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食べ収め
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桜海老の炊き込みご飯
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天然鯛のお椀
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天然鯛のお椀
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鴨の塩焼きと香味野菜
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鴨の塩焼きと香味野菜
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桜海老のひろうずと銀杏の餡
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桜海老のひろうずと銀杏の餡
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桜海老の炊き込みご飯
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桜海老の炊き込みご飯
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お漬物
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エビスビール
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月山
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お弁当
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月に１度の癒しの時間
・おまかせコース
とある金曜日の夜（19時00分）、予約訪問。
着席率100%。
入店時に手指の消毒。席にはアクリルパーティション有りと感染対策は◎。
・八寸
カツオ酒盗の茶わん蒸し
八朔とブロッコリー酢味噌掛け
ワサビ菜のおひたし
なめこと長いもそうめん土佐酢ジュレ
スルメイカの昆布締め入り酒掛け
サワラの粕漬け焼き
海老しんじょう
キュウイの白和え
色んな料理をちょっとずつ。見てよし食べてよし。
とても贅沢な一箱。
・鴨とびしょ玉のお椀
鴨は弾力があり噛めば噛むほど旨み増して美味しい。
びしょ玉は口溶け感が何とも言えずいい。
・牡蛎の雲丹焼き
牡蛎と雲丹の贅沢な組み合わせ。
口の中に残った雲丹のねっとり感を日本酒でリセット。
・いずみ鶏のきのこ焼き
鶏は臭みもなく柔らかくて美味しい。
きのこソースと一緒にいただくと塩味が加わり更に美味しい。
・天然鯛と蕗の薹の炊き込みご飯
蕗の薹のほろ苦さがなんとも言えず美味しい。大人の炊き込みご飯。
・お弁当
食べきれなかったごはんはお弁当に。
ご飯が見えなくなるほどにおかずもいただけ有難い。
今月はいつもより焼物が楽しめた。
来月も楽しみ。
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目の前で調理を観ながらいただけるお料理
・おまかせコース
とある金曜日の夜（18時30分）、予約訪問。
着席率100%（感染対策で席間引き）。
入店時に手指の消毒。席にはアクリルパーティション有りと感染対策は◎。
・八寸
鯵の南蛮漬け
柳鰈の煮凝り
南瓜のカステラ
梅人参
南瓜のカステラ
海老しんじょう
出汁巻き玉子 など
色んな料理をちょっとずつ。見てよし食べてよし。
とても贅沢な一箱。
・北海道の白子、白味噌仕立て
白子のトロっとした感じがなんともいえず美味しい。
また、甘めのスープとの相性も抜群。
・鴨の塩焼きとレバーのパテ
弾力のある鴨は噛めば噛むほど旨み増して美味しい。
・根菜の蕪蒸し
蓮根、山芋、長芋の食感も楽しめていい。
トロトロ餡と一緒に
・牡蠣の炊き込みご飯
蛤出汁で炊いたご飯に牡蠣が加わり美味さ倍増。
・お弁当
食べきれなかったごはんはお弁当に。
ご飯が見えなくなるほどにおかずもいただけ有難い。
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食べてほっこり
・おまかせコース(7,450円＋税)
とある平日の夜(18時30分)、訪問。
着席率50%(席数制限)。
入口に手指の消毒あり。
席にはアクリルパーティションもあり、感染対策は◎。
・あん肝の茶碗蒸し
・鴨とびしょ玉のお椀
・八寸
鮟鱇のヒレの南蛮漬け
梅人参
南瓜のカステラ
蒟蒻大徳寺納豆味噌
メバルのカラスミ焼き
サツマイモのレモン煮
