新ばし しみづ
（【旧店名】鮨処しみづ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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常連客も多く訪れる老舗の風情を残す新橋の伝説の寿司店！
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新橋の素晴らしいCP寿司屋
写真が入らないお店です（でもなぜかインスタグラムでたくさん写真が見れます！）。また、予約は1週間以内でしかできないので、実はいいアイデアだと思います！
カウンターは1つで、少し濃い漆塗りの木材で約8人が座れます。お店の雰囲気はとても伝統的で、雰囲気はとても快適でした。
いくつかの肴から始めました。刺身、あん肝、そしてタコ！おつまみはどれも美味しくて本当に楽しかったです。
シャリは、力強くバランスの取れた味わいの赤酢を使用しています。これが私が本当に好きなスタイルなので、私はとても幸せでした！にぎりのサイズは通常より少し大きく、風味も抜群です。いろいろなネタを食べることができましたが、好きなのは本鮪の爪、中トロ、こはだ、くるまえびでした。
また、しみづさんは、にぎりの風味とバランスにぴったりのブルゴーニュワインを豊富に取り揃えています。もっと飲めたらいいのに！
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店舗基本情報
| 店名 |
新ばし しみづ（【旧店名】鮨処しみづ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3591-5763 |
| 予約可否 |
予約可 港区新橋2-15-13より移転】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅・烏森口より徒歩3分。 新橋駅から169m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （1階カウンター席のみ。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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新橋にあるこの伝説的な寿司屋を訪れるのは4年ぶりだ。数年前は、予約日の2週間前に電話しないと予約できなかった。今は相変わらずだが、ネットで予約できるので少し便利になった。
英語が話せない人にはかなり厳しく、写真撮影も禁止されている。
前回訪れた時より少し値上がりしていて、おまかせコースメニューが一人3万円前後になっていた。それでも寿司の質が高いことを考えればコストパフォーマンスは良いと思う。
牡蠣やアサリ、刺身などいい料理もあったので、お造りはかなり楽しめたが、食事のメインは握り寿司だ。この店は25年近く営業しており、多くの有名な寿司職人がこの店を東京の「元祖」モダン江戸前寿司店のひとつと考えている。
大将は常連客とのおしゃべりを楽しんでくれるし、店の2階には美味しいワインがたくさん置いてあるので、もしワインを飲む機会があれば、ワインと楽しい会話が楽しめる店だ！
シャリの質感が他のお店より少し固めで好きです。また、ネタの質も非常に高い。数年前にこの店で食べたものは、今より少し美味しかったと思いますが、全体的なクオリティーはとても高かったです！