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新橋「板前寿司」マグロ初競り最高額の有名店でまぐろ握りセット | 東京たべある記
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ShigeP_Bishoku
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
東京寿司 ITAMAE SUSHI 新橋店（トウキョウスシイタマエスシ【旧店名】板前寿司）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、居酒屋 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3159-5530 |
| 予約可否 |
予約可 ※14:00-17:00はお電話はつながりやすい時間となっております。ネット予約ですと24時間受付可能です。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅 烏森口徒歩3分 新橋駅から212m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥3,000～￥3,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、QUICPay） QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料なし、17:00～ お通し料330円（お酒を飲まれる方のみ） |
席・設備
| 席数 |
29席 （カウンター11席、テーブル14席、個室4席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 29人、立食時 40人 |
| 個室 |
有 （4人可） 完全個室あり（堀ごたつ式）／オーダー端末による非接触注文も可能／USB端子付席 端末充電可能 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 ※喫煙場所についてはスタッフにお尋ね下さい |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキング有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可、お子様メニューあり |
| ドレスコード | カジュアル |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年3月15日 |
| 備考 |
★★★【出張板前寿司】オフィスやホームパーティで板前さんが握ります★★★ |
| 関連店舗情報 | 板前寿司の店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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今回の内容
1マグロの初競りで有名な板前寿司
2板前寿司は香港資本
3なんちゃって寿司は許せないけど
4板前寿司の板前得まぐろ握りセット
5板前寿司新橋店の行き方
1マグロの初競りで有名な板前寿司
マグロの初競りと言えば「すしざんまい」というか「すしざんまいの社長」を思い出しますが、今年は違ったみたいですね。ハフポスト日本版は以下のように伝えています。
築地市場で最後の初競り1月5日早朝、東京・築地市場で新春恒例の初競りがあった。405キロの青森県大間産クロマグロが3645万円(1キロ当たり9万円)の最高値で競り落とされた。
入札したのは都内の仲卸業者「やま幸(やまゆき)」だった。このマグロを買い取る店舗の一つは、すし店の「銀座おのでら」(小野寺裕司社長)だ。銀座本店のほか、世界各国の支店でこのマグロが提供されるという。
[マグロ初競り最高額を落札した店
]2008年～2011年やま幸
2012年～2017年すしざんまい
2018年やま幸
記事では触れられていませんが、板前寿司もやま幸からマグロを買い取る店の1つです。
「築地やま幸」とは高級店、ミシュラン店の料理人がこぞってやま幸のまぐろをという使う名店。その「築地やま幸」と「板前寿司」は”創業時”から一貫して取引きを継続してきた歴史があります。
2板前寿司は香港資本
板前寿司は香港の実業家リッキー・チェン氏が創業し、2007年に日本に“逆上陸”した外資系寿司チェーン。そう、さきほどの記述も創業時よりも日本進出時が正しいかもしれません。
あるいは日本進出前からの付き合いという事もあるのでしょうか。寿司の空輸が当たり前の現代ならありえる話です。
ところで板前寿司はホームページでも極力香港色を排除しています。知らない人が見たら間違いなく日本企業と思うでしょう。
日本人が香港発の寿司を好むかといえば微妙な感じですから、日本企業のように振る舞うのも確固たる戦略があると思います。
店舗は香港、マカオ、シンガポール、中国に40店舗近くあるようです。そして日本もすごい勢いでふています。
[板前寿司の東京の店舗]
新宿2店舗
赤坂4店舗
銀座2店舗
愛宕、新橋、上野、六本木1店舗
ネットで適当に探しただけなのでもっとあるかもしれません。
3なんちゃって寿司は許せないけど
ところで日本の寿司は世界的に大ブーム。カリフォルニアロールを始めて食べた時は驚きましたが、今や世界中にご当地寿司が存在します。
少し前は外国で寿司屋をやっているのは中国人や韓国人などのアジア系の人が多かった気がします。今でも日本人がやっている店よりも全然多い。
しかし、西洋人も普通に寿司屋を出すようになった今や混乱に拍車がかかっています。どこもクオリティは低く、本当の日本人なら勘弁して欲しいものばかりです。
その点、日本企業にも見える板前寿司は創業時から日本の寿司を忠実に真似してきたのでは？と思います。だからこそ日本にも違和感なく溶け込めたのでしょう。
外国人が寿司屋をやるならぜひ見習って欲しいと思います。
4板前寿司の板前得まぐろ握りセット
さて、実は板前寿司はこれまで訪問したことがなく、今回行くきっかけは新橋店ができたからです。(2018年3月オープン)
店の前は何となくカオスです。正直あまり高級な感じはしません。
握りも丼も何種類かありますが、今回は板前得まぐろ握りセット狙い撃ちです。
店内は以外に狭い感じでした。
カウンターに座りますが10席ほど。13時前で半分くらい埋まっていました。
サラダを食べながら待ちます。
当然ですが、板前さんは日本人です。
目の前では充電ができます。実用的ですが、安っぽい感じがしますが気にしないのはやはり香港スタイルでしょうか。そして、
いやぁ、美しいです。見ているだけでワクワクするのは日本人故でしょうか？
見たままの味という感じでクオリティが高いです。中トロのとろとろ具合は言うまでもなく、赤身も普通に食べる赤身より数倍美味しいです。
マグロは良いものを仕入れているというのは本当でした。
自分は雑食派なので普段だと様々なネタを食べたいと思う方ですが、これだけクオリティの高いマグロなら話は別です。いやぁ、マグロだけも良いですねぇ。
大満足で店を後にしました。
5板前寿司新橋店の行き方
〒105-0004東京都港区新橋３丁目１４−５S-TEC3ビル1F
なんか最近この付近の店ばかり紹介しているような気もしますが、烏森口よりニュー新橋ビルの前をまっすぐ、信号を渡ってしばらく歩くと右側に見えてきます。
[板前寿司新橋店の営業時間]
[月～金] 11：30–翌4：00
[土] 11：30–23：00
定休日日曜祝日
通し営業でなんと朝の4時までやっています。
さて、板前寿司のマグロは最高でした。再訪すると思いますが、無難にマグロにするのか他のメニューも試してみるか迷います。なんかマグロだけ食べておけば良いような予感もするのですが。