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2019/06訪問1回目
これぞ焼鳥の王道
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エクストラアネホ
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移転後、初めての訪問。
以前のお店は銀座の真ん中に、
そこだけ時間が止まったようなたたずまいのお店でした。
時代の流れで立ち退きに会い、
今の場所に移転。
ビルの7階という事もあり、
どんなお店になっているか多少の不安もありながら伺いました。
店構えは当然、以前のような歴史を感じるような気配は無くなっていましたが、
お店の方の醸し出す雰囲気は以前と変わらず、
また大皿に並んでいる串は、
全く依然と変わらずお客の目を奪うものでした。
料理は以前と同じようにまずは「だいこんおろし」と「つくね」が2本提供されます。
最近の焼鳥店のように肉汁があふれ出るようなものではありませんが、
しっかりたたかれた鶏肉と軟骨。
やや甘さを感じる味わい。
まさにここでしか味わえない「つくね」です。
その後、「手羽先」「ネギま」「しゃも」…と変わった部位のものは出てきませんが、
塩味のバランスが絶妙な串が提供されてきます。
それと外せないのが「スープ」
これも依然と全く変わらず、少しねっとりした感触が下に残り、
余韻の長いスープです。
飾らない、おごらない、ひたすら基本を大切にするそんなお店です。
いつまでも続けていただきたい焼鳥店の一つだと思います。
銀座の並木通りから一本入った路地に佇む