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November, 2015 @7pm
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XVIN 手前は THE BAR
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ボージョレ・ヌーヴォー’１５
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ホテル・ロビー階の壁面
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October, 2015 @4pm
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パーティー仕様
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ノーマル仕様
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孫悟空とチョハッカイ
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ミュージアム・ピース〜♬
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パーティー・フードとお祝いの鯛〜♬
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チャイニーズならではのカット
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大粒帆立と山芋の花山椒ソース
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青梗菜のクリーム煮
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くるま麩と湯葉の塩煮込み
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最高級・国産特大ヨシキリザメ
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姿煮２００g の銘々皿
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１F：エレベーターホール
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October, 2013 @7pm
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ロイヤルパーク・タワー２４F
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XVIN エントランス
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廊下から見たワインダイニング
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二名様用の個室
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スカイツリーが見えるお部屋
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個室は全８室
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お部屋はモダンでシックな設え
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いい写真ですネッ！食の喜び
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個室の調度品
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包丁で作るカボチャとドラゴン
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ポメリーのブリュ・ロワイヤル
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後上（GOGAMI）シェフ
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夜景が愉しめるワイン・バー
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カウンターの奥にソファー
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中国料理一筋◎十年の匠
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前菜３種：中央に珠玉の鮑
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活あわび＆和牛のローストビーフ
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雲丹の茶碗蒸し＆霧島鶏のタタキ・鮑は一瞬で消えました
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ヨシキリザメの姿煮
