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惜しまれつつも12月で閉店する発酵料理屋さん
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生揚げ醤油
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もろみと生揚げ醤油
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生山葵
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嬉野温泉の湯豆腐
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紀土
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ハタ、カマガリ、マグロ、寒ブリ
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七田
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マグロの煮凝り
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ハタの酒麹蒸し
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義侠
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マグロのカマ焼き
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山川光男
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氷見のかぶら寿司
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冩楽 山田錦
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発酵鶏の唐揚げ
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AKABU純吟
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琉球丼と漁師汁
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メロンと抹茶ぜんざい
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
発酵料理屋 にっぽんのひとさら
|
|---|---|
| ジャンル | 海鮮、もつ鍋、居酒屋 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ有楽町駅 国際フォーラム口 徒歩3分 日比谷駅から259m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
42席 （詳しくは店舗までお問い合わせください） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可、10～20人可） 個室は4～12名様までご利用可能の「半個室」をご用意しております。 コースでご予約いただいたお客様のみとさせていただきます。 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 国際ビルにございます |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年5月30日 |
| 備考 |
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| 初投稿者 |
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発酵料理人として有名な是友さんのお店「にっぽんのひとさら」。日比谷と二重橋前の間ぐらいにある国際ビルの地下で人気を博していますが、コロナ禍の影響で12月で閉店するとのこと。何度か利用していましたが、閉店前にもう一回食べたくて伺ってきましたよ。
オーダーしたのは「女将おまかせコース（￥7,700）」です。旬の魚を中心に発酵料理が楽しめるコースです。まずはビールで乾杯しつつ、この店のスタートはやっぱり目の前で搾ってくれる「生揚げ醤油」です。醤油はもちろんもろみも提供してくれるので、魚に合わせるだけでなく舐め味噌のようにちびちびと酒の肴にもなります。
料理はまず「嬉野温泉の湯豆腐」から。これに先ほどの生揚げ醤油を少し垂らして食べると、マイルドな豆腐にほんのりとしたコクが合わさってたまりません。
続いて自慢の刺身。この日はハタ、カマガリ、マグロ、寒ブリの4種類。淡泊なハタやカマガリは醤油と生山葵で、脂ののったマグロや寒ブリはもろみで頂きます。こうして同じ魚でも色んな食べ方が楽しめるのもこの店の良いところです。
「マグロの煮凝り」を頂くころにはすっかり日本酒モードに。料理に合いそうなところを少しずつ頂きました。気づけば紀土、七田、義侠、山川光男、冩楽 山田錦、AKABU純吟と頂いて、キリっとしながらも風味の豊かなものが多く、ついついグビっと頂いてしまいます。
料理は「ハタの酒麹蒸し」に。上品な脂がのったハタをとろっとろになるまで蒸してあります。もちろん酒麹蒸しなので、もう体に良さそうな味わいがたまりません。
大きな「マグロのカマ焼き」や「氷見のかぶら寿司」を頂いてから、この店で頂くのは珍しい気がする肉料理に。「発酵鶏の唐揚げ」です。さすがにビールに戻りたくなるようなジューシーな唐揚げです。ビーツのドレッシングがかかったサラダがいい箸休めにもなりました。
お腹もいっぱいになった頃に〆の「琉球丼と漁師汁」が。琉球丼はネギで埋め尽くされていて中が見えませんが、その下には漬けマグロがたっぷりと。お腹いっぱいなはずなのに、漬けマグロとネギ、白米の組合せは不思議なほどに箸が止まらず一気に平らげてしまいます。漁師汁も心身ともに染み入ります。
最後に「メロンと抹茶のぜんざい」を頂いて御馳走さま。メロンにももろみをひと載せしてみたら、これがまた合うんですよ。ホントにもろみは万能です。
店が閉まってしまうのは残念ですが、女将にもちゃんと挨拶できましたしお腹も心も満足満足。次の新しい展開を楽しみに店を後にするのでした。