新橋一筋四十年．鴛鴦夫婦で二人三脚は「ブラボオ」 : ブラボオ

　ランチ訪問．　

　ほぼ毎週１回は大袈裟だけど、１０日に１回？はお伺いしています．毎回日替りランチを頂いて居るのだが、ランチタイムで日替り以外に唯一食べられるカツカレーを食べる機会があったので、久し振りにブラボオのサイトを整理しました．鴛鴦御夫婦いつもごちそうさまでした．初訪問から２年強．創業４２年になりましたね．

　１２時～１３時までの間にランチ以外で注文できるカツカレーの写真をアップしました．カツカレーは、注文してからカツを揚げるので、出て来るまでに１２～１３分掛ります．通常のカツと同じサイズでの提供なので、しっかり１人前大きいカツです．揚げ立てで熱々のカレールーがたっぷり掛るので、本当にホクホク、ハフハフしながらの食事です．サラダとフルーツが付きます．ただボクはランチが大半でカツカレーはあまり頂かないのです。何故かと言うと、辛口が無いからです．味が共通でマイルドしかないので、頂く回数は少ないですが米も旨いしカレーもしっかり炊かれており旨いです辛いの苦手な方には最高ですよ．<キングノブ>
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　２０１１．１０　ランチ再訪
　腹が減った！と騒ぎながら何処へ行こうかと思い、加賀の後輩が「久し振りにガッツリとブラボオへ行きませんか？」と言うので訪問．１２時１５分くらいで店内はほぼ満員．オッカサンに「あらぁお久しぶり！」と嫌味っぽく冗談風に言われ、丁度食べ終わった組が会計中だったので、待ち時間１分程度で済みすぐ案内される。それにしても男子のみだ！久し振りと言っても約１箇月ぶりくらいの訪問で、均すと２週間に１度は訪問している．それなりのヘビーローテーションで常連ではある筈だ．

　今日のメニューは特製メンチ、豚生姜焼、帆立サラダの恒例三点盛ランチ（８５０円）．つい御飯も大盛（１５０円）にしてしまう．全てオーダー後に御主人が作るので、アツアツの料理が頂ける．７～８分待ちで料理到着．手の平サイズの特製メンチが揚げ立てでプチプチ油の音が微かに聞こえ良い香り．ブラボオ特製のドミグラスソースが掛っており、ソースをメンチ表面になぞって箸で割って食べる．挽肉ギッシリでなく、キャベツの微塵切りが一緒であまり肉肉しくなく、あっさりしたメンチだ．

　豚生姜焼は何度かの登場で、３㍉も厚みのあるロース肉をしっかり焼き上げ、生姜の香りがほんのりとして噛み応え有るが柔らかい豚肉でこりゃまた旨い．今日の三点目は皿にはキャベツやトマトを拝しているのに帆立サラダなるもの．帆立貝柱を解し、マヨネーズで和えたサラダ．料理一連ブラボオには外れは無いので、充分に楽しめてマンゾクだ！大盛御飯全く無難に完食終了である．旨いねぇ…また近いうち伺います！<キングノブ>　
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　２０１０．５月　ランチ再訪．
　会議が長くなり１３時近くなり、腹も減った事からガッツリいただきますかと言う事で、尾張の後輩と「ブラボオ」へ再訪です．今日のランチは「キスフライ、生姜焼、エスカロップ…エスカロップて何にぃ？」奥様曰く「昔ね、北海道のお客さんがフラットやってきてエスカロップ作ってくれって言われたの．豚カツにドミグラスソースかけるのよ」と、それ以来エスカロップがバリエーションに加わったそうです．ちなみにエスカロップは、北海道根室市の地方料理でエスカと略して呼ばれるそうだ．

　いつも通りに注文してから作るので熱々が７～８分でやって来ます．大振りのキスのフライはカラッとサクサクであっさり．自家製のタルタルソースとも相性良くとても美味い．生姜焼はとにかく肉が厚いので、食べ応え十分．さて本日話題のエスカロップ．本当はロースカツなんだそうだが、「ブラボオ」式でヒレを使用．自家製ドミグラスをふんだんにかけ厚切り２切．柔らかくて肉自体が美味いので、ドミグラスもしつこくなくこれも美味い．とてもマンゾクしました．１３時以降の御来店には、ドリング（珈琲、紅茶）サービスになるので、アイス珈琲をいただいて帰りました．<キングノブ>
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　２０１０．４月　ランチで訪問．
　ソニアが長蛇の列だ．店の前で待とうかと偶然に後ろを振り返ると、ブラボオという店があった．外から中を覗くと意外に満員で流行っている．存在はとても気にはなっていた．うちの社員が「とても良かった！」と言ったのを思いだし三人で初訪問．

　ブラボオは、仲睦まじい御夫婦二人でやっている．１９７０年（昭和４５年）の２３歳で当時の新橋の柳通り付近に喫茶店を開店．（現場所：すき屋の牛丼）喫茶店の厨房では、火を使う調理が禁止され出来なかった事から、料理人として料理ができないストレスもあり、１９８０年（昭和５５年）に賑やかな柳通りから、今の新橋五丁目へ移転したそうだ．今年でちょうど創業４０年．おめでとう！ブラボオ！厨房を預かる御主人は、東京生まれだが、店を出す前は当時の広島球場の隣にあった喫茶店で球場に来る大勢のお客さんへ珈琲、パフェ、定食をつくり修行をしていたそうだ．新橋五丁目近辺の会社員、柳通り時代の常連客に支えられ、最近では汐留の開発に伴い、某広告会社、放送局、通信社などランチ時間が不規則な業界にも対応し、中休みを取らず、１７時まで通しで営業しているので、恒常的にお客さんが来るのだそうだ．ちなみに夜はやっていません．

　１２時１０分頃到着．入口から４人掛けソファーが４つ、左奥にも３つ縦に並び、約３０名程度が入れる店．僕らが入ってほぼ満員．周りは皆、「本日のランチ」を食べている．眺めるとなかなかのボリューム．同様に「本日のランチ ８５０円」を注文．６～７分でランチがやってくる．烏賊フライ、豚生姜焼、ハンバーグがワンプレートに乗り一つ一つが大きい．注文を受けてから、料理をつくるそうなので、フライも熱々．ライスを大盛（＋１５０円）にしたが、デフォルトでも十分な量だ．烏賊も豚肉も大きく厚切りなので、食べ応えがあり素材の味が実感でき、見た目もすばらしいし味も旨い．

　奥さま曰く、「店としてのポリシーがあるのよ」と．食料は国産で産直、契約農家から仕入れる．ケチャップやタルタルソースは自家製．御飯は硬めに仕上げたいので、今は茨城産のコシヒカリ．いち早く新米を使う．必要分だけ精米する．お客さんへは通常より少し良い物を大きく提供したいと言っていました．「御飯大盛サービスに出来ないのはそれだからなの！」って知らないと解らないよね．ちなみに僕たちがいる間にサラリーマンの方が結構来ていましたが、会社の部長、役員クラス風（スーツビシっとした年配の方）の人が多かったように感じます．会社の会議用弁当などたまに頼まれる事もあるようで、予約すると対応していただけるそうです．食事が楽しいお店です．本日は大盛を含めて１０００円．皆様もぜひ一度ブラボオで御相伴されたらいかがでしょう．<キングノブ>