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豚しゃぶ発祥の店とも言われるお店!
豚肉も牛肉も食べられるコースを予約してお伺いしました。
ビル自体は少し古めでエレベーターも狭めでしたが、店内にお邪魔して対応や案内も丁寧で期待が膨らみます。
ワンドリンク付きで白ワインをお願いし、しゃぶしゃぶとすき煮が選べますが、店名はしゃぶ玄ですので、やはりしゃぶしゃぶを選択しました。
直ぐにお鍋とガスコンロが配膳され、鍋が沸騰する間にタレや食材が段取り良く運ばれてきました。やはり、接客対応と共に、的確な配膳タイミングも大切なポイントです。
本日は山形牛という事で、サシの入り方を見ただけでもとても美味しそうです。豚バラも美味しかったですが、やはり山形牛は格別と感じました。
タレはポン酢、ゴマダレ、ニンニクが効いたオリジナルダレの3種類あり、味変が楽しめ良いのですが、食べ進める事によりタレが薄くなる事を計算してと思いますが、私個人的には、オリジナルダレの塩味が少し強いと感じました。
インバウンドのお客様も回復気味で、デリシャスという声が聞こえてきました(笑)
ゴールデンウィークに改装されるとの事ですが、未だオープンされてそんなに経過されておらず、内装も奇麗ですので、コロナ対応か、高級路線かは分かりませんが、改装後に又、お邪魔してみたいと思います。
お味も、対応も良く、トータル的に満足度は高いと感じました。敢えて言うと、食べ終わり、片付けて頂き、お茶が出る訳でもなく、何も声掛けも無かったので、デザートがあったのか少し待ちました。メニューもテーブルになかったので、スマホで予約画面を確認してない事を理解しました。
会計時の雑談などもフレンドリーで又お伺いしたと思わせるご対応を頂いたので、細かい部分がもっと良くなるとより良いお店になると思いました。
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slim.140
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
銀座 しゃぶ玄
|
|---|---|
| ジャンル | しゃぶしゃぶ、豚しゃぶ、すき焼き |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座線 銀座駅から366m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
ディナータイムのみサービス料10%、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
32席 （テーブル12席、個室20席、カウンター無し） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 14人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） ※個室は最大12名までです。個室代として、ランチ3000円・ディナー5000円頂戴しております。個室での喫煙が可能です。土曜日ランチタイムだけ禁煙とさせていただきます。 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 個室利用の場合に限り喫煙可能です。土曜日のランチタイムは禁煙とさせていただきます。 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カップルシートあり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2022年11月1日 |
| 備考 |
2024年3月31日閉店 |
| お店のPR |
1973年創業。元祖一人一鍋しゃぶしゃぶの老舗【しゃぶ玄】が銀座に進出！
赤坂の老舗で、豚しゃぶ発祥の店とも言われる【しゃぶ玄】が、銀座に誕生！日本三大和牛のひとつ”近江牛”や幻の豚・金華豚を、創業から50年変わることのない伝統のタレでご堪能ください。お鍋は一人一鍋でご用意しております。気兼ねなく極上のしゃぶしゃぶをお楽しみいただけます。 |
| 初投稿者 |
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2箇月半前にお伺いし、しゃぶしゃぶを堪能させて頂いたので、すき煮も是非味わいたくお邪魔しました。ゴールデンウィークの期間で改装されるとサイトにあった為、どんな感じになっているかも見てみたいと思っておりました。
席に通され、店長からリピートのお礼を頂き、覚えていて頂いたのか、予約履歴を事前に確認して頂いたは別として、親近感のある優しいお声掛け、ご対応に感謝です。
黒毛和牛リブロース大皿ランチを予約しておりましたので、予定通り、すき煮をお願いし、お肉は今回山形牛という事で、店長からも肉質の良さと旨味の強さから力を入れ仕入れ、ご提供されているとのお話を頂き、期待通りの霜降り具合やとろける食感は最高でした。
しゃぶしゃぶには3つのタレが付き、すき煮には卵が2個用意されていて、満喫して欲しいという心意気が伝わります。
場所柄、オープンなスペースよりプライベートな空間を好むお客様も多く、個室を増設されたという事で、帰り際に改装された個室をご案内頂き、拝見させて頂きました。銀座という場所柄、接待や同伴にも活用される方には重宝されると感じました。
店長はじめ、スタッフの皆さんが、笑顔でキビキビと配膳、対応されている姿が印象的で、とても好印象を持ちました。
私には丁度良かったのですが、もう少しボリュームを望むお客様もいるのかなぁと感じました。特にランチはお肉の種類だけでなく、ボリュームもチョイス出来るようにした方が良いのではないかと思います。
すき焼きでなくすき煮という事で、割り下というより、出汁で煮る感じだと思います。勝手に濃い割り下でいうイメージでしたが、いつもと違うお味を楽しめたという点は良かったのですが、下町生まれの私には少し優しいお味で、薄味に感じました。
今度は近江牛をしゃぶしゃぶで是非堪能したいと思います!!