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ヨシキリザメ姿煮のアップ
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毛鹿ザメの姿煮
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毛鹿ザメ姿煮のアップ
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活車海老のチリソース
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A-５和牛 ＆ 松茸
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銀ダラ ＆ シャン菜
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ニュートン＆グラスの赤３種
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蒸し鶏のスープそば
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担々麺
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タピオカ ＆ 揚げバナナ
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逸品の数々〜ごちそう様でした
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（２０１５年１０月・１１月）
１０月の第３日曜日に還暦のお祝いがありましてTHE BAR で
XVIN から流れてくるチェロとヴァイオリンの調べに耳を傾け
ながら地上１５０メートルからの眺望を満喫→ パーティー用
に設えられた会場へと移動→ チャイニーズならではの包丁使
いが楽しい数々のお祝いの彫りものが並ぶバンケットで後半
にラッキー・ドローがあり〜なんと２等賞をゲット！！ 賞品
は最高級・国産・特大ヨシキリザメのフカヒレの姿煮２００g
（メニュー上のプライスは ￥１３６０８）翌月フカヒレを楽
しみにおじゃま致しますと・・ホテルはすっかりクリスマス・
モード〜♬ カウンターは私達を入れてカップル３組でゆった
り〜カウンターと言っても奥行きがありますのでテーブルで食
事をするのと何ら変わらないところと都会的な夜景が広がる大
きなガラス窓が XVIN カウンターの最大の魅力でございます。
２等賞のフカヒレ引換券をお渡しして大粒帆立と山芋の花山椒
ソース（￥１２９６）青梗菜のクリーム煮（￥１２９６）くる
ま麩と湯葉の塩煮込み（￥１４０４）をお願い致しました。ち
ょうど解禁から５日目〜ボージョレ・ヌーヴォーがあって〜今
年のヌーヴォーはこれまでのベスト・イヤーに匹敵する美味し
さでしたのでブルゴーニュの名門アルベール・ビショーのヴィ
エイユ・ヴィーニュ（￥４３２０ 樹齢５０〜１００年の古木で
育ったブドウだけを使用）をお願いして前菜と一緒に愉しみま
した。一品だけ、青梗菜のクリームの粉っぽさが気になりまし
たが、後は秀逸〜大きなふっくら帆立、シャキシャキ山芋、弾
力のあるくるま麩は大きな鯉になりたい美味しさ〜♬ 湯葉が
少なめで残念ながらソースも絶品でございました。
ヨシキリザメは最初に大きな姿煮の形で登場→ その後、鉄鍋に
移されて銘々に供されました。この姿煮が本当に熱々でお鍋の
中でぐつぐつ音を立てていますよ〜♬ シズル感なんて生易し
いもんじゃありません！！ 私は猫舌なので暫くシズル・サウン
ドを目を耳で愉しませていただき・・ある程度冷めてからいた
だいたせいかソースが少ししょっぱく感じられました。でも、
フカヒレの力強い歯応えは他にはない食感ですので立派な姿煮
には格別な満足感があります。以前ご一緒していただいたホテ
ルマンから ”うちのホテルじゃこのプライスではムリ" という
発言がありましたが、XVIN の強みはこのリーズナブルなプラ
イシングと使い勝手のよさ〜♬ お洒落なカウンターはもちろ
んですが、つい先日も女性２名でおじゃましたところ個室にご
案内戴き、お料理と夜景を贅沢な気分で満喫〜♬ サービスも
申し分なく、余りの居心地のよさに気が付いたら３時間たって
いた！！というお話を伺ったばかりですが、XVIN ならさもあ
りなん・・そうでしょ？ XVIN ファンの皆様〜♬
（２０１３年１０月）
皆様ご存知！！本格的中国四川料理のシェンロンが１０月１日
お勤め帰りやデートでも！気軽に愉しめるイクスヴァンとして
グランド・オープン〜♬ 一週間後におじゃまして参りました。
１F のエレベーター・ホールには真っ赤な薔薇〜 ♡ ロイヤル
パーク・ホテルのレセプションがある２４F は窓際がバーです
から・・イクスヴァンへのアプローチはとってもお洒落〜♬
エントランスを入ると〜すぐ右手が広いワインバー・ダイニン
グになっていて〜壁に沿って落ち着いたソファー席があり、カ
ウンターが一列、そして一段下がったところにもう一列・・な
んて美しいカウンター！！テーブル程の幅があります。この窓
際の余裕が最高ですネッ！大きな窓の向こうに東京の夜景が静
かに広がって〜♬ なんともロマンティックなセッティング・・
ロイヤルパーク汐留タワー２４F は地上１５０メートルにあり、
目の前に電通ビルと浜離宮恩賜庭園という汐留ならではの都会
的なシルエット・・カウンターには赤い薔薇〜天井が高く非常
