新橋烏森口と言えば ｢北斗｣ ですよね。味噌らーめんを食べるならここで間違いなし！でもこの名店が閉店って？ … : らーめん北斗 新橋店

仕事で枝川なので新橋からバスでの移動！
予定時間までまだ有るので先に昼食を済ませることに …
コロナのせいで都内には中々行かなくなった為、久々の新橋です。

烏森口を出ると直ぐ左手に喫煙可のカフェがあり、その列びにらーめん｢北斗｣の看板 …
丁度ランチタイムだと ｢北斗｣ では麺大盛またはミニ高菜ご飯、または温泉玉子が無料で選べるのでお得！

以前、汐留で働いていた時代はよく来ていました。
今日は舌が "らーめん" を欲していたので来店決定！

おー！結構満席に近い。

この｢北斗｣さんは古くから有り、多分30年以上の老舗だと思いますが、とにかく安定した味噌らーめんの美味しさに人気の理由があります。

私も最初食べた時に札幌味噌ラーメンに凄く近い味だったので驚いてしまいました。
麺が札幌とは違うので、それ以外はスープの熟成感や味噌の風味などは札幌ラーメンと同レベルくらいの印象だったと思います。
その後、しばらくして ｢昭和の味噌らーめん｣ を新商品としてラインナップして食べた時は衝撃でした！
発売当時はサラリーマンの懐事情を考えてたのかワンコイン 500円だったんです。

当然、衝撃だったのは今までこの店で食べて来た味噌ラーメンとは全く違う美味しさにびっくり！
今までこの店と言うより、今まで食べて来た味噌ラーメンとは全く違う美味しさの味噌ラーメンでした。
こな違いはスープのベースに山椒を効かせているんですねぇ …
それが絶妙に味噌の旨さを引き立てインパクトを感じさせるんです。

この｢昭和の味噌らーめん｣を食べてからはずっとこれで味噌ラーメンを食べたい時は必ず ｢北斗｣ に決めてましたね。

と言う事でランチは｢らーめん 北斗｣の "昭和の味噌らーめん" を頂くことに …
サービスはミニ高菜ご飯にしました。

早速登場！
スープわ一口、ん～？以前よりちょっとマイルドになったかな。でも旨い。
一味をひと振りして軽くかき混ぜ、モヤシとネギと麺をガッつく！ ふんふん … 熱いけど旨い！
これ札幌西山製麺なら文句無しなんだけど、ここの麺も中々いけます。

高菜ごはん、スープも飲み干して！
ご馳走様でした。
今はコスパとは言えませんが当時を思い出しました。
また来ます。

えっ？閉店？あんなに混んでいるのに？
物件の契約切れかなぁ？
こんなログ書いてる時に閉店の通知が …
せめて移転して再開して欲しいなぁ～
ダメだよこの味を無くしちゃ‼️

11/7日あ店まで行って閉店の確認をしてきました。
実に悲しい。

【2017/05/04】訪問[ 総合3.2 味3.6 サービス3.0 雰囲気3.0 CP3.3 ]

世の中、連休だと言うのに仕事になってしまった！…
でも最近の大型連休、以前なら帰省でガラガラの都心だったが、今は平日のそれと変わりないくらい人がいる…
〈まあ、電車はそれほど混んでいないか…〉

人が休んでいる時に仕事とは有りがたいことで、感謝、感謝、感謝ですね。(^-^;
さあ品川からの帰り、新橋にランチ寄り道っす…

連休は休みの店も多いので……"新橋のあの店ならやってるな"と思い…来ちゃいましたー！

1ヵ月に1度は必ず来る、新橋の知る人ぞ知る、味噌ラーメンの店！……と言えば～！

☆「北斗」っす！

味噌と言えば！札幌ですが、東京に出てきて何年も経ちますが、本当に旨い味噌ラーメンに出会えない事を痛感します……
ラーメン店の出店の際、塩、醤油、味噌の中で味噌味を極めるのが一番難しいと言われますが、札幌でもこれと言える名店は沢山有るわけではありません！〈それだけ難しい…〉

まあ最近のラーメンと来たら、出汁の食材だけでも、どんだけ使ってるんだい？…と言いたいほど雑多な食材を使ってる店が殆ど！…
食べる側もラーメン出汁が豚骨と魚介ごちゃ混ぜスープが当たり前だと思ってるようなズレている人もいるようで……
これでは旨味調味料たっぷり入れてやっても、「これ濃厚で旨い…」とか言っちゃうんでしょうね………

何故にシンプルに挑戦しないんでしょうか？……(シンプルになればなるほど職人の実力が試されますからね～)
シンプルな出汁ほど難しいでんす！…(^-^;