ジャガイモ饅頭柚子味噌がけ
鮟鱇の煮凝り
下仁田ネギ酒盗餡
出汁巻き玉子
・天ぷら
ヤナギガレイ
原木椎茸海老しんじょ
カラスミ餅
サトイモ木の芽味噌
・三浦大根と焼き白子
・牡蠣の炊き込みご飯
八寸は、お酒のお供にピッタリ。色んな料理をちょっとずつ。
茶碗蒸し、お椀、天ぷら等は、身体の芯から温まる料理。
寒い日には有難い。
炊き込みご飯は、牡蠣がたっぷり。旨味もたっぷり。
どの料理も愛情たっぷりで、食べてほっこり。
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胃袋もこころも満たされる
・おまかせコース(7,450円＋税)
とある平日の夜(18時30分)、1年4か月ぶりに訪問。
着席率100%。
入口に手指の消毒あり。
席にはアクリルパーティションもあり、感染対策は◎。
・八寸
茶碗蒸し
南蛮漬け
三つ葉のお浸しとろろがけ
さんまの有馬煮
里芋の柚子味噌田楽
カボチャのムース
・お椀
海老しんじょうと銀杏のすり流し
・焼き物
岩中豚の茸焼き
・お椀
なめこのひろうずしょうごいんかぶら
・炊き込みご飯
桜えびとカマス
八寸は、色んな食材を温や冷、甘味や酸味など楽しめる。
お椀の出汁は、とても胃袋に優しい。
焼き物の豚は、柔らかく脂も美味しい。
炊き込みご飯は、彩り鮮やか。桜えびの香りで幸せな気分になれる。
一晩経ったお弁当は、味がなじんでこれまた美味い。
胃袋もこころも満たされた。冬至にいただけたので、運気が良くなりますように。
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おまかせコース:ドリンク2杯付き(6,950円、税抜)
八寸(茶碗蒸し、鰺の南蛮漬け、高野豆腐、ハモの煮凝り、青菜のお浸しとろろがけ、鯛と烏賊の昆布〆梅醤油がけ、柿・サツマイモ・栗の秋の実あえ)
海老しんじょう菊花椀
岩中豚 キノコソース かぼちゃとりんご
里芋まんじゅうキノコあんかけ
炊き込みご飯(ハモ、カマス、天然鯛、子持ち鮎、ぎんなん
の吹き寄せご飯)
とある月曜日の夜(19時頃)、訪問(予約必須)。
着席率100%。
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春の食材で苦味や香りを堪能
○八寸
あおさとしらすの茶碗蒸し
初鰹の刺身
山芋素麺ジュレがけ
鰯の南蛮漬け
新玉ねぎの豆腐
高野豆腐
ホタルイカアスパラ辛子味噌
○お椀
えびしんじようとえんどう豆のすりながし
○焼き物
新玉ねぎと筍のふき味噌あえ
○焼き物
夷隅鶏鰹出汁はるこしいたけ
○炊き込みご飯
平目の大吟醸粕漬け、空豆、うど、ふき
春の食材で、苦味や香りを感じて、心身ともにリフレッシュ。
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○おまかせコース(税抜き6,950円)
・八寸
白魚土佐酢かけ
里芋田楽
南瓜と干し葡萄のテリーヌ
豆腐トリュフ
岩中豚
カマスの押し寿司
海老しんじょう
ほうれん草のおひたし
茶碗蒸し
・お椀
鴨のくずたたき椀
・焼き物
牡蠣の雲丹焼き白子醤油焼き
・煮物
海老と椎茸のひりょうず
・炊き込みご飯
寒鰆とふきのとうのご飯
とある土曜日の夜(18時)に予約訪問。
着席率100％。
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心も体もほっこり
○おまかせコース(税抜き6,950円)
今年一年の締め括りは堤！
ということで、年末最後の営業日の19時30分頃に訪問。
・お椀
海老しんじょうと銀杏のすりながし
・八寸
出汁巻き玉子
カマスの炙り
あんきもとびっこ和え
炙り鯖寿司
里芋の田楽
芽キャベツの辛子味噌
カリフラワーのとうふ
・焼き物
鴨の塩焼き
・蒸し物
牡蠣の茶碗蒸し
・炊き込みご飯
天然鯛の炊き込みご飯（海胆出汁）
お椀の出汁は、とても優しく体に沁みわたる。
八寸のあんきもとびっこ和えは、日本酒にぴったり。日本酒片手にちょびちょびいただくのが最高。
炙り鯖寿司は、提供される直前にさっと炙られるから、香ばしさも楽しめる。
焼き物の鴨は、肉質しっかり、歯ごたえもあり、噛めば噛むほど鴨の旨味を楽しめる。ローストされた玉ねぎもとても軟らかくて甘い。
牡蠣の茶碗蒸しは、牡蠣の旨味がたっぷり詰まった贅沢な茶碗蒸し。
炊き込みご飯は、ご飯も鯛もふっくら。海胆出汁で炊かれているから香りも良い。
一晩経ったお弁当は味がなじみこれまた美味い。
今年も旬の食材を色々な調理方法で楽しめ、心も体もほっこり。
また、来年も堤に来れるように頑張って働くぞ！
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旬の食材をふんだんに味わえる
○おまかせコース(税抜き6,950円)
・八寸
カリフラワーのすり流し
柿の味噌田楽
ほうれん草のお浸しとろろがけ
さつま芋の檸檬の蜜煮
海老しんじよう