にスタイリッシュな空間でございます。
奥には二名様から大人数様まで対応のできる個室が８部屋用意
されていて〜二名でも使える個室があるって〜〜♬ ちょっと
嬉しくないですか？ 設えはシックでモダンなチャイニーズ！！
東京スカイツリーが正面に見えるお部屋もあって顧客の様々な
ニーズに応えてくれそうです。従来の中国料理の大勢で行かな
いといろいろ愉しめなくて・・というスタイルを完全に覆す新
しいコンセプト。特別宴会プランは飲み放題付きでスタンダー
ド・プランが ￥８０００（オードブル・雲丹入りフカヒレスー
プ・牛肉、あわび茸、茄子の黒胡椒炒め・蒸し点心２種・季節
の鮮魚パリパリ揚げチリソース・高原レタスと秋鮭の炒飯・杏
仁豆腐）フカヒレ姿煮入りプランは ￥１００００（特製オー
ドブル・フカヒレの姿煮・霧島鶏の柚子胡椒炒め・白菜の干し
貝柱ソース・根菜と海老のチリソース・牛肉あんかけ焼そば・
マンゴープリン）中華フルコース・プランは ￥１２０００で〜
季節の彩りオードブル・フカヒレの姿煮・アグー豚と秋野菜の
塩麹炒め・活車海老のチリソース・アワビと干しナマコの湯葉
包み干し貝柱ソース・四川担々麺にデザート、といったライン
ナップ〜♬ ぜひ、お問い合わせになってみてくださいませ。
この日、私達がいただいた前菜３種は北海道産の蝦夷アワビと
雲丹の茶碗蒸しのシャンパンかけ、宮崎産の霧島鶏のタタキ。
蝦夷アワビが絶品です！！味わい深く柔らかでジューシー！！
至福の逸品でございます。気がつけば写真を撮る前に消えてい
ました！！後上シェフに伺ってみましたら〜アワビは蒸すと時
間の経過につれて固くなってしまうので、アワビを蒸さずに！
お鍋に入れ特製たれをかけラップをして仕上げるのだそうでご
ざいますよ〜♬ 活アワビだからこそ生きる秘伝のレシピー！！
前菜の霧島鶏も同様に！ 鶏が新鮮だからこそ！ タタキでいた
だけます。ポメリーのブリュ・ロワイヤル（￥１５７５）でシ
ュワシュワッと、なんて素敵なスターター・タイム！！
続く絶品！ヨシキリザメの姿煮は上海蟹味噌ソースで究極の味
わい〜♬ フカヒレのポーションは２００g より大きかったと思
います。この時間がいつまでも続いてほしいと願わずにはいら
れない至福の一皿でございました。イクスヴァンでは特選毛鹿
ザメ（２００g ￥１５７５０）とヨシキリザメ（２００g ￥１
２６００）のフカヒレ２種類が愉しめますが、７０g （￥５２
５０）というポーションがあるところもイクスヴァンならでは
〜♬ シャンパーニュの後、ヨシキリザメのフカヒレはナパの
ニュ―トン：クラレット ２００９年で満喫させて戴きました。
メルロー５２％、カベルネソーヴィニヨン３８％、シラー５％、
プティ・ヴェルド３％、カベルネ・フラン２％〜この柔らかで
エレガントなワインは円やかなタンニンとブーケが素晴らしく、
余韻が長く、贅沢なディナーを華やかに彩ってくれました。
もう、ここまでで！充分に幸せだったのですが、活車海老のチ
リソース、銀ダラの松茸挟み・シャン菜載せ黒豆ソース、A-５
和牛の BBQ ソースと ’ごちそう’ が続き、〆は担々麺（￥１５
７５）と蒸し鶏のスープそば（￥１８９０）担々麺の素晴らし
さは今更ワタクシ如きが語る必要もございませんが、蒸し鶏の
スープがまた奥深く優しい味わいで感動のフィナーレでござい
ました。担々麺も辛さが選べるなど、イクスヴァンは本当に至
れり尽くせり〜〜♬ デザートはタピオカと餡入り揚げバナナ
で・・極上のシャンパーニュとワインで愉しむ珠玉のチャイニ
ーズ・ディッシュの数々〜♬ 空間、接客、サービス、どこを
とっても申し分なく、お友達にどうしても蝦夷アワビをご賞味
いただきたくて３日後に即！再訪してしまいました。
３日後は土曜日 ＠６pm・・ダイニング・バーにはホテルから
と思しき外国人男性お一人様が窓際のカウンターに、ソファー
には女性グループ、デート組多数・・家族連れが一組、また一
組と個室の方に消えてゆきます。少人数でも個室でコースが愉
しめたり、前菜とワイン、ヌードルだけでも OK〜♬ なカウン
ター／バー・ダイニングというコンセプトが新しいですネッ！
でも、最大の魅力はフカヒレやアワビと言った高級食材の CP
の高さではないでしょうか。お友達はホテルマンなので〜曰く
”うちじゃこのプライスでは絶対ムリだ！！”（例えば、フカヒ
レの姿煮・活車海老・アワビが入った全７品のグラマシー・コ
ースは ￥９４５０）と、感心することしきり・・・。
この後〜私達にはディナーの予約の時間が迫っていましたので
グラスのシャンパーニュで軽く前菜をいただいて移動〜♬ と思
ってお誘い（ワイン・バー的にも使えるチャイニーズのご紹介
も兼ねて）していたのですが、絶品アワビと A５和牛イチボの
ローストビーフ、カブの中にイカと山芋〜XO 醤のソースが香
り高く、カウンターからの眺めも居心地もよく、毛鹿ザメの姿
煮までしっかり！いただいてアンティキ・サポーリでイタリア
ンという・・なんとも贅沢なコースになってしまいました。
それにしてもフカヒレと赤ワインは本当によく合いますね〜♬
初回いただいたナパのニュートンとの相性は最高でした☆☆☆
グラスでいただける赤は３種類：コンチャイトロ（￥６３０）
トラピチェ（￥８４０）ドゥルト・ヌメロ・アン（￥１０５０）
ボトルのリストではロバート・モンダヴィのプライベート・セ
レクションと桔梗ヶ原のメルロー、ルチェンテ・ルーチェ・デ
ッラ・ヴィーテあたりが気になりました。ワイン・ダイニング
でヨシキリザメや毛鹿ザメなんて〜〜♬ なんという贅沢！！
香港のペニンシュラでも、サンフランシスコのチャイナタウン
でも、いただけなくなってしまったフカヒレです。貴重な姿煮
・・心していただきたいと思います。