無料会員登録/ログイン
閉じる
公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-3573-1144
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
2度目の訪問で寿司の神髄を見た気がします!!!!!
食の師匠と共に、2度目の青空さんへ。
ビールで乾杯後、出てきたのは下記です~
もずく
金目の炙りぽん酢ジュレ
えぼ鯛の炙り
マコガレイ、シャコ
とり貝
黒鮑
鰹お刺身生姜醤油で
のどぐろ浅利のお出汁の餡かけ
烏賊の握り
イサキの握り
赤身握り
中トロ握り
大トロ握り
こはだ握り
小柱握り
鯵握り
車エビ握り
かすご(ちだい)握り
赤ウニ
あなご
以下追加注文
とり貝握り
トロ軍艦巻き
個人的に感動したのは、下記。
●金目の炙りぽん酢ジュレ
香ばしく炙って火を通された柔らかい金目に酸味少な目のあっさりポン酢のジュレが乗ってます。
あっさりと味付けが、胃を活性化させてくれ、これからのコースの受け入れ準備が完了です!!!
●のどぐろ浅利のお出汁の餡かけ
のどぐろは軽く炙られて香ばしく、脂のノリも抜群!!!
そこにアサリのお出汁と生海苔のほのかな風味が合わさり、初めての味に脳がパニック。
アサリ味とのどぐろのうま味こんなにもマッチするとは驚きです。
●赤ウニ
うにってキンキンに冷えたウニが温度的に美味しいのだと思っていたのですが、こちらのウニは常温。
にもかかわらず、ウニの形崩れなくねっとりした旨みを残し、臭みは皆無。
酢飯にまとわりつくウニの食感は初めての感覚です!!!!!!!!
●あなご握り
小骨もまったくなくふわっとした蒸し穴子は噛まなくても口の中でとろけていきます。
甘すぎない煮詰めも穴子のうま味をダイレクトに感じられる素晴らしいバランス。
他のお寿司もこれ以上ない位魚のうまさを最大限引き出したお寿司。
すごい職人だと2回目にして納得。
前回は少し飲みすぎていたので、今回はビール2杯のみで我慢し、寿司を堪能。
価格は一人43000円位。
高めですが、それ以上の価値のあるお寿司でした。
感動のお寿司をありがとうございます。
ごちそうさまでした。
寿司の神髄を見た!!!
本日は3名で夕食で訪問。
1週間前の予約で奇跡的に予約が取れた青空(はるたか)さん。
お店に着くと、まだ新しい清潔感漂う明るいカウンター席に案内されます。
事前にお任せで頼んでおり、嫌いなものを聞かれてなんでも食べれる旨伝えます。
携帯メモにメモっておいたネタ帳を誤って消してしまい、詳しくわからなくなったので曖昧な記憶は記載しません。。。
とにかく、どのつまみも、どのお寿司も素晴らしいもので、感動の連続でした。
鮑煮は、あわびのみから取ったお出汁に葛を絡ませたもので餡掛けになっており、あわびのお出汁がこんなに美味しいのかと驚きでした!!!
大トロやウニの甘味は、いつまでも余韻を引きずる美味しさ。
とりがいは新鮮さもさることながら、下ゆで等の処理が完璧で、食感とにじみ出てくる旨みは初めての経験でした。
価格は高めですが、本物に出会えた感動を味わえます。
美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。
口コミが参考になったらフォローしよう
shimp75
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
shimp75さんの他のお店の口コミ
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店名 |
青空(はるたか)
|
---|---|
受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
03-3573-1144 |
予約可否 |
予約可 |
住所 |
このお店は「中央区銀座8-5-8」から移転しています。 |
交通手段 |
銀座駅徒歩8分。新橋駅徒歩5分。 新橋駅から326m |
営業時間 |
|
予算(口コミ集計) |
¥60,000~¥79,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 |
席数 |
17席 (カウンター12席及び個室) |
---|---|
個室 |
有 (4人可) |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
オープン日 |
2006年12月 |
備考 | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
固定費ゼロ。決済手数料3.24%で気軽にカード決済を導入できます。詳しくはこちら
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
本日は美しきグルメOLと、2年ぶりの青空さんへ。
お任せで下記が出て来ました~
金時草
毛蟹の土佐ポン酢ジュレかけ
秋刀魚肝醤油
お刺身(かます・松川鰈・ナガスクジラ尾の身)
蒸し鮑
鰹の藁焼き
北海道ししゃも
※以下握り
すみいか
かすご
赤身
中トロ
大トロ
こはだ
小柱
車エビ
いくら
鯖
バフンうに
ブリ
穴子
玉子焼き
どの握りも圧巻でしたが、ブリ、穴子はその中でも群を抜いて美味しくいただけました。
日本酒と合わせながらほろ酔いで帰路につきます~
ごちそうさまでした。