山芋となめこ
蛸の入り酒がけ
・お椀
鱧と白菜しんじよう
・焼き物
岩中豚あたりきのこ、春菊と栗
・炊き合わせ
きのこと海老の信田巻き
・炊き込みご飯
カマスとカラスミの炊き込みご飯
とある土曜日の夜(18時)に訪問。
着席率100%。予約は必須。
初めて土曜日に訪問。平日とは客層も変わり、とても穏やかでのんびりできる(会社→家族)。
今月は、カリフラワー・柿・ほうれん草・さつま芋・鱧・カマスといった旬の食材を楽しめた。
カリフラワーは、家出は茹でては食べるが…。すりながしは初めて。甘味たっぷりで美味しい。
鱧とカマスは、脂ののりもよく、身もふっくら。
どの料理も彩り鮮やかで、目でも楽しめる。
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おまかせコース(税抜き6,950円)
金曜日の夜(19時30分頃)に訪問。
今日は、月1回のご褒美の日。
カウンターに座り、目の前で作られる料理を見ながら、音や香りを楽しむ。そして、提供された料理で味や食感を楽しむ。何とも贅沢な時間。
○八寸
松茸の茶碗蒸し
無花果と羽二重豆腐
菊の花と青菜のおひたし
鯖の炙り寿司
海老しんじょう
カマスの焼き霜つきいり酒かけ
もずく酢
○お椀
焼き鱧と秋茄子の吸い物
○焼き物
鶏、キノコ、野菜のすり流し
○炊き合わせ
栗と椎茸の飛竜頭
○炊き込みご飯
鰈大吟醸の酒粕漬とポルチーニ茸の炊き込みご飯
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夏野菜と鱧で夏バテ防止
おまかせコース(7,500円)
週末の夜(19時30分頃)に訪問。
今日は、月1回のご褒美の日。
今月は旬の食材として、オクラ・とうもろこし・枝豆・茄子・インゲン豆・鱧を楽しむことができた。
○八寸
アボカド人参のすり流し
オクラのお豆腐
とうもろこしと蒟蒻のずんだ和え
じゅんさいくずきりポン酢かけ
生麩田楽
蛸のお刺身入り酒かけ
○お椀
枝豆しんじよう
○揚げ物
とうもろこしのかき揚げ
えびしんじよう
焼き茄子
○焼き物
鴨とインゲン豆のしょっつる炒め
○炊き込みごはん
鱧と梅の炊き込みご飯
○日本酒
紀土
若波
純青
夏野菜と鱧で、夏バテ防止間違いなし！
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おまかせコース(7,500円)
○八寸
大葉と梅の冷やし茶わん蒸し
へしこのケーキ
ジャンボししとう酢味噌和え
生麩パクチー田楽
山芋じゅんさい
蛸のいりざけ
奈良漬け酒粕
○お椀
天然鯛と青さのしんじょう
○焼き物
鴨 インゲンと空豆のしょっつる
○煮物
車麩と夏野菜の炊き合わせ
○炊き込みご飯
鮎の炊き込みご飯
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胃袋も心もほっこり
夕食時(19時30分)に訪問。
○八寸
酒盗の茶碗蒸し
ブロッコリーの豆腐
蛸の入り酒ジュレ
焼き鯖寿司
生麩田楽
海老しんじょう
あん肝とびっこかけ
→色んな食材を色んな調理方法(冷・焼き・蒸し・揚げ)で、少しずつ楽しめる。中でも、海老しんじょうとあん肝とびっこかけは、酒のお供にピッタリ。海老しんじょうは、外はカリッと中からは旨味が溢れ出す。あん肝は、ペースト状になっていて、コクもあり口当たりも滑らか。
○里芋とカリフラワーのすり流し
マッシュルームのたまごよせ
→すり流しは、里芋とカリフラワーの甘味を楽しめる。そのすり流しの中には、たまごよせ。
○お椀
白身魚と白菜のしんじょう
→深みのあるだし汁。練り物との相性は抜群。
○焼き物
牡蠣のウニ焼き、白子の醤油焼き
→牡蠣とウニの組み合わせだけでも贅沢なのに、白子まで…。牡蠣はウニミソのおかげで、臭みもなく食べやすく、プリっとした食感も楽しめる。白子は、香ばしい醤油の香りととろりとした食感が何とも絶妙。
○ごはん
牡蠣と蟹とふきのとうの炊き込みご飯
→牡蠣と蟹の旨味をたっぷり吸い込んだご飯に、ふきのとうの香りとほろ苦さが加わり大人の味に。
○お弁当
いつ来ても美味しいお酒とお料理がいただけ、胃袋も心もほっこりさせてもらえる。
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ついついまったりしてしまうお店
夕食時（19：30）に訪問
○八寸
海老しんじょう
サバ寿司
れんこんだんごキクラゲ入り
ちりめんじゃこ
松前漬け
生たこ入りだしジュレ
⇒色んな料理をちょっとずつ。お酒が進むこと間違えなし。
○お椀
白味噌仕立てのお椀
だいこん、なまふ、にんじん、しいたけ
⇒白味噌は、優しい甘みの中に、すっきりした味わい。
素材の旨みをしっかり感じられる。
○焼き物
蟹と白子の甲羅焼き
⇒蟹と白子の贅沢な組み合わせ。火が入ることで蟹も白子も甘み倍増。
○冷やし鉢
南瓜と冬野菜
○お新香
大根の糠漬け
⇒丁度良い塩加減。ご飯にもお酒のお供にも最高。
