新橋鶴八
（【旧店名】鶴八 分店）食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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寿司で直球勝負 職人気質の百名店 ＠新橋
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「新橋駅」から徒歩1分、ニュー新橋ビル
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「新橋駅」から徒歩1分、ニュー新橋ビル2階
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「新橋駅」から徒歩1分、ニュー新橋ビル2階
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ready to go
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お茶
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墨烏賊
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鮃
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鰤
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赤身
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鯖
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鮪の漬け
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いくら軍艦
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のどぐろ
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小肌
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雲丹軍艦
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穴子
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鉄火巻き
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干瓢巻き
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ガリ
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店内
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
新橋鶴八（【旧店名】鶴八 分店）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6206-6886 |
| 予約可否 |
予約可 ランチは前日までに予約(5人限定) |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ山手線・京浜東北線【新橋駅】烏森口／日比谷口 徒歩１分 新橋駅から79m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター7席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ビル共用：有料200台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年9月21日 |
| 備考 |
第204区画 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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週末の12:00に予約をして利用しました。
JR「新橋駅」から徒歩1分、ニュー新橋ビル2階にある「食べログ 寿司TOKYO百名店 2021」選出の実力店です。
2018年4月に屋号を「美家古」から「新橋鶴八」に改めた店内は総席数11席の小型店舗。
つけ場に五十嵐店主（無帽、調理服）、と厨房＆ホールの女将さん2名で切り盛りしていました。
今回オーダーしたのは「にぎりコース 11000円 +α」。
内容と評価は次の通りです。【◎、◯、△】
墨烏賊 ◎
オーソドックスな仕事がマイウー！
シャリは温かめです
鮃 〇
粒々感のあるシャリとネタが見事にシンクロ
鰤 〇
厚くカットされ熟成を効かせた白身魚
端正なフォルムがいとをかし
鮪の赤身 〇
後半でも大活躍するネタです
鯖 ◎
パンチの効いた大振りの一貫
シャリの酸味とよく合う王道の仕上げ
鮪の漬け ◎
深い旨味を感じる鮮やかな色の鮪
シャスデリ！
いくら軍艦 〇
なんとも後味の良い一品
のどぐろ 〇
炙ってふんわりさえたのどぐろを塩で頂きます
小肌 ◎
飾り包丁が光る大振りの一貫
光り物のレベルが高いのが嬉しい
雲丹軍艦 〇
これでもかと雲丹が盛られた映える軍艦巻き
今年は雲丹が不漁でこの日は北海道産とロスアンゼルス産
煮穴子 ◎
甘いつめが特徴
鉄火巻き ◎
赤身とトロを惜しげもなく漬かった採算度外視の名物料理. 圧倒的な迫力です
干瓢巻き ◎ (追加550円）
甘く煮込んだ干瓢と山葵のベストマッチ
ガリ 〇
薄くスライスされた瑞々しい名脇役
お茶 〇
BGMはなし。
客筋はカップル＆常連さん。
客の入りは約5割。
女性比率は約2割。
ちなみに訪問時点の食べログ評価点は3.89です。
「寿司百名店」にありがちなスタイルと次の部分が異なります。
・一斉スタートではなくランダムに開始可能。
・ネタの産地に関するウンチクは無し。
・常連さんになると「おまかせ」だけでなく「お好み」にも対応可能。
・醤油は「煮切りを刷毛」でなく「小皿にディップ」。
お椀、玉子、水菓子を省略した寿司のみで直球勝負の職人気質の百名店でした。
ご馳走さま！