"淸湯（すましゞる）"　"奶湯（にごりじる）"すら　雋永（いとうまし）　不錯（あなどるべからず）　その廚藝（くりやわざ）　 : 新橋亭

冢中枯骨（それがし）產土（うぶすな）は、
武州荏原郡大井村（むさしのくにえばらのこほりおほゐむら）。
"大井町停車塲（おほいまちステンショ）"近傍（ちかく）は風紀紊亂（ごみごみとしてみだれ）、
父（かぞ）に連（つ）れられ行（ゆ）くは過半（あらかた）"大森停車塲（おほもりステンショ）"。

その親父（おやぢ）は攝州兵庫津（せッつのくにへうごみなと）の出身（むまれ）。
類稀（たぐひまれ）なる染垂阿爺（しみたれおやぢ）にして、稀有（まれにみ）る悋嗇（しはんばう）。
東都（えど）に出（いで）、戰後（いくさのゝち）は芝愛宕山（あたごやま）に奉職（つとむ）。
最寄（もよ）りは"新橋停車塲（しんばしステンショ）"。

Hence,therefore、故（かゝるがゆゑ）に、
父（かぞ）との晝飧（ひるめし）は、停車塲前（ていしやばまへ）に在（あ）りし『餃子飯店』。
偶（たま）の贅澤（おほばんぶるまひ）とて、現在（いま）につゞく『天龍』が最上級（せきのやま）。
『帝國飯店（ていこくホテル）』では喫茶輕食（ちやのたぐひ）を纔（わづ）かに一度（ひとたび）。

ものゝ心（こゝろ）を知（し）りし時候（ころ）、
新橋停車塲前（しんばしステンショまへ）には"街頭電視（ひろばすゑおきエレキテルかみしばゐ）"。
白面書生（あをにさい）の砌（みぎり）、
後（のち）、活計（よわたり）に汗（あせ）するに至（いた）りても"新橋停車塲（またおなじ）"。

有一日（あるひ）、
そんな追憶（おもひ）を抱（いだ）きつゝ、"新橋停車塲（しんばしステンショ）"に降立（をりた）つ。
宴會塲（うたげのば）は『新橋亭』。
嗚呼（あゝ）！、此處（こゝ）も亦（また）懐舊（なつか）しき餐廳（めしや）。

救世主（メシヤ）に指定暴力團（はんしや）、恨（うら）めしや。
會社（くわいしや）の宴會（うたげ）に、初（はじ）めて口（くち）にせし"魚翅（ふかひれ）"も、
此處（こゝ）『新橋亭』。
現代（いま）なら"三尺童子（ちいさなこ）"ですら、知"魚翅（これをしる）"。

今（いま）や、衝雲（くもをつ）く大厦高樓（たかどの）と爲（な）りしゆゑ、
電梯（エレキじかけのはしご）を用（つか）ひ八樓（うへ）に、、。
勿愕（おどろくなかれ）、房（へや）へと續（つゞ）く廊下（ほそどの）は疉張（たゝみばり）。
梁（うつばり）、夕張（ゆふばり）、努力（ひとふんばり）。

"鍼（はり）"・"灸（きう）"・"藥（くすり）"も效（き）かぬ「心腹之病（このやまひ）」。
"海鮮（うみのさち）"以て治癒（なほる）歟（か）?「疥癬之病（あのやまひ）」。
"鯊（さめ）"でも"鱣（ふか）"でも、"魚翅（ひれ）"でも"魚肚（にべ）"でも、
何（なん）でもかんでも「狼餐虎咽（がつがつのみくら）」ひ饕餮（むさぼりつく）すはこの卍（まんじ）。

てな次第（わけ）で、
十六年物（とゝせあまりむとせねかしおきたるひね）の"紹興酒（さけ）"を頂（いたゞ）き、
"冷盤（さきづけもりあはせ）"、次（つ）いでかの"佛跳墻（このうへなくよきしる）"を髣髴（おもはす）、
"高湯（すましゞる）"に舌鼓（したつゞみ）。

謂曰（いひていは）く：
「"金腿（きんくわハム）"と"干貝（ほしかひばしら）"ゟ（より）抽出（ひ）きたる溏油（にだしゞる）」
に、具材（わんだね）として"雞肉（とりにく）"、"冬瓜（かもうり）"などが浮（う）かむ。
雋永（うまし）！、很好吃（いとうまし）！

"紅燒排翅（ふかひれすがたにこみ）"には「肝裂魄飛（きもさけ、たましひみにそはず）」。
こちらは"淸湯（すましゞる）"とは對照的（さかさま）の"奶湯（にごりじる）"。
强烈無比（このうゑなくつよ）き"鮮（うまみ）"、口中（くちのなか）に炸裂浮騰（はじけほとばしる）。
善哉（よきかな）、善哉（よきかな）、長期休養中（やすみッぱ）なし西野カナ（にしのかな）！

