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柔軟な若さを感じさせる寿司と小料理の数々。江戸前でありながら、モダンさも併せ持つSushiは、いつでも『今が特別な季節』だと感じられる素晴らしい味わい。大切な人との会食や海外からのお客様にも！
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mewmew
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
銀座 すし四季（すしとき）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩5分 新橋駅から336m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 〜はなれ〜では、季節の食材を使った和食のコースもご用意しております。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 近隣にコインパーキングがございます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2017年2月25日 |
| 初投稿者 |
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ちょっとしたお祝いに、銀座のすし四季に行ってきました。
予約の時から、アットホームかつフレンドリーで好感触。
これはちょっと、いいんじゃないの？！と期待して行ったら、
期待通り！というかそれ以上！
大満足でした。
この日の注文は「夏のおまかせコース」。
おつまみ8品と握り16貫と巻物が1本、椀物にデザートと、
江戸前の仕事と洋食やイタリアンのフュージョンをたっぷりと楽しめる１食でした。
こちらの寿司は赤酢を使っていて、優しい味わいが特徴。
一目ではっきりとわかるほどに米粒の立った寿司は、
オーセンティックでありながら、現代人の舌に合わせてアップデートし続けるモダンSushi。
大切な人を連れてきたいなと思うと同時に、きっと海外からのお客様の接待にも、
また是非すぐ来たいな！と思わせる胆力のある和の品々でした。
この日の一期一会は、次の通りでした。
湯葉のすり流しに始まり、
カワハギの薄造り、
とこぶしのうま煮。
そしてここでイタリアン、真鰯のオリーブオイルキャビア乗せ、トリュフの香り。
続いて、ボタン海老の酒漬けまでを頂いて、
からの、寿司！
夏の代表、イサキに、
今だけの味わい、スミイカの新イカは、竹炭で。
シマエビの甘さにほっこりしたら、
一口でつるんと食べられる、毛ガニのジュレ。
こちらは、出会いのもののキュウリが効かせてあって、
相乗効果で美味しさ倍増！！
ここで再び、寿司が始まって漬けマグロ。
からの、洋食と夏の出会い、鱧のフライ！
まさか、寿司屋で洗いではなくフライとは。
そして、これが食べたかった、江戸前の新子！
この日は2枚付でした。
数日前に3枚付だったらしいから、日々コハダに近づいている、
そんな変化を楽しめるのも、江戸前ならでは。
新サンマはまさに刀のごとき身の鮮度。
肝醤油で頂きました。はわわ、しあわせ。
続いて、マナガツオの幽庵焼き。
ここまでの寿司と小料理の怒涛の展開を、
きりりと引き締めてくれたのが新潟の「大山 夏の雪」。
夏季限定の濁り酒が、するりと喉に落ちて、寿司と小料理の味を引き立ててくれます。
続いて、これも「大山」に良く合う車海老。
ほんのちょっと前まで活海老だったということで、 茹でたて味噌付き。
むっちりしっとり、ほのかに人肌。かみしめるごとに甘さ。
これは完璧な茹で具合、というか茹でてなお美味くなった海老に乾杯。
そして金目鯛の炙り。
続いて、煮あわび。
さらに北海道は東沢水産の雲丹2貫。
ふわりと甘くマンゴーのような芳香は、間違いなく最上級。
そして、大トロでクライマックスを迎えて、
アナゴの甘さで癒されて、コースはほぼ終了。
食事の満足度を高めてくれる汁物は、
魚とシマエビの頭で出汁を取ったあら汁。
じわっとしみいるほっこり味に、充実した食事だったなと人心地ついたところで、
最後に蕨もちのデザート。
ぬめぬめぷるんとした口当たりは、本蕨粉ならでは！
じゃがいもでんぷんには出せない官能的な口当たりと、
ほのかな甘さの小豆餡に、思わず、
「ああ、もう1個食べたい！」とため息がこぼれてしまうほど。
どれ一つとっても、手抜きや手抜かりのない仕事に、
江戸前の仕事、でも江戸前にだけ固執しない現代的なセンス。
ここは毎季通って、季節の変化を楽しみたくなるとっておきのお店です。
混雑すると困っちゃうので、ほんとは内緒にしておきたいーーーー！