0667
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秘伝のたれでいただく絶品の焼き鳥屋さん
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一反木綿みたいだけどワンタンよ
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ちがう部位
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大根おろし
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椎茸が香り豊か。ギリシャの岩塩と鰹節
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本しめじ。茶碗蒸し
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鴨
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最高のレバー
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安納芋
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parisjunko
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鳥さと
|
|---|---|
| ジャンル | 焼き鳥、鳥料理、串焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5872-0667 |
| 予約可否 |
予約可 【席のみ予約】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅烏森口徒歩５分 新橋駅から333m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター13席、テーブル４席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 17人、立食時 23人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ハッピーアワー、テイクアウト |
| お子様連れ |
中学生以上、コース料理を召し上がれる方 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年3月7日 |
| 電話番号 |
03-6206-7557 |
| 初投稿者 |
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西新橋二丁目にある焼鳥屋さん【鳥さと】
烏森通りの裏路地に2022年春オープン。
京紅地鶏を中心とする厳選した地鶏を毎日店で捌き、丁寧な串打ちと絶妙な焼き技で、旨い焼き鳥を供しています。
系列店には 焼鳥 銀座鳥真 があります。
料理長は丸山健太郎 氏。
和食料理において、数々の店舗で料理長を務めるなかで鳥料理の奥深さに魅かれ、2022年3月の創業時に現職。
ワインはナパ産を中心に取り揃え。KENZO ESTATEやOPUS ONEなどの銘醸ワインまで 。
伊達鶏と鴨肉をふんだんに使った、定番の串＆新感覚の皿で織りなすコース。
コースは6,800円、8,800円、10,800円の３種。
せっかく予約するなら焼き鳥満喫したいと、締めのそぼろ丼が付いた10,800円コースをお願いしました。。
~内容~
【地鶏の自家製一口雲呑スープ 】
【箸休め】
【厳選焼き鳥7種】
【旬の焼き野菜3種】
【伊達鶏の西京焼き】
【鴨ロースのグリル】
【季節の茶碗蒸し】
【鶏のひつまぶし】
【甘味】
【乾杯】
「烏龍茶」
【地鶏の自家製一口雲呑スープ 】
鶏出汁を使ったワンタン入りのスープ。鶏の旨味がしっかり滲み出したコクの深いスープです。
【伊達鶏かしわの焼き鳥2種 上ふともも・下ふくらはぎ】
プリッとした弾力と旨みが抜群の上ふともも、噛みしめる旨味の下ふくらはぎの2種食べ比べを堪能。
【手羽ねぎ間】
骨抜きにした手羽と葱を合わせて。葱をはさんだ食感も良く、とても柔らか。
【椎茸】
ふっくらと肉厚の椎茸には、ギリシャの岩塩、鰹節を削って。椎茸のエキスがジュワリと溢れ出ます。
【伊達鶏の西京焼き】
鶏の濃厚な旨味はそのままに、西京味噌がしっかりしみていて絶妙な味わい。
【ささみ】
ぷっくりと膨らんだささみの中はレア目に焼き上げ、山葵を添えて。火入れが良くささみとは思えないほど、ジューシー。
【銀杏】
焼き立てのほくほく。
【茶碗蒸し】
銀杏入りの茶碗蒸しに、丹波の本しめじを加えたあんをかけて。しめじのエキスが滲み出たお出汁が美味。“香り松茸味しめじ”のしめじはこの本しめじを指すのだそうです。
【ナンコツ】
ナンコツのこりっとした噛み応えがある中に肉身の旨味が溢れます。骨周りの肉は鉄板。
【鴨ロースのグリル】
鴨ロースは低温調理した後、をしっとりと焼いて、白葱、有馬山椒、柚子胡椒入りポワロー葱のペースト。鴨の持ち味を引き出す火入れの良さ。
【レバー】
プリッとした張りと、臭みが少ないことからすると、鮮度の高さが伺えます。 控え目にして芯が通った秘伝のタレを纏って、素材の良さがより輝きます。
【安納芋】
とろりと甘い安納芋。バターを塗ってあるのでよりスイーツ寄りな。しつこい甘さではないです。
【つくね】
コロンとまん丸なつくねは、旨味たっぷりジューシー。つくねラバーにはたまらない美味しさです
【ちょうちん】
黄身のキンカンが輸卵管に連なり、紐はこりっとしてキンカンはとろりと濃厚な旨味。
締めに入る前に追加注文、おすすめから、いくつか。
【ハラミ】
背骨と肋骨の間、ハラミ。弾力がある食感とジューシーな旨味。
【つくね、チーズがけ】
肉の旨味炸裂のつくねに、シチリア原産羊乳製セミハードチーズ“ピアチェンティーヌ エンネーゼ” を削って。熱で溶けたチーズが香り豊かでつくねの旨味をよりパワフルに。
【鶏のひつまぶし】
ご飯を敷いて、上には、焼き鳥とそぼろのハーフ&ハーフ。間に“日本一のこだわり卵の卵黄”を落として。ちょっと濃いめのタレに卵黄が味わいを和らいでくれます。たまらん美味しさ。
第一回卵がけご飯グランプリの卵だそうです。
【甘味】
【黒胡麻のアイス 】
色は地味ですが、さっぱりとして、締めにぴったり。
【お茶】
塩もいいけど、たれでいただく焼き鳥が好きなので、たれ好きにはおすすめします!もちろん塩のリクエストしても、作ってくださいます。
肉質も良く美味しいので仲間とワイワイまたは、一人でゆっくり美味しい鳥料理とお酒を楽しむのも、理想的。アラカルトにも対応しているので、サクッと飲んで帰りたい日にもおすすめ。大将もにこやか親切、スタッフさんたちも明るくて気が利いて最高でした!