かの『銀座アスター』同樣（とおなじく）、
萬人向（よろづのたみむ）けの菜譜（こんだて）、穩當（おだやか）なる醢醯（あぢつけ）にして、
"菜系（ながれ）"も曖昧模糊（あやふや）ながら、
基底廚藝（ねもとによこたはるくりやわざ）は不錯（あなどれぬものあり）。

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【暗匣】：日本光學 尼康（Nikon）Zf 無反光鏡可換鏡頭照相機（MILC、みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtländer）APO-LANTHAR 2/50 @F2.8
　　　　　福倫達（Voigtländer）Super Wide-Heliar 4.5/15 Asph. III @F11

この日（ひ）、銀座（ぎんざ）で大散財（おほいにぜにをうしなふ）。
晝飧（ひるめし）に沈吟（おもひなやむ）は尋常（つね）のこと。
久々（ひさびさ）"三百圓拉麪（さんびやくゑんらあめん）"『三吉』覘（のぞ）くも、
あいにくの定休日（やすみ）。

新橋第一飯店（しんばしだいゝちほてる）裏（うら）なる、
街場中華（まちばちゆうくわ）が思（おも）ひ浮（う）かぶも、億劫（あしどりおも）く、
やむなく、爰（こゝ）より至近（ちか）き『新橋亭』に、、。
已（すで）に"本館（ほんくわん）"はなく、少（すこ）し先（さき）の『新橋亭　新館』。

「三樓（さんかい）へ」と教導（あなひ）され、
窗際（まどぎは）の兩個席（ふたりせき）に腰（こし）を下（お）ろす。
かくて、菜譜（しながき）より選擇（えら）みしは、
尤（いと）價格（ね）の廉（やす）き、"蟹肉魚翅蓋飯（かにとふかひれのどんぶりめし）"。

この蓋澆飯（どんぶりめし）の餘（ほか）に、
"湯（しる）"、"醬菜（つけもの）"、"甜品（あまきもの）"が附（つ）く。
すなはち、"魚翅湯（ふかひれじる）"、"醬蘿蔔（すゞしろしやうゆづけ）"、
最後（いやはて）に、"杏仁豆腐（きやうにんどうふ）"と云ふ工合（ぐあひ）。

倩（つらつら）その調味（あぢつけ）を窺（うかゞ）ふに、
油脂（あぶら）・鹽氣（しほけ）とも頗（すこぶ）る淡麗（あはし）。
味精（あぢのもと）の類（たぐひ）も控（ひか）へめ。
魯菜（さんとうれうり）を謳（うた）ふも、粤菜（くわんとんれうり）を彷彿（おもはす）。

"蟹肉魚翅蓋飯（かにとふかひれのどんぶりめし）"には、
"蟹肉（かに）"と"魚翅（ふかひれ）"のほか、"豆芽（もやし"）と"黄韮菜（きにら）"。
臼齒（おくば）を愉（よろこ）ばすは、
"魚翅（ふかひれ）"のよき伴侶（つれあひ）とも言（い）ふべき"豆芽（もやし）"。

括目（めをみはる）、豆芽（もやし）に鬚（ひげ）なきことに。
これ、市場（いちば）にある"根切豆芽（ねきりもやし）"にあらず。
偏（ひとへ）に、
當店（こちら）の小僧（こぞう）さんの辛苦（あせみづ）の精華（たまもの）。

"杏仁豆腐（きやうにんどうふ）"に眼精（まなこ）を轉（うつ）すと、
實（げ）に懐（なつ）かしき味（あぢはひ）。
今（いま）は無（な）き田村町（たむらちやう）『翠園酒家』、
新中野（しんなかの）『天祥』の"杏仁豆腐（きやうにんどうふ）"の芳香（よきかをり）。

以爲（おも）ふに、
一（ひと）つとして首捻（くびひね）る箇所（ところ）なし。
豆芽（もやし）にかゝる勞力（てまひま）を考慮（かんがみ）るに、
大約（およそ）二千圓（にせんゑん）と云ふ價格（ね）は適正（ほどよい）。

"月竝（つきなみ）"、"陳腐（ありきたり）"との誹（そし）りは、
強（あなが）ち「的外（まとはず）れ」とは言（い）ひ難（がた）し。
とは云へ、世（よ）の趨勢（ながれ）を讀（よ）み、半歩先（はんぽさき）を行（ゆ）き、
衆人（もろびと）の味覺（した）に合（あ）はす技藝（わざ）は見事（みごと）。

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【照相機】：旭光學 賓得士（Pentax）K-１　全畫幅數碼單鏡反光照相機
【鏡頭】　：旭光學 smc 賓得（Pentax）A 微距（Macro）2.8/50 @F2.8