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yutak829 口コミ1,536件フォロワー1,737人

3.8

￥3,000～￥3,9991人

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク3.5

2022/02訪問1回目

3.8

料理・味3.5
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.0
酒・ドリンク3.5

￥3,000～￥3,9991人

お多幸の系譜　進化を遂げるおでんの技

おでん探訪
神田の人気店
老舗おでん続編

東京のおでん代表
お多幸は複数が存在
元祖は日本橋で構える

１９２３年に銀座で創業
お多幸本店として名を打ち
銀座五丁目から日本橋へ移転

新橋お多幸は初代から暖簾分け
１９３２年新橋１丁目に店を構え
再開発から２度の移転を経て現在に

新橋の烏森通りから赤レンガ通りへ
赤レンガ通りを浜松町方面に進む
ビル脇におでんの文字の赤提灯

店舗は地下になり階段で降る
地下と思えない明るい店内
カウンターにはおでん鍋

常連客が店員と馴染話
おでんをつまみつつ
楽しむ客をたてる

カウンターの世界
四角く仕切られた鍋
手際よく種を切り返す

炊かれた具合を計りみて
仕切りの場所を変えていく
種を足し時として出汁を足す

見ているだけでも楽しい職人技
創業の味を守り続けているという
丹念に仕込むおでん種は２５種以上

豆腐に大根など定番のおでん種をから
関西具材の牛すじや串もののねぎまなど
更にいんげんやえのきなど珍しい季節野菜

先ずは定番のだいこんにつみれにこんぶ３品
定番ものはおでん鍋の中から直ぐに提供される
漆黒の出汁に浸かった熱々のおでん種が出てくる

だいこんは色濃くて表面は煮崩れるほど柔らかく
醤油出汁が染みており程よい甘さと醤油の風味
スッと箸が入って口に含むと出汁が溢れ出す

つみれも出汁を含みひと口目は醤油の香り
噛み締めると荒い粒感が心地よく解ける
つみれの味わいが広がって旨みとなる

昆布は出汁を受け止めてトロットロ
甘さ控えめ醤油が強く効いた出汁
最初に食べるべき３品といえる

スタートのビールから冷酒へ
お酒も進んでいきながらも
２回戦目に突入していく

次は新橋のオリジナル
おでん種には珍しい野菜
ねぎまと小松菜としらたき

野菜ものは注文から鍋に入れ
火通りを見極めていく職人の技
冷酒をちびちびと嗜み待ちわびる

ねぎまは葱と鮪の串もの山椒仕上げ
出汁を吸い葱が甘さを出し主役になる
ねぎま鍋よりも葱が楽しめる名品おでん

小松菜はお揚げで巻かれて軽く炊かれる
小松菜の苦味と甘みがそのままにたつ
おでんが新鮮な野菜と出汁が出会う

ねぎまと小松菜の野菜をつなげる
煮込まれて細くなったしらたき
出汁がしらたきに絡み染みる

冷酒も進んでいきながらも
野菜おでんが旨みを増す
３回戦目を追加させる

練り物はおでん必須
締めに向かう二品
はんぺんと豆腐

注文から炊き
はんぺんは
軽く仕上げる

鍋の中で炊かれ
良く出汁が染みて
少し隙が入った豆腐

はんぺんはフワフワで
ゆっくり半面づつ炊かれ
種自体が完成された練り物

よく炊かれた豆腐は出汁の味
醤油出汁と豆腐は最高のチーム
締めに向かうには満足感が必要だ

最後の締めは新橋お多幸の半熟めし
本店はとうめしという豆腐と茶綿だが
新橋お多幸には半熟卵のめしがある

おでん種とは異なる半熟のたまご
注文から仕上げる茶めし半熟王
余った豆腐と重ねて流し込む

醤油出汁と豆腐と半熟の卵
茶めしと卵黄からコク味
重厚な味わいで締める

本店と異なる味わい
注文から仕上げる
季節に応じた種

新橋に染みつく
初代から暖簾分け
お多幸のストーリー

２００８年に現在の地
新橋を転々としながらも
顧客を守り続けている営み

伝統を守る本店とは少し違う
異なる成長をしている新橋の店
おでんの可能性を楽しめるお多幸

今はチェーン展開するお多幸もある
しかしながら発祥の伝統を芯に抱える
本店の系譜は新橋お多幸のみともいえる

ドライに静かにおでんで呑むのも楽しめる
呑みの締めにゆっくりと軽く温まるのも良い
食事の前に刺激するのも良い多様なおでんです

12

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	新橋お多幸（おたこう）
ジャンル	おでん、居酒屋、日本料理
予約・お問い合わせ	050-5600-5812
予約可否	予約可
住所	東京都港区新橋3-7-9 川辺ビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	ＪＲ新橋駅烏森口徒歩4分地下鉄銀座線新橋駅徒歩5分都営浅草線新橋駅徒歩4分ゆりかもめ新橋駅徒歩5分新橋駅から312m
営業時間	月・火・水・木・金・土 16:00 - 22:00 L.O. 21:15 日・祝日定休日 ■ 定休日 11月～2月までは祝日も営業いたします
予算	￥4,000～￥4,999
予算（口コミ集計）	￥3,000～￥3,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）

席・設備

席数	80席
最大予約可能人数	着席時 15人
個室	有（10～20人可）
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり

メニュー

コース	飲み放題
ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
ホームページ	http://shinbashi-otakou.com
オープン日	1932年9月
電話番号	03-3503-6076
備考	【東京都港区新橋1-4-2 より移転】アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	far long（747）

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お多幸の系譜 進化を遂げるおでんの技 : 新橋お多幸

新橋お多幸

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