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銀座「ブリューインバー主水」言わずとも自分の好みがスッと出されるお気に入り。 | フードアナリスト 西麻布女子 美・食・旅 ブログ
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記事URL：https://ameblo.jp/cuisine-3137301/entry-12384652638.html
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銀座「Brewin' Bar（ブリューインバー） 主水」14:00オープンの大人の社交場｜フードアナリスト 西麻布女子 美・食・旅 ブログ
銀座8丁目で30年続いた「MONDEBARモンドバー」。
昨年10月で一旦クローズし、12月に「Brewin'Bar(ブリューインバー）主水」として生まれ変わりました。
老舗のオーセンティックバーから、ビールバーへの変身です。
モンドバーのオーナー長谷川氏の弟子武蔵氏と孫弟子児玉氏が中心に盛り立てています。
オーセンティックな雰囲気はそのままで、「空冷ビール」とクラフトビールをフレンチ出身のシェフのお料理と楽しめるお店です。
石川酒造 東京ブルースと「蟹クリームクロケット」
冷たくコクのあるビールと、上顎をやけどしそうなクリーミーな熱々のクロケット。
カロリーなんか気にせず楽しみます。
カウンターの奥にあるのは、モルトです。
空冷ビールとは、生ビールタンクをそのまま冷やしてタップから注ぐもの。
上のガラスの扉の中で冷えっ冷えっになっています。
通常の生ビールは、タンクは常温、注ぎ口までのチューブが冷水に浸されていて冷えたビールが注がれます。
空冷ビールはタンクが常時冷えされているので、グラスに注がれたあとも冷たさが長持ちします。
これが実に美味しいのです！！
こちらは最初の1杯の本日の"FlavorTuner"。
空冷の「サントリー香るプレミアム」に、ホップとグレープフルーツを加えたクラフトビール。
空冷とクラフトの組み合わせ、ブリューインバー主水ならではの美味しさです。
ビールを飲んでいると食べたくなるのが「ポムフリット」。
サワークリーム、ケチャップ、マスタードで。
空冷ではありませんが、珍しいギネスのIPAと一緒に。
ギネスを飲んだら、当然のように黒ビールも飲みたくなりますよね～。
ベアードビール 島国スタウト、甘苦いコクのあるビールです。
「手作りハム」
脂もスッキリと甘く、厚切りで一口サイズが嬉しいです。
お酒を美味しく飲めるように考えた心遣いですね。
テーブル席はシンプルだけれど、カウンター同様居心地がいい空間。
モンドバーの時からの常連が多く集う、大人の社交場です。
14:00からオープンするビールバー、ウィスキーもあり、ビールをチェーサーにシングルモルトなど、さまざまな楽しみ方が可能です。
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【Brewin'Barブリューインバー 主水】
住所： 中央区銀座８−１１−１２ 銀座正金ビルＢ１Ｆ
電話： 03-3574-7004
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・Twitter：https://twitter.com/wakamido1629
・Instagram：https://www.instagram.com/yuki.kusama/
・食べログ：http://tabelog.com/rvwr/cuisine3137301/
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wakamido
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
orca 銀座醸造所（オルカ【旧店名】ブリューインバー & ナチュール）
|
|---|---|
| ジャンル | ビアバー、ステーキ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5596-3923 |
| 予約可否 |
予約可 ※ 平日 21:30~ お料理が「簡易バーメニュー」に切り替わります |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座駅より徒歩5分 新橋駅より徒歩5分 新橋駅から424m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
17時以降 550円(税込) |
席・設備
| 席数 |
33席 （カウンター5席 ソファー席12席 テーブル席16席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 33人、立食時 45人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 フロア内禁煙 喫煙スペースあり |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、ソファー席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる |
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1985年 このお店はリニューアルしました。※リニューアル前の情報は最新のものとは異なります。 |
| 電話番号 |
03-3574-7004 |
| 備考 |
2016年から歩んできたBrewin'bar は、24年4月1日より店名を変え orca(オルカ)銀座醸造所に変更致します。 (旧: Brewin'bar&Nature銀座醸造所) |
| 初投稿者 |
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クラフトビールの銀座醸造所をバックヤードに設えた銀座「ブリューインバー主水」。
作りたてのオリジナルビールが飲める、なんとも贅沢な空間です。
そしてレンチベースの手の込んだお料理も楽しみの一つ。
オーセンティックなバーの名残りの、キリリと冷えた濃いめのジンソニックでスタート。
25年以上お付き合いのあるバーマンは、何も言わずとも私の好みに合わせて作ってくれます。
お通しは、これまた自家製のできたてポップコーン。
カウンター脇のポップコーンマシーンでポンポンと。
最初に野菜をと思い、「タコとアボカドとトマト」。
1杯目のクラフトビールは、「ピエール・ド・ギャルド」。
軽めで香り高いフランス北部のスタイルです。
「アユのコンフィ スイカのスィートチリソース」
ジワジワゆっくりと、水分を抜いたり（一夜干し）、熱を加えた（コンフィ）魚って本当に旨みが凝縮して美味しいですよね。
アユはふっくらと仕上がり、骨まできれいに熱が入っているので、残すところなしで完食。
スィートチリソースは、スイカの爽やかな香りと味わいにピリッと辛味が効き、アユの初夏の風味を強調します。
苦味には苦味を合わせようと、「スモークド ポーター」。
ウイスキーに使うピート麦ベースの黒ビールです。
苦味とともに香るスモーキーさがたまりません！
「クラフトビールで煮込んだもち豚カレー」
ホロホロと崩れるもち豚。
ベルギーに、ビールで牛すね肉を煮込んだ「カルボナールという郷土料理があります。
そこにカレーの香辛料を加えたような、お肉の美味しさをガツンと味わえるカレーです。
カレーに合わせたのは、ニューイングランドIPA。
香辛料がブレンドされた複雑な味わいに見事にマッチ！
さすが、好みをわかっているリコメンデーションです。
夏はビール！の季節です。
たまには趣向を変えて、クラフトビール三昧も楽しいですよ。
普通のビールが大好き！という方のためには、大手のラガービールをこのお店ならではの美味しさで出してくれます。
美味しさや楽しさのためには理論をすぐに実践するお店なので、プレモルやスーパードライなどおなじみの生ビールが「どうしてこんなに美味しいの？！！」と驚きますよ。
その秘密？は、多分きけば教えてくれます。
色々な意味でお酒を楽しみたい、お酒を楽しむ方法を知りたい、などなど色々と”勉強”もできるお店です。
【Brewin' Bar主水ブリューインバー主水】
住所： 東京都中央区銀座８−１１−１２ 正金ビルＢ１Ｆ
電話： 03-3574-7004