まあ、作る側が実力が無いから何でもかんでも入れてしまう……
昆布・鰹節・煮干・鯖節・さんま節・鶏ガラ・豚骨………しまいにゃ魚粉まで掛けちゃう！汁もドロドロの店まで出てきてしまったり……味は旨味調味料のように訳の分からないものに………(*_*;

もうファストフードじゃなくなっているし……………ラーメンは日本のファストフード！庶民の食べ物！早い、安い、旨い！の三拍子がいいんだすー！ そしてそれを実現出来る実力がレジェンド！だと思うんですよー！

おーっと！話が脱線してしまいました。すいませーん！

ラーメン「北斗」のオーダーは………〈ドラムロール〉:ﾄﾞｩﾙﾙﾙー…！

「昭和の味噌」でーす！

これ本当に好きですね！以前は500円とワンコイン。今は650円。
ランチタイムサービスもあります。野沢菜半ライスか温泉玉子、または麺大盛りのどれか１つ無料っす。(^-^)v

昭和の味噌は札幌の味噌のそれとは若干違いますが、でもこのラーメン、"札幌味噌ラーメン" の基本の味の源流を感じるのです。
もやしとネギのトッピングのみ、(札幌ラーメンも、もやしとネギ、メンマに挽き肉の出汁がコクを引き出します)

当然、味噌にはコショウなんか掛けたりしないですね！一味唐辛子を掛けて！底から混ぜて！ ニンニクも入れちゃおっと…

スープを一口…………！ 「旨いー！」

やっぱ味噌にもやしは合いますねえ～。スープは玉ねぎを中心に野菜の煮込んだコクが絶妙に味噌にマッチング！
麺を食べ終えても後引き続け、飲み干さずには…………ん～………我慢、我慢。
食べ進むほど旨くなってゆく札幌ラーメンを感じる一杯に万歳！………。
〈他にも味噌のメニューが有りますがどれも旨いっすね。〉


【2017/09/15】訪問


少し涼しくなって来ました。

空気は秋ですね。台風も近づいてます。
今日はビッグサイトでフードシステムの展示会に招待されたので新橋に来ました。
しばらくぶりで5月に行ったラーメン店「北斗」に行こうと思ってます。

「北斗」はもう数え切れないくらい来てますので、この安定した味に安心感さえ有ります。
当然、札幌ラーメンと言えば「味噌」味な訳で、この店の味にそのルーツを感じるのです。(^-^)v

都内で北海道味噌味を掲げているラーメン店は沢山有りますが、 札幌以外の旭川だとか函館だとか名前付けてるのは、ハッキリ言って味噌のような元祖的な歴史も無ければルーツも無い、言わばただその北海道の地名を使えば集客が上がるみたいな …… 事なのだろう ………
実際に北海道では塩も醤油も相当古くからあり、道内どこの地域でも普通に食べられて来た。
取り立てて "旭川の塩" だから名物といった元祖的な歴史も無いわけで ………
ただ「味噌」味だけはその創作をしたラーメン店「味の三平」があり、「西山製麺」がある。
これは北海道民の誇りなのだろう！(^-^)/

この新橋の「北斗」が、札幌ラーメンを研究しているのかは分かりませんが、確かにこの店は札幌ラーメンの味噌味に懐かしさを感じるし、味に同等な何かを感じます。
まぁ、新橋では味噌味では一番札幌ラーメンに近い・・・
ただ現在の札幌の味噌ではないんですよ・・・1970年代の札幌味噌ラーメンの味？・・・
なので「昭和の味噌」と言うメニューは偶然にも合っているんですねぇ～(^-^;

来ました！「昭和の味噌」650円。ランチタイムは「ミニ野沢菜ご飯」「温泉玉子」「麺大盛」から一つサービスしてくれます。
(チャーシュー無いので以前のワンコインが良いのですが、150円上がったんですね。)
当然、私は「野沢菜ご飯」です。
………〈何か前回と同じこと言ってるな～俺！〉

では七味唐辛子(札幌ラーメンは一味なんだけどな)とニンニクを入れて、実食！……「やっぱ、旨いわー！」
味噌味のクオリティも最高ですが出汁のバランスがとても良い！もやしの炒め加減もばっちりです。
チャーシューは無いのですが、ひき肉かチャーシューの細かな肉を入れると美味しさ倍増かな！
微妙だった山椒なのかな？以前から気になっていた風味も押さえられています。
札幌で言えば、昭和時代の "味噌ラーメン" には山椒の風味は無いですからね ……… (^-^;

これ札幌の「西山製麺」の "麺" を使えば札幌でも通用するなぁ～！「旨いわー！」

間違いなくこの「昭和の味噌」には札幌ラーメンの歴史のどこかの味が有ります。(*^^*)

また来ます。ご馳走様でした。