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つまみもいい、握りも素晴らしい。大将の人格が伝わる店
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matu４
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 むらやま
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6263-8295 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座7-6-2」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅から282m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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予約を取るのは本当に難関店で、キャンセルで空いている日があれば、万障お繰り合わせの上、ぜひ予約して行くべき素晴らしいお店。
何ヶ月か前から、友人が「きっとmatu4さん気にいるから！この日空けといて！」と行くことが決まったお店。「えっー。そんな先？良いけど、生きてるか死んでるかわからないから、死んでたら後のことはよろしく。」という話で予約。
とはいえ、あっという間に半年過ぎた。と言うか…まあまあ普通に生きてた。
彼らの大事にする哲学は本当に幸せそうに仕事をし、本当に幸せそうに人生を磨こうとしているように見える。
メンバーの表情から伝わる充実感やお客さんと溶け込み一体になる。僕のように訪問が初めてでもお店側からのコミュニケーションに呼応すれば、一気に溶け込みリラックスする。
つまみは全てしっかり仕事をして手をかけた旨い料理。天ぷらから、ふくの唐揚げから、日本料理のお店としても素晴らしい出来上がりの工夫とクオリティ。
シャリが素晴らしい。僕にはうまく表現できないが、その場で強火のガスで羽釜でしっかり炊き上げた白飯に酢を切って目の前で酢を回す。フルーティな爽やかな赤い仕上がりの酸味の強いシャリは本当に素晴らしい。切り立てのシャリを鮑の肝で和えて食べるのがシャリの登場シーンとしてはスタートなのだが、強い酸味に旨い味わいが続いて口中が香りにみたされる。
同じシャリで、ネタにより味わいが変わるのがまた良い。
シャリもマリアージュするわけだ。旨さを突き詰めた見事な感覚を追求している。
握りはネタで包み込むように出してくる。口に含むとこの辺りも素晴らしいバランス。一貫一貫に感激せざるを得ない。
終始、大将の柔らかい笑顔と、フレンドリーに話してくれる雰囲気と、メンバーも喋りすぎないけど、しっかり接客して、上手にコミュニケーションも取ってくる。良い人たちだ。仕事を通じて人生を磨ききっと人生を充実させる方向に動いているに違いない。
そんなことを感じさせる店こそ、本当に素敵な店。
友人よー。また、機会を見つけて誘ってね。
うーむ、想い出しても良いお店。
次回予約した日も僕と行くことにしませんか？笑笑
気持ちとしては三か月に一回は行きたいけど、時間、胃袋は有限で人生ってなかなか…あそこも行きたいここも行きたいではなかなか日数が足りない。