季節ごとに再訪したくなるお店★ 本格和食と日本酒のマリアージュが楽しめる！ : 上越やすだ 新橋銀座口店

夏は美味しい日本酒と和食なんて涼しげでいいですよね。
涼を求めて、本格的和食と日本酒の美味しいお店上越やすだ新橋銀座口店さんへ。
新橋銀座口から、徒歩1分ほど。食べログにも詳しく道案内が記載されていて
初めて迷わずにたどり着けました！これ、私にとっては快挙…（笑）
おもてなしの心が感じられるお店です。

初めてのお店なので、美味しいお料理と、それに合う日本酒をオススメいただきました。
美人若女将は、利き酒師でもあります。
前菜盛り合わせ最初から越乃梅里と土鍋炊きご飯！これは期待感大ですね。
お米はピカピカ。ほんのり甘さがお酒を飲む前の胃腸にやさしい。
トウモロコシのお豆腐に蒸したウニ、とびこが良い塩加減。
乾杯には、サントリーの夢の詰まった、マスターズドリームで。
なんかもう、一般人がこんなに、おもてなしされてる
気分になるのは、なかなか無いと思う（笑）
というくらいに、お料理は丁寧ですし、若女将や、料理人の方々の気配りが程よく素敵なんです。
いかにも涼し気なお料理が続きます。じゅんさいは、ツルッと喉越し爽やか。

目にも鮮やかな翡翠がきれいなナスも。
新鮮なお刺身には八海山大吟醸を。八海山は食中酒として、とても優秀なお酒だそう。
お刺身はなんと、宮崎から空輸！その日仕入れた最高の食材を戴く贅沢。
真鯛、カサゴ、フエダイ、キントキダイ、鰹。
どれももちっと、それぞれの美味しさがダイレクトに味わえて幸せを感じます。

この辺で少し重いものも食べたいなと、伊万里牛の串焼きを。
お肉の赤身が、旨味濃くて美味しい！

濃い味わいの伊万里牛に合わせたのはブラック今代治
超辛口純米酒旨みとキリッとした飲み口がお肉に合いますねー！
黒いボトル、ラベルがスタイリッシュ。特別感のある1本ですね。
次にいただく冷酒のために、自分好みのお猪口をセレクト！

涼しげなガラスの器に、波のような飛沫を感じるお猪口にしました。
鄙願新潟の酒屋さん、「酒ほしの」のプライベートブランド
香りがふわっと、丸いような味わいででもスッキリ引いてく感じ。
これ、いいですねー！でも中々流通していないそうで手に入れるのは大変みたい。

バフンウニの甘く濃厚な味とあおさのジュレからの潮の風味。
そしてスッキリ、後味をしめてくれる鄙願最高のコラボでした。

季節限定鱧の天ぷら、純 純米吟醸。
 柔らかな口当たり、だけどスッキリ天ぷらの軽い油とも相性ばっちり。
鱧をいただくと、夏だなー！と感じます。
骨切りもしっかりされていて、身がほろっと柔らか。淡白だから、天ぷらもいいですね。
せっかくの鱧なので、お塩でいただきました。
上越やすださんで使用しているのは「敵に塩を贈る」
の語源になった由緒あるお塩「義の塩」でした。どこまでも素敵（笑）

だいぶ、いい感じにお腹も満たされてきたところで
〆の御飯のどぐろ土鍋飯合わせたのは 鶴齡純米吟醸
土鍋の蓋を開けると、ゴージャスなのどぐろ達が！！
こんなたっぷり、大きな切り身がどーんとね？これは感激しちゃいます。
美人によそってもらう、のどぐろ土鍋飯。最高ですよね。
上越やすださんでは、大きなのどぐろを仕入れるように努力されているそうで。
今夜もイイのがはいってました！
1匹は、土鍋に行っちゃったけどね。
こんな綺麗につやピカな、大きなのどぐろが、お料理されてるなら絶対美味しいよね。

土鍋なので、注文は最初にしておくのがオススメです。
土鍋ならではのおこげもあったり、お出汁で炊かれたピチピチのお米と、
脂のまろやかな、のどぐろ。3杯位お代わりして、2人で食べ切ってしまいました。
美味しいものは、美味しいうちに、ですよね？
でも食べきれない時はお持ち帰りも快く引き受けて下さるそうです。

〆の御飯の後は、〆の甘味で。
熟成大吟醸華酒粕ジェラート
こんなに美味しいジェラート、中々出会えません。
濃厚で、かつ、さっぱり。時折口の中に残る粒は酒粕。
お酒造りに適したお米、越淡麗を1年で最も寒い時期に仕込み、
3年熟成されたお酒だこつそかの酒粕……なんというプレミア感。

お店の締めの時間になっていたので、若女将とちょっとお喋り。
すると最後にでてきましたよ〜お店の看板になっているお酒、上越やすだ 
まろやかなお米の旨みと、華やかな香り。後味はすっと、、
ちょっと、ゆっくり杯を重ねたくなる（笑）
ラベルはお店特注。新潟のお酒、お料理の美味しい上越やすださんらしく素敵。

若女将や、板さん達のおもてなしと、美味しい〜日本酒、
お料理のマリアージュをまた楽しみにお邪魔したいと思います。

店内は、広々としたカウンターや、
個室もあります。
新橋の夜景が見られるテーブル席も。
会社の接待から、デート、ちょっとした集まりまで使えますね。
手土産も色々ありました。お料理だけで終わらないのがいい。

季節や、その日毎に食材やお酒の変わるメニュー。
また絶対、再訪したくなる。そんなお店です。