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静岡のよく食べる人口コミ280件フォロワー152人

4.5

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2024/02訪問1回目

4.5

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥10,000～￥14,9991人

細やかな仕事と目利き、お人柄も素晴らしい

新橋『新橋鶴八』

場所は新橋駅前、ニュー新橋ビル2階。

昭和チックで何とも怪しげな、中国系のマッサージ店の呼び込みを抜けた先に「新橋鶴八」さんがある。

この日は昼にお邪魔したが6名用のカウンターは一杯。

大将の五十嵐さんは一見寡黙で職人気質な方かと思えば、話始めると楽しい方でその人柄も実に魅力的。

昼はおまかせを一通り頂いた後に追加を頂く形だが、夜は最初からおこのみで握りを注文できる硬派な江戸前スタイル。

こちらの五十嵐大将の握りが素晴らしい。

先ず、シャリの温度は高め。
塩味と酸味のバランス良く、モッチリとした食感と柔らかな甘さ。
解け感も良く、土台がどっしりとした江戸前のシャリはネタによって味わいがブレる事が無い。

鮨はシャリを食うものだと改めて実感できる。

漬けや昆布締め、煮穴子等一つ一つの仕事も丁寧。

終盤に出される雲丹が豪快に盛られた軍艦。
硬派な江戸前鮨を提供する五十嵐大将のイメージとは少し異なる、映え重視なイメージを一瞬頂いたが全くそうでは無かった。

雲丹は甘く濃厚、スッと溶ける極上物。

ちなみにこの日の会計は追加とドリンク込で14,000円。
とてもじゃないが本格派の江戸前鮨、更にこのレベルの雲丹が特盛で頂ける金額では無い。

鮪の赤身とトロを交互に重ねたミルフィーユの鉄火巻も同様。
映えではなく、食べてはじめて分かる価値とその美味さ。

雲丹、鮪をふんだんに使いながらも良心的な価格を実現させているのはひとえに五十嵐大将の「目利き」によるもの。

雲丹のブランド信仰に迎合せず、良いものを適正な値段で仕入れる五十嵐大将の目利きのお陰で成り立つ逸品。

高い金出して美味くも無いネタ仕入れて、更に高い金を客から取る昨今にありがちな高級店に対する強力なアンチテーゼ。

そういうの、好きです。

この逸品をただの映え、見栄としか捉えられない人間とは並んで鮨を食いたくないとすら思える。

細やかな仕事、目利き、お人柄も含め本当に素晴らしかった。

ご馳走様でした、また伺います。

大切なお店をご紹介頂きありがとうございました。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	新橋鶴八（【旧店名】鶴八分店）
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	03-6206-6886
予約可否	予約可ランチは前日までに予約(5人限定)
住所	東京都港区新橋2-16-1 ニュー新橋ビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口／日比谷口　徒歩１分東京メトロ銀座線【新橋駅】徒歩３分都営地下鉄浅草線【新橋駅】徒歩４分新橋駅から79m
営業時間	月・火・水・木 17:00 - 22:00 金・土 11:30 - 13:00 17:00 - 22:00 日・祝日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	11席（カウンター7席、テーブル4席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有ビル共用：有料200台
空間・設備	カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
公式アカウント	https://www.instagram.com/shinbashi__tsuruhachi/?hl=ja
オープン日	2014年9月21日
備考	第204区画
初投稿者	酔狂老人卍（2328）
最近の編集者	vp4rq（0） ... 店舗情報（'23/10/11 12:57） miyun13（0） ... 店舗情報（'22/07/15 15:43）編集履歴を詳しく見る