○炊き込みご飯
牡蠣ごはん
⇒ぷりぷりした牡蠣の他、魚も入った炊き込みご飯。
魚介のエキスたっぷり吸ったご飯は、ちょっと冷ますと更に美味しい。
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ホッとできる場所
夕食時(19:30)に訪問。
いつ訪問しても…。
季節感と素材の旨味が感じられる。
そして、気持ちがとても穏やかになれる。
○お椀
○八寸
○お造り
○焼き物
○煮物
○お新香
○炊き込みご飯
○お弁当
桜えびの炊き込みご飯は、風味・食感もよく、毎日食べたいくらい美味しい。
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愛でてよし、食べてよし、身体によし。
○お椀
焼きカマスと大根のお椀
⇒箸を入れた時のカマスの解れ感が何とも言えない。
⇒出し汁は、魔法の汁。この出し汁に浸かりたい。
○八寸
ほうれん草ときのこのおひたし
梅と山芋の豆腐
白子揚げ
玉子焼き
かぼちゃ饅頭
能登の岩もずく
⇒色んな料理をちょっとずつ。甘味・塩味・酸味等色々と楽しめ、酒の肴にはピッタリ。
○お造り
カマス
タコ
サバ寿司
⇒肉厚だから旨みも十分楽しめる。食べ応えも満点。
○煮物
鱈と里芋のいりだし
⇒大根おろしが添えられとても上品に。食欲もアップ。
○焼き物
鴨のロースト
⇒肉質がしっかりしていて、歯ごたえ満点。
○ごはん&お新香
桜エビと椎茸の炊き込みご飯
人参・大根のお新香
⇒桜エビの旨み、食感が楽しめる。
また、口の中で拡がる香りが何とも言えない。
○お弁当
⇒一晩経ったご飯は、味が馴染み、美味しさ倍増。
付け合わせも彩り鮮やか。
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-
身体にも心にも優しい料理
月に一度の自分へのご褒美の日
○お椀
○八寸
岩もずく、里芋の天ぷら、高野豆腐、
だし巻き玉子、白子揚げ、なめこと大根おろし
○お造り
タコ、イワナ、カマス
○焼き物
鰻生麩揚げ、海老とヤマイモの磯辺揚げ
○煮物
じゃがいもと餡掛け
○炊き込みご飯
カマスときのこの炊き込みご飯
○漬け物
セロリ、赤大根、人参
今日も沢山の食材をいただけた。
どの料理も素材の旨味を楽しめる。
また、色合いもよく、目でも料理を楽しめる。
料理からは丁寧さや優しさが感じられる。
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季節感を味わえる
夕食時(19:30)に訪問。
いつ訪問しても…。
愛でてよし、食べてよし、身体によし。
季節感も味わえる。
○八寸
○お椀
○お造り
○焼き物
○煮物
○炊き込みご飯
○お新香
全体的にしっかりとした味付けだか、素材の旨味が溢れ出す。
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carroto72
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
堤
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6432-4210 |
| 予約可否 |
予約可 ※備考欄をご確認ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR 新橋駅 烏森口 徒歩7分 汐留駅から405m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター 6席、テーブル 10席(2人用のテーブルが5つあります） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 出入り口に 喫煙スペース |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | ソムリエがいる |
| ドレスコード | ドレスコード有 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2012年10月17日 |
| 備考 |
ご予約のお客様に合わせて仕入れと調理を準備しております。 |
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・お任せコース
12月の最終週の夜（18時30分）、予約訪問。
着席率100％。
・八寸
穴子の一夜干しとこのわたの茶わん蒸し
イカと九条ネギのぬた
牡蛎の田楽
ブリの南蛮漬け
白和え
紋甲イカの昆布締め入り酒かけ
あん肝のとびこ和え
ごまのムース ゴールデンキュウイ
・天然鯛のお椀
・鴨の塩焼きと香味野菜
・桜海老のひろうずと銀杏の餡
・桜海老の炊き込みご飯
旬の食材を色んな料理で少しずつ楽しめる。
食べきれなかったご飯はお弁当にしていただけるのも有難い。