新ばし しみづ
（【旧店名】鮨処しみづ）The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
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～新橋の隠れ家「新ばし しみづ」～
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〜新橋の隠れ家寿司店「新橋しみず」〜
平成23年10月某日初訪問。
以前より気になっており、良く行く寿司店のご主人のススメもあり初訪問しました。
ツマミから握りまでオマカセでいただきました。
「ツマミ」
真鯛、鰹、鯖(刺身)
タコ、蝦蛄、青柳、イクラ＆ウニ(酢飯なし)。
「握り」
鰺、スミイカ、鯖、赤身、中トロ、大トロ、ミル貝、車海老、コハダ、春子、穴子(塩、たれ)、鱚、鰤。失念しているものがあるかも…。
(追加)
握りで秀逸なものを追加でいただく。
紫ウニ(大間産)、蝦蛄(小樽産)、穴子(たれ)。かなり好きです。
春子は、〆過ぎで身の味が良くわからず残念。コハダは、微妙な〆加減でシャリとのバランスが悪い。
印象としては、シャリのインパクトは特に感じず。光りモノは私の好みからやや外れる。
会計、ビール×２(中瓶)いただき1.9万円。ＣＰ面はややマイナスの印象、若干高いかなと思った。
かなり秀逸なものもあ一部あったが、今回はひとまず、少し辛めの評価で3.5点にします。
もう一度再訪問して評価をかためたいと思いますが、積極的な再訪問も自分の好みからすると厳しいかな？
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
新ばし しみづ（【旧店名】鮨処しみづ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3591-5763 |
| 予約可否 |
予約可 港区新橋2-15-13より移転】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
新橋駅・烏森口より徒歩3分。 新橋駅から169m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
7席 （1階カウンター席のみ。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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2023年12月某日再訪問
10数年ぶりに訪問しました。
お店の場所は、烏森神社のそばになります。
お寿司の味とは関係がありませんが、
今だに「丸椅子」であったことに驚きました。
背もたれがないので、飲食時間が長くなると辛いです。
また、店内は撮影禁止です。
＜ツマミ＞
ヒラメ＋えんがわ まずまず
煮蛸 まずまず
牡蠣(バージンオイル) まずまず
メジマグロ かなり美味
蝦蛄 まずまず
真鱈白子 かなり美味
鰤(焼きしゃぶ風) かなり美味
鮟鱇肝 まずまず(かなり大きいサイズ)
青柳 まずまず
＜握り＞
細魚 まずまず
縞鯵 かなり美味
墨烏賊 まずまず
鮪赤身 かなり美味
鮪中トロ かなり美味
鮪大トロ バカ旨
小肌 バカ旨(〆加減が強め)
赤貝 まずまず
春子 かなり美味
煮蛤 凡庸
〆鯖 かなり美味
北寄貝 凡庸
車海老 凡庸
小柱 凡庸
馬糞ウニ(赤利尻) まずまず
穴子(塩と煮詰 1/2ずつ) かなり美味
玉 かなり美味
大変美味しいネタもあったのですが。
凡庸と思えるネタも多くありました。
あくまでも個人的な感想になりますが、酢飯も含めて、
自分の好みとは少し違うのかなと思いました。